Відгодівлю гусей на жирну печений

Жирна гусяча печінка - делікатесний високоживильний продукт чудового смаку, з приємним ароматом. Високі смакові якості притаманні тільки великої жирної печінки, отриманої при спеціальному відгодівлі, в результаті якого маса печінки збільшується з 100-150 до 700-900 м

Відео: Ферми Фуа-гра зсередини [російська озвучка]

Кращими породами гусей для відгодівлі вважають ландської, угорську, Беньковський. Перед примусовим відгодівлею проводять попередній протягом 1,5-2 тижнів до 12-13-тижневого віку. Для цього гусей розміщують в закритих приміщеннях по 100-200 гол. в секції по щільності посадки 2 гол / м2. У раціон включають до 50% запареною кукурудзи, 20 - кукурудзяної дерті і 30% білкових кормів.

Гусей годують порціями 5 разів на добу. За тиждень до постановки гусей на примусовий відгодівлю їм дають підвищену дозу вітамінів А і С (в 2 рази більше норми), з тим щоб послабити стрес у птиці. У 12-13-тижневому віці гусей переводять на примусовий відгодівлю. У такому віці вони повинні мати живу масу не менше 4,2-4,5 кг.

У період відгодівлі застосовують високу щільність посадки - 6 гол / м2, щоб знизити активність птиці. Бажано гусей з-, тримати невеликими групами по 10-12 гол. або в одноярусних, клітинах по 3 гол. в кожній. Розміри однієї клітини, мм: висота 600 ,. ширина 500, довжина 750.

Для відгодівлі використовують запарених кукурудзу. Запарюють її в гарячій воді протягом 30-40 хв і згодовують в теплому вигляді через 2-3 години після запарювання. Перед згодовуванням додають 0,5-1% кухонної солі, яка не тільки покращує смак корму, а й сприяє збільшенню маси печінки.

Відео: Оброблення гусака, фуагра

Вводять також рослинний або технічний жир, що сприяє підвищенню поживності корму. Встановлено, що добавка 2% технічного жиру сприяє збільшенню маси печінки. Технічний жир і сіль додають в ще не остиглий після запарювання корм і ретельно перемішують. При примусовому відгодівлі гусей використовують спеціальну відгодівельних машину зі шнеком для подачі корму.

Техніка відгодівлі полягає в наступному: оператор фіксує птицю. Лівою рукою він охоплює голову гусака і здавлює її біля основи дзьоба вказівним і великим пальцями. У відкритий дзьоб оператор вводить палець правої руки і, придавлюючи мову до нижньої щелепи, обережно вводить в рот трубку машини, попередньо змащену жиром, в стравохід до зоба.

Після цього включає ножний педаллю машину, і стравохід заповнюється кормовою сумішшю. Оператор контролює заповнення стравоходу по щільності і товщині знаходиться там корму. Корм перестають вводити, коли він буде перебувати на 1-2 см нижче гортані.

Правою рукою оператор закриває дзьоб, щоб птах не вдихала повітря, і витягує її шию вертикально вгору, щоб корм не потрапив в гортань. Після цього він вказівним і великим пальцями лівої руки трьома-чотирма рухами просуває корм вниз по стравоходу.

Не слід занадто щільно, особливо в перші 7 днів, набивати стравохід кукурудзою, так як це може призвести до його розриву. У перші 3 дні гусей годують 2 рази, а в кінці відгодівлі 6-8 разів на добу. Починаючи з 10-го дня гусей годують майже цілодобово, через кожні 3-4 год.

Перед тим як приступити до наступного годування, оператор перевіряє кожного гусака - переварений корм, отриманий під час попереднього годування. Якщо буде виявлено, що корм не перетравився, то годування слід відкласти на кілька годин. Витрати часу на годування одного гусака становлять 40-60 с.

При машинному відгодівлі одна людина може обслужити 90-100 гусей. Тривалість відгодівлі становить 28-35 днів в залежності від віку та породи гусей. Витрата кукурудзи за весь період відгодівлі 18-20 кг / гол. В кінці 3-го тижня відгодівлі відгодованих гусей відбирають для забою.

Готові для забою гуси важко дихають, малорухливі, мають запалі очі і білуватий дзьоб. Гусей, які не досягли такого стану, затримують на відгодівлі на кілька днів до появи у них відповідних ознак.

Гуси до святкового столу. До святкового столу гусей відгодовують спеціально. Для цього їх на два тижні ставлять на відгодівлю. Гусей можна відгодовувати по кілька голів у невеликих загонах або по одному. Гуся садять в дерев`яний ящик шириною 25-30 см, що обмежує його руху.

Годують його в цей період не менше трьох разів на день роздробленої кукурудзою, повноцінними пшеничними відходами, вівсом, ячменем. У задній частині ящика, в дні роблять отвір, через який послід провалюється на підлогу.

Передня частина ящика складається з планок, між якими гусак вільно простягає голову до корита з кормом. Крім того, з тушки гусака, що вирощується довше 70-ти днів, в період ювенальної линьки можна подщіпать додатково 200-250 г пера і пуху (при першому общипування - 80-100 г, при другому - 120-150 г).

Хороші результати отримують при примусовому відгодівлі катишкамі або галушками. Їх готують з крутого тіста борошняної суміші наступного складу: борошно біла кукурудзяна - 20%, пшеничне -15%, вівсяна просеянная_- 25%, пшеничні висівки - 19%, ячмінна мука - 20%, кухонна сіль - 1%. У мішанку додають 2-5% свіжих пекарських дріжджів, попередньо розведених у теплій воді або молоці. На 100 г сухої борошняної суміші беруть 130-150 г рідини (молока, відвійок води).

Для примусового відгодівлі роблять катишки довжиною 6-8 см і товщиною 1,8-2,2 см. Попередньо змочуючи їх водою, рукою вводять в стравохід гусака. Птицю для цього беруть на коліна, лівою рукою розкривають дзьоб, а правою вкладають катишек і легким натисканням зовні на нижню частину шиї проштовхують в зоб.

При примусове годування стежать за наповненням зоба птиці, уникаючи його переповнення. Збільшувати кількість введеної в зоб їжі слід поступово. Гусей годують катишкамі 2 рази в день. Свіжа вода повинна бути постійно. Мета примусового відгодівлі - збільшити щоденне споживання птицею кормів на 25-30%, за рахунок чого вгодованість їх швидко підвищується і поліпшується товарний вигляд тушок.

Добовий приріст живої маси іноді перевищує 120 г. Термін відгодівлі скорочують до 15-17 днів. З 10-13-го дня відгодівлі гусей, які досягли необхідної вгодованості, можна відбирати на убой.Добавленіе гравію в раціон птиці підвищує перетравність кормів на 10-15%. Він повинен постійно перебувати в годівницях.