Вітамін c, властивості, джерела вітаміну c

Серед величезного різноманіття вітамінів, виділених і класифікованих наукою, вітамін C відрізняє «право первородства». Аскорбінова кислота, він же - вітамін С, став першим вітаміном, виділеним в окрему групу речовин, що впливають на здоров`я людини. З усім відомої тепер аскорбінки почалося наукове дослідження впливу різних речовин, що містяться в продуктах харчування, на здоров`я людини.

У середині XVII століття, коли ще про вітаміни ніхто не знав, шотландський лікар Лінд, що вивчає проблеми цинги, поставив експеримент. До слова, в ті часи цинга була дуже поширеним явищем серед моряків. Від цинги гинуло більше народу, ніж від морських баталій. Основу їх раціону моряків становила солонина і хліб, і до кінця тривалих морських походів більшість моряків починали страждати від цинги: їх ясна кровоточили, тіла покривалися висипом. Найслабші моряки не доживали до суші, гинули в море.

Лінд, якого проблеми цинги цікавили з наукової точки зору, взявся лікувати від цинги 12 моряків. Він розділив їх на групи і годував в кожній групі по-різному. Ті, моряки, в чиєму раціоні було багато лимонів і апельсинів, видужували швидше. Так Лінд прийшов до висновку, що в цитрусових містяться якісь речовини, які допомагають вилікувати цингу.

Наукова праця Лінда побачив світло в 1753 році, з того часу вчені зайнялися вивченням речовин, що входять до складу різних продуктів харчування, що врешті-решт привели до відкриття вітамінів.

Аскорбінова кислота була відкрита через 175 років. Вона була виділена з лимонного соку вченим Зільвії. Головне властивість, яке було відзначено в вітаміні C - його розчинність в воді, а значить, поширеність і відносно висока стійкість у навколишньому середовищі.

Властивості аскорбінової кислоти

Водорастворимость вітамінів - важлива властивість. Це означає, що вітамін вільно циркулює по організму, по всіх органах і тканинах разом з рідинами: лімфою, кров`ю. Висока поширеність і доступність аскорбінової кислоти має і іншу сторону. Вітамін C не синтезується організмом, може надходити тільки ззовні з їжею або напоями. Організм не може накопичувати вітамін C, робити його запаси.Попадая в організм, аскорбінова кислота бере участь в процесах метаболізму протягом 8-12 годин. Потім залишки і продукти її розпаду виводиться з організму.

Дефіцит вітаміну C позначається на здоров`я вже через місяць з початку нестачі його в раціоні. Дефіцит жиророзчинних вітамінів може не відчуватися роками.

Корисні властивості вітаміну C

Вітамін C є незамінним вітаміном. Його відсутність не можна компенсувати іншими речовинами. Аскорбінова кислота відіграє величезну роль в обмінних процесах, що відбуваються в організмі, працює практично у всіх системах і органах.

Відео: Спіруліна - джерело білка, вітамінів і мінералів. Легенди, властивості, токсичність

Вітамін C має величезне значення для імунної системи. В системі профілактики гострих респіраторних захворювань аскорбінової кислоти відводиться найважливіша роль. Вітамін C допоможе прискорити одужання, якщо вже є застуда.

Вітамін C допомагає регенерації тканин. Посиленими дозами аскорбінової кислоти можна прискорити загоєння шкірних покривів після опіку або кісток після перелому. Вітамін C покращує стан ясен при різних патологіях.

Вітамін C надає еластичність тканин. Завдяки цій властивості багато виробників косметичних засобів вводять до складу кремів аскорбінову кислоту. І в домашній косметології активно застосовують овочі і фрукти, багаті вітаміном C.

Висока здатність підвищувати еластичність тканин робить вітамін C незамінним компонентом багатьох лікарських препаратів для серцево-судинної системи. Вітамін C покращує стан кровоносних судин, знижує їх крихкість. У поєднанні з нікотиновою кислотою вітамін C є ідеальним засобом зміцнення стінок кровоносних судин при перших симптомах варикозної хвороби: судинних «сіточках» і «зірочках» на стегнах.

Вітамін C допомагає впоратися з крихкістю дрібних кровоносних судин, через що на тілі з`являються гематоми від найменшого дотику. Іноді жінки кокетливо говорять про це, що у них «чутлива шкіра». Насправді мова йде про високу крихкість капілярів, знизити яку може регулярне вживання вітаміну C.

