Як зберігати в квартирі буряк, щоб вона добре збереглася до весни?

Є у вас власний город або ви віддаєте перевагу купувати овочі в магазині, в будь-якому випадку вам обов`язково доведеться вирішити питання: «Як зберігати буряк?» Адже цей смачний і корисний коренеплід потрібен на кухні постійно, і хоча б кілька штучок повинні бути під рукою, на випадок, якщо вам захочеться приготувати салат, овочеві котлети або борщ.

Способи, як зберегти буряк взимку в домашніх умовах

Можна купувати кілограм буряка кожен раз, як тільки вона знадобиться, і зберігати її деякий час в холодильнику. Але дбайливі господині знають, що набагато вигідніше ще з осені запастися необхідною кількістю коренеплодів, щоб вистачило до наступного сезону. Навесні, як правило, і вартість буряка в роздрібному продажі підвищується, і смакові якості її стають набагато гірше. Залишається тільки придумати, як зберегти буряк на зиму, щоб гроші були витрачені не даремно.

Для проживаючих в багатоповерхівках власників дачних ділянок проблема, як зберігати в квартирі буряк, є не менш актуальною: за сезон на вирощування цих коренеплодів йде стільки часу і сил, що буде просто прикро, якщо половина врожаю згниє завчасно.

В ідеалі зберігання буряків взимку має здійснюватися в спеціальному сховищі, в погребі чи в підвалі. У цих приміщеннях зручно підтримувати потрібний рівень вологості і відповідну для буряка температуру. Але що робити жителям міських квартир, у яких немає ні погреба, ні підвалу? На щастя, і в домашніх умовах можна зберегти буряк до весни - вибирайте найбільш підходящий спосіб!

В ідеалі зберігання буряків взимку має здійснюватися в спеціальному сховищі

Як зберегти буряк в квартирі:

• складіть коренеплоди в поліетиленові пакети (тільки не зав`язуйте) і поставте туди, де температура більш прохолодна - поруч з балкону або зовнішніми дверима;
• при наявності заскленого балкона буряк можна винести на зиму туди, уклавши її шарами в дерев`яні ящики, і щедро пересипавши кожен шар піском, стружками, або сухими тирсою - коренеплоди один одного не повинні стосуватися;
• щоб буряк на балконі не замерзла в мороз, ящики зверху накривають старими ковдрами;
• якщо ви зберігаєте на балконі картопля в мішках, буряк можна насипати поверх нього - від такого сусідства і ті, і інші коренеплоди тільки виграють.

Завдяки товстій шкірці буряків, волога з коренеплодів випаровується досить повільно, тому навіть при кімнатній температурі буряк може спокійно зберігатися як мінімум тиждень. Головне, тримати коренеплоди якнайдалі від опалювальних приладів.

Щоб буряк на балконі не замерзла в мороз, ящики зверху накривають старими ковдрами

Зберігання буряка в домашніх умовах можливо і в холодильнику, але не довше місяця, при цьому коренеплоди повинні бути загорнуті в харчову плівку або укладені в поліетиленовий пакет з пророблену в ньому отворами. Слідкуйте, щоб в пакеті не утворювався конденсат.

Що потрібно врахувати, щоб продовжити терміни зберігання буряків?

Чи залишаться коренеплоди і навесні такими ж щільними, смачними і солодкими, якими були після збору врожаю, залежить не тільки від того, яким чином ви будете їх зберігати, а й від початкового якості буряка, призначеної для зберігання. Тому крім знань, як правильно зберігати буряк взимку, потрібно запастися знаннями, які коренеплоди можна сміливо залишати до весни, а які краще вжити в їжу відразу.

Весь зібраний урожай трохи підсушіть під сонцем, акуратно обтрусіть від землі сухою ганчіркою і розсортуйте

Так, якщо ви самі вирощуєте буряки, поставтеся з особливою увагою до вибору сорту - Саджайте ті сорти, які відрізняються підвищеною лежкістю і дають коренеплоди діаметром близько десяти сантиметрів. Занадто дрібні овочі швидше всихають, а надто велика буряк має слабкі смакові якості і відрізняється волокнистістю.

Викопуючи буряк, намагайтеся не пошкодити її шкірку. Весь зібраний урожай трохи підсушіть під сонцем, акуратно обтрусіть від землі сухою ганчіркою і розсортуйте, прибравши пом`яті, пошкоджені, уражені гниллю та іншими захворюваннями овочі. Бадилля слід обрізати ножицями, залишаючи не більше 1 см.

Якщо ж вам не підійшов жоден з перерахованих способів, як зберігати буряк, на зиму коренеплоди можна просто натерти на тертці і покласти в мішечку в морозилку або замаринувати буряк, щоб потім при необхідності додавати в страви.