Бродіння клітковини

Клітковина (целюлоза) відноситься до нерозчинним у воді полісахаридів. Це стійке речовина становить значну частину тіла вищих рослин і під впливом мікроорганізмів піддається бродінню.

Бродіння клітковини відбувається всюди, де скупчуються рослинні залишки, - в грунті, воді, гної, а також в шлунково-кишковому тракті травоїдних, особливо в преджелудках жуйних, для яких розщеплення клітковини має важливе значення, так як сприяє більш повному засвоєнню вуглеводів і білкою.

Бродіння клітковини може відбуватися в аеробних і анаеробних умовах. При анаеробних умовах його викликають спороутворюючі палички водневого і метанового бродіння. Обидва мікроорганізму за допомогою ферменту целюлози перетворюють клітковину в цукор і зброджують його з виділенням вуглекислого газу. При цьому для бактерій метанового бродіння характерне утворення метану, а для бактерій водневого бродіння - водню. Аеробне розщеплення клітковини викликається бактеріями, грибами і актиноміцетами. Розкладання потрапили в грунт рослинних залишків може йти також шляхом гуміфікації з утворенням перегною.