Користь і шкода буряків, лікувальні властивості та калорійність

Будь-якому російській людині з дитинства добре знайома буряк, корисні властивості якої високо цінувалися ще в старовину. Ми звикли бачити її в якості обов`язкового компонента в таких звичних стравах, як борщ, вінегрет, оселедець під шубою, а в ресторанах можна зустріти справжні кулінарні шедеври з буряка: мармелад, сорбет, морозиво і безліч смачних салатів.

Червоний буряк - чим корисна вона для організму?

Звичайно, в складі страв користь буряка дещо зменшується, тому в оздоровчих і лікувальних цілях краще вживати сиру або варений буряк, робити з неї свіжовичавлений сік або відвар, а також використовувати в їжу бадилля буряка.

До чого купувати десяток дорогих ліків в аптеці, якщо чудове лікувальний засіб зростає мало не в кожному городі і в достатку лежить на магазинних полицях! З огляду на численні лікувальні властивості буряка, обов`язково варто виділити для неї місце на своїй ділянці і додавати цей чудовий коренеплід в свій раціон частіше.

Лікувальні властивості червоного буряка були визнані ще Гіппократом. Цей коренеплід застосовували для лікування шкірних запалень та інфекційних захворювань, а доктор Парацельс успішно лікував за допомогою буряка різні захворювання крові, включаючи анемію.

Вітамінів в буряках не так багато, як у моркві або болгарському перці, але бурякові листя є хорошим джерелом вітаміну А, в коренеплодах ж в достатній кількості міститься вітамін В9, завдяки якому буряк дуже корисна для профілактики хвороб серця. А за наявністю йоду, заліза і цинку буряк значно перевершує інші овочі, будучи кращим природним ліками при проблемах з кроветворением, при порушенні функції статевих залоз і обміну речовин.

Бурякові листя є хорошим джерелом вітаміну А

Насичений хімічний склад, що включає в себе амінокислоти, органічні кислоти, біофлавоноідів, пектини, глюкозу, фруктозу, мінеральні речовини і мікроелементи, забезпечує унікальні властивості буряка.

Червоний буряк корисна тим, що:

• запобігає анемії і сприяє виробництву гемоглобіну;
• допомагає створювати нові клітини в організмі, надаючи омолоджуючу дію;
• покращує травлення і перистальтику кишечника;
• налагоджує обмін речовин;
• усуває токсини;
• знижує ризик появи і зменшує зростання злоякісних пухлин;
• очищає судини;
• допомагає при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу;
• у чоловіків стимулює статеву активність;
• жінкам полегшує передменструальні болю;
• має послаблюючий і сечогінний ефект;
• має протизапальну дію;
• знеболює, сприяє одужанню;
• допомагає справлятися з депресіями;
• підвищує витривалість організму;
• незамінна при захворюваннях щитовидної залози через рекордної кількості йоду.

Буряк, калорійність якої всього лише 40 ккал, займає важливе місце в дієтичному харчуванні

Бетаїн, що міститься в червоному буряку, перешкоджає інфільтрації печінки, регулює жировий обмін і не дає підвищуватися кров`яного тиску. Причому дія бетаина однаково ефективно як при вживанні бурякового соку, так і борщу.

Буряк, калорійність якої всього лише 40 ккал, займає важливе місце в дієтичному харчуванні. Страви з неї смачні, добре втамовують почуття голоду, але при цьому низькокалорійні і добре очищають організм, допомагаючи справитися з ожирінням.

Буряк: користь і шкода - чого ж іще?

Було б неправильно стверджувати, що буряк шкідлива для здоров`я. Насправді шкода буряка може проявлятися тільки в тому випадку, якщо необдумано вживати її великих кількостях при наявності певних проблем зі здоров`ям.

Буряк заважає засвоєнню кальцію

Так, не варто захоплюватися ні сирої, ні вареним буряком при гастриті з підвищеною кислотністю, тому що цей коренеплід здатний ще більше підвищувати кислотність шлунка. При цукровому діабеті вживання буряка теж доцільно обмежити, адже в ній міститься чимала кількість цукрів. І якщо при хронічних запорах червоний буряк приносить користь, то при хронічних проносах є її точно не варто, щоб не погіршити становище.

Свіжий сік коренеплодів буряка небажано пити при подагрі, ревматоїдному артриті, при розладах кишечника і при зниженому тиску.

Абсолютно протипоказана буряк при сечокам`яній хворобі через вміст щавлевої кислоти. Незважаючи на зустрічаються в Інтернеті народні рецепти лікування каменів в сечовому міхурі і нирках за допомогою бурякового соку, робити це категорично не рекомендується!

Дивовижні лікувальні властивості буряка зберігаються навіть при тривалому зимовому зберіганні

У якому вигляді краще вживати буряк

Найбільш сильно корисні властивості буряка проявляються в свіжовичавленому соку. Всі вітаміни і мінеральні речовини в соку коренеплодів містяться в концентрованому вигляді. Такий сік корисний при сильної втоми, авітамінозі, при нестачі гемоглобіну, запорах, а також з метою загального очищення організму і виведення шлаків. Пиття свіжого соку буряка при перших ознаках застуди допомагає організму відразу ж впоратися з хворобою.

Але чистий буряковий сік дуже насичений, тому зазвичай його змішують з морквяним в співвідношенні 1 до 10, з часом збільшуючи кількість бурякового соку до половини склянки. При приготуванні овочевого соку спочатку вичавлюють коренеплоди буряка, щоб сік трохи відстоявся, і тільки через пару годин вичавлюють морква. У разі гіпертонії краще пити сік буряка з розведеною ложечкою меду.

Можна використовувати сік, вичавлений з коренеплодів буряка, і для лікування нежиті: в цьому випадку трохи заграв сік тричі на день закопують в кожну ніздрю по дві-три краплі.

Найбільш сильно корисні властивості буряка проявляються в свіжовичавленому соку

Інші варіанти вживання буряка:

• найкориснішою є сира буряк, однак її слід їсти маленькими порціями, інакше можливі проблеми з шлунково-кишкового тракту. Знизити активна дія сирого буряка можна, якщо її натерти і дати трохи постояти або змішати з іншими овочами в салаті;
• варені коренеплоди рекомендовані при закрепах, порушеннях травлення, хворобах жовчного міхура і печінки, відварну буряк можна їсти і хворим на цукровий діабет;
• страви з буряком допомагають при лікуванні атеросклерозу і ожиріння;
• квашений буряк з давніх пір застосовувалася як кращий засіб від цинги;
• бурякове бадилля дуже корисно додавати в салати, супи, запіканки або замочувати у винному оцті - восени зелень буряка містить більше вітамінів, мінеральних речовин і білка, ніж коренеплоди.

Зовнішньо кашку з сирого буряка прикладають до виразок і тріщин, змінюючи компрес у міру підсихання. Маски з додаванням буряка роблять благотворний вплив на шкіру при наявності підліткових прищів.

Дивовижні лікувальні властивості буряка зберігаються навіть при тривалому зимовому зберіганні. А значить, у весняний час, коли організм відчуває особливу нестачу вітамінів і корисних мікроелементів, буряк може стати справжнім рятівним засобом для зміцнення здоров`я!