Користь квасолі червоної, білої, зеленої стручкової і спаржевої

Страви з квасолі смачні і дуже поживні - навіть невеликі порції добре насичують, допомагаючи відновлювати сили після важкої фізичної праці. Але не тільки за смак і поживність цінується квасоля, корисні властивості її широко застосовуються в народній медицині для лікування від різних хвороб і для загального оздоровлення організму.

Чим корисна квасоля зернова: червона і біла

Всі корисні властивості квасолі, як зерновий, так і стручкової ми детально розглянемо нижче. Однак слід відразу зазначити, що в деяких випадках слід з обережністю вживати квасолю - користь і шкода цієї бобової культури багато в чому залежить від способу її приготування.

Так, сиру квасолю в їжу вживати категорично не рекомендується, так як вона містить в собі токсичні речовини, що руйнуються в процесі термічної обробки. Перед варінням обов`язково добре вимочіть квасоля, інакше вона викличе підвищене газоутворення в кишечнику. Варто з обережністю ставитися до страв з квасолі тим, хто страждає на виразку шлунка, панкреатит, холецистит, нефритом, подагрою, гастритом з підвищеною кислотністю. При наявності перелічених захворювань підійде стручкова квасоля, користь якої настільки ж велика, як зерновий квасолі, але стручки вважаються більш дієтичною їжею і засвоюються краще.

В першу чергу, зернова квасоля цінується за підвищений вміст білка, засвоюваного організмом на 75%. Зерна квасолі легко можуть замінити рибу і м`ясо, при цьому не навантажуючи організм тваринним жиром, що дуже важливо для всіх, кого турбує стрункість власної фігури. Користь квасолі як дієтичного продукту полягає ще і в тому, що вона багата клітковиною, яка забезпечує відчуття ситості на довгий час. До того ж, клітковина виводить шкідливі токсини з організму, захищає від появи злоякісних пухлин і стабілізує цукор в крові. До складу квасолі входять найважливіші вітаміни А, С, В1, В2, В6, Е, РР, цинк, мідь, калій, йод, залізо, сірка, магній, а також амінокислоти лізин, аргінін, метіонін, тирозин. Завдяки такому складу квасоля:

• благотворно впливає на імунну систему;
• підвищує опірність інфекціям;
• має ранозагоювальні властивості;
• регулює обмін речовин;
• позитивно діє на нервову систему;
• допомагає утворенню еритроцитів;
• сприяє виведенню каменів з жовчного міхура і нирок;
• покращує роботу сечостатевої системи;
• усуває запальні процеси в печінці;
• позитивно впливає на діяльність шлунка;
• перешкоджає появі зубних відкладень.

Кишкові інфекції, хвороби бронхів, ревматизм - при цих захворюваннях особливо рекомендується червона квасоля, корисні властивості її вище, ніж у інших сортів квасолі. Неймовірна кількість антиоксидантів, які зберігали молодість, підвищений вміст заліза, крохмалю та вітаміну В6, що поліпшує стан шкіри, - ось чим корисна червона квасоля. Однак майте на увазі, що серед своїх «родичів» іншого забарвлення найотруйнішою вважається саме червона квасоля - користь її буде безперечною тільки після тривалого вимочування. Червону квасолю слід вимочувати не менше десяти годин, а потім варити на повільному вогні від двох годин і більше. На окрему увагу заслуговує і біла квасоля: корисні властивості її полягають в підвищеному вмісті магнію, клітковини і фолієвої кислоти. Тим, хто страждає від постійних запорів, вживання білої квасолі буде особливо корисно.

Спаржева і стручкова квасоля - корисні властивості

Все більшу популярність серед російських господинь набирає зелена квасоля, користь якої полягає в виключно низьку калорійність (близько 30 Ккал на 100 г). Зеленої у нас називають Спаржеву і стручкову квасолю, хоча в дійсності це різні види бобової культури. Розглянемо докладніше, ніж корисна зелена квасоля спаржева і стручкова.

Спаржева квасоля (Корисні властивості її особливо актуальні для тих, хто страждає від каменів у нирках) відрізняється тонкими і прямими стручками, більш ніжним смаком і високим вмістом білка. У їжу вживаються як стручки, так і зерна квасолі спаржевої - користь залишається незмінною в обох варіантах. Стручки спаржевої квасолі дуже швидко готуються, добре засвоюються і можуть вживатися в їжу при будь-якій дієті, завдяки своїй низькокалорійності і високому вмісту вітамінів. Чим корисна спаржева квасоля? Вона прекрасно виводить з організму надлишки солей (звичайно, якщо готувати без приправ і солити зовсім небагато), розвантажує серцево-судинну систему, виводить зайву рідину за рахунок сприятливого співвідношення натрію і калію. Аргінін, що міститься в спаржевої квасолі, схожий за своєю дією з інсуліном, тому страви з спаржевої квасолі прекрасно підходять діабетикам.

У стручкової квасолі стручки майже плоскі, вони товстіший і коротший, ніж у спаржевої. Забарвлення стручків буває жовтою або світло-зеленої, але на смак і на корисні властивості квасолі стручкової це майже не впливає. Молоді стручки наповнені вітамінами Е, С і А, які помітно покращують стан шкіри, надаючи їй більш молодий, свіжий вигляд. Користь стручків квасолі має велике значення для вагітних жінок - страви з зелених стручків допомагають впоратися з нервозністю, тривожністю, перепадами настрою. Крім того, для майбутніх мам користь стручкової квасолі полягає ще і в тому, що в ній міститься чимала кількість фолієвої кислоти і заліза.

Чим корисна стручкова квасоля для всіх інших? Додавши її в свій раціон, ви забезпечите безперебійну роботу своєї травної системи, нормалізуете секрецію шлункового соку і поліпшите стан нирок і печінки. Чоловіків же стручкова квасоля захистить від аденоми передміхурової залози і забезпечить цинком, дуже важливим для чоловічого організму. Стручкова квасоля незамінна і для діабетиків, оскільки вона діє як інсулін. Готуйте із стручкової квасолі супи, гарніри до м`ясних і рибних страв, робіть соки, і ваше здоров`я помітно покращиться!