Гречана каша - сама себе хвалить

Юлія СТРИЖАК (ветеринарний лікар)

Що може бути смачніше аромату свіжозвареної гречаної каші? Що прийшла до нас із далекої Індії ще в VII столітті, гречка за багато століть стала споконвічно російською культурою. Разом з рисом, гречка є найбільш часто використовуваної крупою і в раціоні наших вихованців. І недарма!

Ядриця - саме так називаються зерна гречки, містить багато заліза, а ще - калію, фосфору, йоду, кальцію та інших мінеральних речовин. Залізо відіграє важливу роль в процесі кровотворення і утворення еритроцитів. Крім того, гречка багата вітамінами групи В (В1, В2, В9), містить вітамін Е. Метіонін і лізин, що входять до її складу, є незамінними амінокислотами. Так, метіонін є джерелом сірки, виступає в ролі антиоксиданту, захищає печінку від різних факторів. Доведено, що нестача в їжі лізину сприяє появі імунодефіциту. Слід зазначити, що білки гречки, практично повністю засвоюються організмом.

На відміну від білків, вуглеводів в крупі трохи і вони довго переробляються, за рахунок чого відчуття насичення тривати довше. Цікавим є той факт, що отримати генно-модифіковану гречку не вдалося. Вирощують гречку в усьому світі без застосування гербіцидів і добрив, так як рослина невибаглива, росте активно і сама здатна витісняти бур`яни з полів. Так що можна сміливо вважати гречку екологічно чистим продуктом. Правда, на відміну від рису, гречка не є абсолютно гіпоалергенної. На неї може бути алергічна реакція, хоча це буває вкрай рідко. У разі виникнення подібного, обов`язково зверніться до ветеринара.