Суп харчо з гусака

Складові: На одну курку, індичку або гусака - цибулі ріпчастої - 400 г, і окремо одна головка, зелені селери і петрушкі- по одній гілочці, - 3-4 яйця; стручковий перець, нарізана зелень кіндзи або петрушки і сіль - за смаком

Підготовлену жирну тушку курки, індички або гусака покласти в каструлю, залити холодною водою, накрити кришкою і поставити варити, знімаючи до закипання, з`являється піну. Під час варіння додати петрушку, головку ріпчастої цибулі і селеру.

Готову тушку вийняти з каструлі; бульйон процідити і, покласти в нього дрібно нарізану сиру ріпчасту цибулю. стручковий перець і сіль, поставити на вогонь. Варену птицю нарізати невеликими шматочками і опустити в киплячий бульйон. Після того суп повинен ще раз закипіти і тоді в нього поступово додаються, при безперервному помішуванні, збиті яйця.

Перед подачею на стіл суп слід посипати зеленню киндзи або петрушки.

Суп з гусака

Час приготування: 3 год. 0 хв

Ви знаєте, як приготувати суп з гусака? Я теж не знала до тих пір, поки не побувала в селі у родичів. Виявилося, це зовсім нескладно, а суп виходить відмінний - наваристий і ароматний!

Опис приготування:

По суті, це ще один варіант наших знаменитих на весь світ російських щей. Правда, інгредієнти дещо відрізняються - в класичних щах селери і кмину не зустрінеш. Плюс відсутність обсмаження - гусячий бульйон і без того жирний. Але в цілому на щі схоже - так що любителі цієї страви повинні оцінити рецепт приготування супу з гусака.

Суп виходить дуже ситний - після нього другого не захочеться. Так що якщо вам пощастить придбати молодого гусака - не поспішайте запікати його цілком: використовуйте на спекотне або рагу грудку і ноги, а з інших менш м`ясистих частин зваріть суп. Запевняю, розчаровані ви не будете!

Складові:

• Гусь середнього розміру 1/3 Штуки Картопля 5-6 Штук Морква 1-2 Штук Цибуля ріпчаста 1-2 Штук Капуста 1 Кілограм Стебла селери 2-3 Штук Лавровий лист 2-3 Штук Перець запашний горошком 5-6 Штук Домашній томатний соус 2 3 ст. ложок Свіжа зелень За смаком Часник 2-3 зубчики Кмин 1 Чайна ложка

Кількість порцій: 5-6

Суп харчо - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп харчо

Суп харчо - загальні принципи і способи приготування

Запашний і наваристий суп харчо є справжньою гордістю грузинської кухні. Освоївши рецепт його приготування, ви зможете влаштувати для своїх домашніх справжній грузинський ресторан.

Відео: рецепт - суп з гусака

Класичний суп харчо готують з яловичини. Навіть його назва перекладається як яловичий суп. Далі, споконвічний рецепт супу харчо передбачає використання спеціальної заправки тклапі, простіше кажучи - сушеного сливового пюре. Якщо ви хочете приготувати справжній суп харчо по-грузинськи, то вам не обійтися без цієї заправки. Однак, якщо добути її вам не вдасться, а супу харчо дуже хочеться, то можна використовувати для його приготування соус ткемалі. Якщо вже й ткемалі виявиться недоступним, то можна взяти сік граната.

Що нам знадобиться ще? Традиційний суп харчо готується також з рису, цибулі, спецій, часнику та хмелі-сунелі. Наші господині при приготуванні цієї страви найчастіше використовують томати, але це вже питання особистих смакових пристрастей. Готовий суп харчо в Грузії прийнято вже в тарілці посипати свіжою кінзою.

Однак, в грузинській кухні, як правило, немає строгих рецептів основних страв, загальних для всієї країни. Рецепти жителів Східної та Західної Грузії можуть відрізнятися між собою, тому можна вибирати ті рецепти, які ближче до ваших вподобань.

Суп харчо - підготовка продуктів

При приготуванні супу-харчо важливо правильно вибрати м`ясо і рис. Багато хто думає, що всі страви грузинської кухні, в тому числі суп-харчо, готуються з баранини. Однак, для цього блюда потрібно використовувати яловичину, або, в крайньому випадку, курку. Краще віддати перевагу шматку свіжої жирної яловичини на кісточці. Відокремивши м`ясо від кісток і зачистивши його від плівок, ріжемо його поперек волокон на невеликі шматочки.

Що стосується рису, то він може бути круглим або довгозернистим, але не пропарений, і аж ніяк не подрібненим.

Суп харчо - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп харчо класичний

Приготувавши блюдо за цим рецептом, ви отримаєте не просто смачне перше блюдо, а справжній грузинський суп харчо. Тут використовується яловичина, рис, цибулю, чорнослив і традиційні грузинські приправи, які роблять його надзвичайно смачним і ароматним.

300 гр. яловичої грудинки;

Суп - харчо з курки, індички або гусака

Складові:

1 курка середньої величини;

0,5 склянки рису;

300 г цибулі ріпчастої;

за смаком - оцет, зелень кінзи, сіль, перець;

Відео: Як Варити Суп Харчо з Курки

Тушку птиці нарізати і варити під кришкою, заливши холодною водою так, щоб вона тільки прикривала м`ясо. Піну знімати шумівкою. Під час варіння додати товчений рис, дрібно нарізану цибулю, оцет, стручковий перець і варити до готовності птиці. Додати сіль за 5 хвилин до зняття з вогню. Перед подачею до столу посипати зеленню кінзи.

Суп з гусака з локшиною

Більш домашнє і смачна страва, ніж суп з гусака з локшиною складно і придумати. Приготувати його не так вже й просто, але тим більший апетит нагуляють домашні, в очікуванні ароматного вечері.

Готуємо суп з наступних продуктів:

• 700 г гусятини
• 200 г цибулі
• 100 г моркви
• 20 г вершкового масла
• 1 склянка борошна
• 1 яйце
• 300 мл води
• сіль
• перець

Приготувати суп можна наступним чином:

1. Приготування починається з підготовки інгредієнтів на бульйон. Для цього м`ясо промивається і обробляється на шматочки.

2. Кладемо м`ясо в холодну воду, додаємо очищену цибулину і моркву і варимо до готовності. В середньому гусак вариться близько години. Перед закипанням дуже важливо вчасно зняти пінку, це забезпечить отримання чистого і прозорого бульйону.

4. Тепер почнемо готувати домашню локшину. Рецепт передбачає замішування тіста практично на одному яйці. Можна витримати таку пропорцію або ж додати воду.

5. Вимішене тісто розгортаємо і нарізаємо на тонкі смужки. Правильна локшина виходить з дуже тонко розкачане тісто, розрізаного максимально тонко. Краще готову локшину злегка підсушити і лише потім додавати в бульйон.

6. Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування почнемо готувати піджарку. Решта цибулю і моркву поріжемо і обсмажити на слабкому вікні, після чого додамо в суп.

7. Після чого бульйон кипить разом з локшиною і піджаркою ще хвилин сім і готовий до подачі на стіл.

Можна сказати відразу, що смачнішого супу, ніж суп з локшиною власного приготування з домашнього гусака складно і придумати. Якщо не вдасться знайти гусака, його можна замінити іншою домашньою птицею.