Корисна або шкідлива кукурудза, в чому її корисні властивості

Якщо при Хрущові кукурудзу вирощували повсюдно, шанобливо називаючи «російським золотом» і «царицею полів», то тепер інтерес у городників до цього овочевого рослині вщух. Набагато частіше можна побачити кукурудзу на полицях магазинів у вигляді крупи, борошна, олії або консервованих зерен, ніж зустріти її зростаючої в чиємусь городі. Але ж не тільки за смакові якості цінується кукурудза - корисні властивості її не поступаються квасолі, моркви, томатів і іншим овочевим культурам!

Що корисного в кукурудзі, які вітаміни і мінерали в ній містяться

У промислових масштабах кукурудза зараз вирощується в Ростовській, Волгоградській областях, в Краснодарському краї та інших південних регіонах. Але навіть в кліматичних умовах Сибіру можна отримувати хороший урожай качанів кукурудзи, якщо забезпечити рослинам достатню вологість і захищати від заморозків. Встигають качани кукурудзи до серпня, збирати їх можна до кінця вересня, відразу вживаючи в їжу або заготовлюючи про запас.

Кукурудза володіє збалансованим складом білків, жирів і вуглеводів, причому за вмістом білків кукурудзяні зерна не набагато відстають від м`яса - вегетаріанцям і тим, хто прагне зменшити кількість м`яса в раціоні, варто звернути особливу увагу на це овочева рослина.

Корисність кукурудзи полягає також в тому, що вона постачає наш організм жирними ненасиченими кислотами (арахідонової, лінолевої, ліноленової) і незамінні амінокислоти (триптофан і лізин).

Вітаміни і мікроелементи, що містяться в зернах кукурудзи:

• вітаміни В1, В2, РР, Е, С, Д, К;
• мінеральні солі калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, натрію;
• мікроелементи нікель і мідь.

Слід зазначити, що в процесі варіння частина вітамінів і мікроелементів втрачається, проте це не привід сумніватися: чи корисна кукурудза після термічної обробки? Як мінімум, 20% вітамінів і мікроелементів в приготовленої кукурудзі залишається.

Кукурудза - шкода і користь для нашого організму?

Як цінний продукт, багатий вітамінами та поживними речовинами, кукурудза може стати корисним доповненням до повсякденного раціону, особливо це стосується дітей та тих, хто прагне дотримуватися здорового харчування. Вміщені в кукурудзі ненасичені кислоти допомагають виводити з організму шкідливий холестерин, а значить, додаючи кукурудзу до жирних страв, ви хоча б трохи зможете нейтралізувати їх шкода. Нарівні з бобами і квасолею кукурудзяні зерна можуть стати основою вегетаріанського харчування.

Чим корисна кукурудза:

• вживання кукурудзи благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і позбавляє від закрепів;
• кукурудзяний крохмаль сприяє формуванню м`язових волокон і живить нервові клітини;
• містяться в зернах пектини виявляють протипухлинну активність;
• глутамінова кислота покращує пам`ять, а також сприятливо впливає на обмінні процеси, проісзодящіе в головному мозку;
• молода кукурудза добре очищає організм від шкідливих речовин і шлаків, що накопичилися;
• жовчогінні властивості кукурудзи використовуються при лікуванні гепатиту, холециститу;
• страви з кукурудзи рекомендуються тим, хто страждає від ожиріння, цукрового діабету, алергії;
• корисна кукурудза в якості дієтичного харчування при нефриті, епілепсії, подагрі і захворюваннях печінки.

Як бачите, користь кукурудзи величезна, і навіть при відсутності перелічених проблем зі здоров`ям її варто вживати якомога частіше. Не обмежуйтеся тільки качанами вареної кукурудзи - зерна можна вживати в запеченому і смаженому вигляді, додавати в салати, супи, запіканки, рагу, каші. Маленькі качани їдять в сирому вигляді (молочна кукурудза) і обсмажують на мангалі.

Нашкодити кукурудза може тільки в тому випадку, якщо у вас є які-небудь проблеми зі шлунком, кишечником або згортання крові підвищена. І, безсумнівно, шкода кукурудзи не забариться проявитися, якщо ви будете поглинати в великих кількостях кукурудзяні пластівці, чіпси або попкорн, оскільки при виробництві цих продуктів використовується безліч шкідливих добавок і штучних замінників. Корисні властивості кукурудзи в таких продуктах повністю відсутні.