Чорнослив: склад, користь і властивості

Як роблять чорнослив?

чорнослив є широко відомий сухофрукт. Робиться він з чорної сливи, яка піддається сушінню. Кращим сортом для цього прийнято вважати Угорка італійська. Вирощується він в основному на Чорноморському узбережжі Кавказу. Сьогодні найбільшими виробниками чорносливу є такі країни: Аргентина, США, Франція, Чилі, Іспанія, Україна, Узбекистан, Киргизія і Молдова.

Від аличі угорка відрізняється своїм хімічним складом. Цей сорт містить більше цукру і менше кислот.

Для виробництва чорносливу використовують тільки м`ясисті плоди, які вже повністю дозріли. Вони повинні містити не менше 10 відсотків цукрів і не більше 1,2 - кислот. Кісточка при цьому повинна вільно відділятися від м`якоті. Плоди сливи спочатку необхідно бланшувати, обробити окропом. Після цього їх потрібно охолодити за допомогою проточної води. Потім їх поміщають на 8-10 годин в парові сушарки, де сушка відбувається при температурі 80 ° С. Потім його сортують і обробляють гліцерином з метою надання йому блиску.

Чорнослив буває декількох сортів: екстра, вищого, першого і столового. Він може бути з кісточкою або без неї.

Чорнослив знайшов широке застосування в кулінарії. Він використовується як приправа до різних страв. Його додають в плов, салати, компоти і м`ясні страви. Чорнослив допомагає зберігати м`ясо свіжим. Він здатний до 90% скоротити зростання стафілокока, кишкової палички, сальмонели.

Чорнослив є дуже поживним і корисним фруктом. Він добре зберігається і не доставляє проблем при транспортуванні.

Чорнослив корисний не тільки дорослим, але й дітям, допомагає їм швидше рости. Є зручною альтернативою свіжим фруктам.

Склад і користь чорносливу

Чорнослив практично повністю зберігає корисні речовини, які є в складі свіжої сливи.

У ньому міститься 9-17% цукрів: фруктози, глюкози і сахарози. До його складу входять такі органічні кислоти, як яблучна, лимонна, щавлева і невелика кількість саліцилової. У ньому також є дубильні і азотисті речовини, пектин, вітаміни А, В1, В2, С і Р. Що стосується мінеральних речовин, то в чорносливі багато калію і фосфору, є також натрій, магній, кальцій і залізо. Чорнослив містить велику дозу калію. У ста грамах продукту міститься 732 мг калію.

Важливо також, що чорнослив практично не містить солі.

Корисні і лікувальні властивості чорносливу

У чорносливу дуже багато корисних властивостей. Він робить благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту і на стан шкіри. Дуже корисний людям, які мають захворювання серцево-судинної системи на ранніх стадіях.

При гіпертонії чорнослив сприяє нормалізації тиску, покращує обмін речовин, допомагає позбавитися від зайвої ваги. Цей сухофрукт також має бактерицидні і тонізуючі властивості, він дозволяє відновити знижену працездатність. Його вживання особливо рекомендовано тим, хто страждає вегето-судинну дистонію та авітамінозом. Чорнослив дуже часто призначають і тим, кого мучать хронічні запори. Він є одним з найпоширеніших способів вирішення цієї делікатної проблеми. При цьому відмінно діє не тільки сам чорнослив, але також пюре або нектар з нього.

Чорнослив є низькокалорійним продуктом. В одній ягода всього 20 калорій.

Це засіб практично не має протипоказань. Не варто їсти чорнослив тільки тим, хто страждає індивідуальною непереносимістю даного продукту.

Чорнослив і антиоксиданти

Чорнослив є природним джерелом антиоксидантів. Згідно з даними досліджень, регулярне вживання їжі, яка містить антиоксиданти, сприятливо впливає на здоров`я людини.

Відео: Чим корисний родзинки. Користь родзинок для організму людини

Антиоксиданти потрібні нашому організму для захисту клітин від різних негативних факторів. Вони здатні знешкоджувати вільні радикали, що дуже важливо. Доведено, що саме вільні радикали є однією з основних причин старіння і великої кількості дегенеративних захворювань.

Вчені радять щодня їсти продукти, багаті антиоксидантами. До них відносяться горіхи та насіння, свіжі та сушені фрукти, овочі. Одним з таких корисних продуктів і є чорнослив.

Відео: Інжир користь і шкода, як вибрати, народна медицина лікування інжиром

Проведені лабораторні дослідження довели наявність в ньому високий вміст таких фітохімічних сполук, як неохлорогенова і хлорогенова кислота. У цих фенольних компонентах багато антиоксидантів. У 100 гр. чорносливу міститься велика кількість каротину, лютеїну і зеаксантину. Ці речовини мають дією антиоксидантів. А бета-каротин допомагає захистити організм людини від серцевих захворювань і рака.Чернослів допомагає зміцнити імунну систему, підвищує опірність організму в несприятливій екологічній обстановці. Він також сприяє виведенню солей важких металів.

Потрібно відзначити, що в чорносливі більше антиоксидантів, ніж в таких сухофруктах, як родзинки, інжир і фініки. Його регулярне вживання дуже корисно для нашого здоров`я.

Клітковина в чорносливі

Чорнослив також дуже багатий клітковиною. У 100 гр. продукту міститься 7 гр. Клітковини. Ця кількість складає більше чверті від щоденної норми споживання для дорослої людини. Для цього кожен день потрібно з`їдати 10-12 ягід чорносливу.

У чорносливі міститься як розчинна, так і нерозчинна клітковина. Нерозчинна клітковина набухає у воді як губка. Це сприяє прискоренню спорожнення шлунка і нормалізує процес травлення.

Розчинна клітковина зменшує рівень холестерину в крові. Вона також допомагає людям, що страждають на цукровий діабет, контролювати вміст цукру в крові.

Необхідні Поліольні і фенольні сполуки ми можемо отримати з чорносливу і його соку. Вони надають легкий проносний вплив. Це призводить до позбавлення від закрепів.

У соку з чорносливу клітковини немає, але він також допомагає забезпечити наш організм важливими Поліольні і фенольними сполуками.