Що приготувати з гусячого м`яса?

Відео: Печеня з гусака з картоплею

Ну звичайно ж якщо є час щось приготувати паштет з гусака. Рецепт розповім свій: М`ясо гусяче порізати середнім кубиком, викласти в заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити злегка по 1 хвилині з кожної сторони. Після чого додати до м`яса цибулю, моркву порізану середнім кубиком і обсмажити до напівготовності овочів. Після до обсмаженою овочам і м`ясу влити вершки тварини будь-якої жирності краще пожирніше 33% якщо немає то можна брати нижче жирність і тушкувати до готовності. Вершки повинні випаруватися не всі на дні має трохи залишатися для соковитості паштету. Після даємо охолонути до кімнатної температури і пропускаємо через м`ясорубку, слідом пропускаємо вершкове масло, додаємо кілька сталова ложок коньяку для відтінку смаку якщо спробувавши заздалегідь паштет з сіллю і спеціями вас не влаштував смак він трохи гіркуватий то коньяк тут буде до речі. Зберігати можна в морозилці расфосовав по банках. Коли ви будете діставати і розморожувати то смак паштету буде як свіжий. а в холодильнику паштет зберігається 24 години потім дуже швидко псується!

Гасити можна з картоплею, рагу. Можна приготувати рулетик, дуже смачно. Відокремлюємо м`ясо від кості.Сделать два надрізи уздовж гусака і руками акуратно відокремити м`ясо з грудки і кістки біля основи шеі.А потім вже з крил і ніг, хребет. Потрібно постаратися не порізати шкіру. Потім добре відбити м`ясо, посолити, поперчити, цукор, видавити часник, побризкати соєвим соусом. нехай парочку годин по маринується. Сильно крутимо рулетом, потім загортаємо в фольгу. На годину 190 градусів і потім ще годину 160 градусів. А для скоринки після двох годин, прибираємо фольгу і ще пів годинки на 190 градусів.

Що приготувати з гусячого м`яса

У домашніх умовах основними способами теплової обробки гусячого м`яса є варіння, тушкування і смаження.

Відео: гусак з картоплею і яблуками. Як приготувати гусака з яблуками в духовці рецепт

Супи і бульйони з гусячого м`яса, як правило, не готують, оскільки вони не виходять прозорими і мають специфічний присмак сала. Але навіть якщо прийнято рішення приготувати супчик з м`ясом гусака, то для цього вибирають тушку нежирного молодого гусака.

Що стосується смажених страв, то тут головним показником їх якості стане вгодованість птиці. З погано вгодованого гусака вийде сухе, занадто грубе м`ясо; якщо ж тушка буде надто жирною, то страви часто набувають нудотний смак і стають трудноусваиваемой.

Відео: Гуси | М`ясо гусяче переробка | Бізес-ідеї | досвід Італії

Перед тим, як почати смажити, гусячу тушку краще протягом години-двох витримати в сухому маринаді, який роблять так натирають зсередини і зовні тушку сумішшю, в яку входять сіль, перець, а також або оцет, або лимонний сік. Потім кладуть тушку на деко спинкою вниз, туди підливають півсклянки гарячої води і ставлять деко в дуже сильно розпечену духовку. Смажать вже при помірній температурі. Жарка займає по часу близько 2 годин, не треба забувати птицю перевертати і поливати соком, що утворюється. Якщо ж соку буде не вистачати, то додають гарячу воду. Через 1,5 години жар можна злегка зменшити і, щоб гусяча шкіра не підсохла, закривають тушку щільним папером, змоченою водою.

Готову птицю викладають на блюдо, ділять на шматки, прикрашають гарніром і зеленню, або поливають соусом.

Відео: Страви з м`яса

До страв зі смаженої тушки гусака подають гарніри, мають кислуватий смак - кислі яблука, тушковану капусту.

Відварна тушка гусака теж виходить дуже смачною. Можна відварити птицю і подати її з овочами і зеленню. А можна зварити тушку і полити її соусом, наприклад, грибним.

Що приготувати з гусячого м`яса ще? Страв багато. Найбільш популярним є гасіння гусака або його запікання цілком. Особливий смак набуває гусяча тушка, фарширована яблуками, грибами, картоплею, чорносливом, різними крупами, а іноді навіть і апельсинами. З нежирних гусячих тушок, як було відмічено раніше, добре виходять бульйони для заправних супчиків з вермішеллю. Гусячий фарш використовують для виготовлення ніжних котлет, тефтелей і паштетів. Тому проблеми, що приготувати з гусячого м`яса, стояти не повинно - питання тільки в якості тушки і в особистих уподобаннях.