Оцтовокисле бродіння

Відео: Хімія 41. Склад оцту. Оцтова кислота - Академія цікавих наук

Оцтова кислота в невеликій кількості утворюється при неповному розкладанні органічних речовин в анаеробних умовах і є побічним продуктом різних видів бродінні. Однак в процесах окислення етилового спирту, що викликаються бактеріями уксуснокислого бродіння, вона буде основним продуктом разом типу бродінні.

Відео: Яблучний оцет

Оцтовокислі бактерії - бесспоровие аеробні палички, розташовані в ланцюжки, ростуть на поверхні спиртової рідини і утворюють на ній сірувато-буру плівку. Процес окислення спирту в оцтову кислоту особливо активно протікає при температурі 30-35 °.

Відео: Розмноження дріжджів