Скорцонера вирощування: фото і відео

На городі ми вирощуємо в основному зелень, огірки, томати, кабачки, цибуля, картопля, морква і капусту. Але є такі овочі, про які мало хто знає городники. До таких рослин можна сміливо зарахувати чорний корінь.

Солодкий корінь, чорний корінь, козелец - такі народні імена має цей коренеплід, а правильне ботанічна назва - скорцонера.Ето рослина - багаторічна (сімейства айстрових), але зазвичай його культивують як дворічне. Агротехніка вирощування скорцонери схожа на вирощування моркви. У перший рік з`являється розетка листя і потужний темно-коричневий або чорний корінь (в залежності від сорту), а в наступному році рослина зацвітає жовтими квітами і дає насіння.

Виростити чорний корінь скорцонери зовсім не складно. Рослина абсолютно невибаглива, але хороший урожай можна отримати лише на добре оброблених родючих ґрунтах. Рано навесні насіння розкладають в борозенки або лунки (глибиною 2-3 сантиметри) і засипають землею. Між рослинами повинен бути проміжок 5-7 сантиметрів один від одного. Якщо садять кілька рядів, міжряддя залишають широкими (30-45 сантиметрів). Посіви бажано замульчувати перегноєм, щоб волога довше не вивітрювалася. Можливо, буде потрібно кілька прополок від бур`янів і розпушування грунту після дощу або поливу. Восени овочі викопують. Працювати необхідно обережно, щоб не пошкодити ніжний ламкий коренеплід, інакше він швидко зіпсується. Зберігають чорний корінь так само, як і морква. Але можна скорцонеру залишити на грядці до весни, рослина прекрасно перезимує, так як дуже морозостійко.

Скорцонера для діабетиків

Потужні м`ясисті коріння скорцонери вживають в їжу в основному в тушкованому і вареному вигляді (спочатку відварюють у підсоленій воді, потім обсмажують в панірованих сухарях на вершковому або рослинному маслі). Також використовують їх для приготування соусів і гарнірів до м`ясних страв. А з висушених розмелених коренеплодів готують кавовий напій.

Смакові якості скорцонери високі. Коренеплоди добре засвоюються і тому застосовуються для дієтичного харчування. Чорний корінь багатий вітамінами і мінеральними солями, але цінується за високий вміст інуліну. Для людей, які страждають на цукровий діабет він необхідний в першу чергу.

У їжу вживають не тільки корінь. Навесні молоде листя скорцонери кладуть в салати. Зелень з`являється рано, і це дає перевагу перед іншими овочевими рослинами. Можна багато років використовувати листя скорцонери для салатів, але корінь в їжу після цвітіння рослини вже не годиться.

Спробуйте виростити скорцонеру на своєму городі, і можливо вона буде вам до смаку і стане постійним відвідувачем вашого столу.

Вирощування скорцонери відео