Залозиста анемія - набагато більш поширене явище, ніж прийнято вважати. По ряду причин залізо, навіть в достатній кількості надходить в організм з їжею, погано засвоюється. Вона з цих причин - нестача вітаміну C.

Також аскорбінова кислота бере участь в засвоєнні кальцію, наявність вітаміну C - обов`язкова умова для формування здорового скелета. Рахіт, який в сучасному суспільстві зустрічається вкрай рідко, є результатом, в тому числі, хронічного дефіциту вітаміну C в раціоні дітей.

Вітамін C є головним антиоксидантом, допомагає запобігти передчасному старінню організму, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Вітамін C, за деякими даними знижує ризик розвитку декількох форм раку на 75%.

Відео: Користь вітаміну е для шкіри і волосся. Вітамін Е властивості для шкіри і волосся

Денна норма вітаміну C

Добова потреба у вітаміні C залежить від багатьох факторів: віку, статі, рівня фізичної активності, стан здоров`я.

Рекомендації ВООЗ, яких дотримується офіційна медицина в Росії, такі.

Діти перших шести місяців життя - близько 40 мг в день. Діти від шести місяців до року - 50 мг в день. Діти ясельного та молодшого дошкільного віку - 15 мг в день, діти середнього і старшого дошкільного віку - 25 мг в день.Мальчікі з 9 до 13 років - 45 мг, юнаки до 18 років - 76 мг в день, чоловіки старше 19 років - 90 мг.Девочкі до 13 років - 45 мг, дівчата до 18 років - 65 мг, старше 19 років - 75 мг. Жінкам під час вагітності потрібно понад 85 мг вітаміну С на добу, годуючим мамам - 120 мг на добу.

Відео: Демонстрація Вітаміну С NUTRILITE

Симптоми нестачі вітаміну C

Аскорбінова кислота не накопичується в організмі, не синтезується. Авітаміноз вітаміну C настає через три-чотири тижні. Очікувати швидкої появи цинги не слід, все-таки цинга - результат комплексного авітамінозу. Однак за деякими симптомами можна припустити, що організму не вистачає аскорбінової кіслоти.Кровоточівость ясен, погане загоєння ран, сухість шкіри, випадання волосся дратівливість, крихкість кровоносних судин (синці на шкірі), слабкість, млявість, занепад сил, біль в суглобах.

Джерела вітаміну C

Якщо повноцінно харчуватися, то можна не побоюватися дефіциту аскорбінової кислоти. Вітамін міститься в масі продуктів харчування, найдоступніших і звичних для наших широт. Відрадно дізнатися, що харчові джерела вітаміну C - це приємні на смак продукти: фрукти і овощі.Много аскорбінової кислоти в полуниці і суниці, чорній смородині, чорноплідної горобини, обліписі, в дині, квашеній капусті, болгарському перці, картоплі, зварене в «мундирі »», часнику, петрушка, кріп, плодах шипшини, листі малини. Найпопулярнішими джерелами вітаміну С вважають цитрусові. Однак вони не є лідерами за вмістом вітаміну С. У тій же садової суниці (полуниці) зміст аскорбінової кислоти на 50% вище.

Відео: Корисний фрукт - Помідор: смачний джерело вітамінів

Серед продуктів тваринного походження слід зазначити печінку і інші яловичі субпродукти.

Середніх розмірів папайя містить 180 мг вітаміну C, один червоний болгарський перець - 174 мг. Один вилок брокколі, приготованою на пару, містить 125 мг аскорбінової кислоти. Стакан садової суниці містить 82 мг аскорбінової кислоти. А в апельсині середнього розміру міститься 70 мг вітаміну C.

Трохи історії

Лауреат двох Нобелівських премій Лайнус Полінг був популяризатором вітамінних препаратів, харчових добавок, що містять вітаміни. І хоча Нобелівські премії хімік отримав за миротворчу діяльність, науці він відомий, в першу чергу, як активний популяризатор вітаміну C.

Полінг стверджував, що вітамін C дозволяє відстрочити старість, запобігає розвитку онкологічних захворювань. У 1970 році в США вийшла його книга «Вітамін C і простуда», де він доводив, що ударні дози аскорбінової кислоти не тільки допомагають вилікувати простудні захворювання, а й продовжити життя. Полінг запевняв, що величезні, в 50 разів перевищують фізіологічні норми, дози вітаміну C здатні вилікувати від раку. Книга підняла продажі аскорбінової кислоти в рази.

Однак життя все поставила на місце. Сам Полінг помер від раку простати, а його дружина, незважаючи на терапію ударними дозами аскорбінової кислоти, - від раку шлунка.