М`ясо індички незамінний продукт

М`ясо індички було улюбленими ласощами ще північноамериканських племен і грало величезну роль в господарстві. Пізніше ніжне м`ясо американської індички стало улюбленим і для європейців. Чому індичка користується таким попитом і є на столі кожної родини, з якого виду м`яса індичка, яка від нього користь і шкода? Спробуємо пролити світло на ці питання.

• Склад і властивості м`яса індички
• користь індичатини
• Шкода м`яса індички
• Як вибирати індичину
• Як правильно готувати індичину

М`ясо індички

Склад і властивості м`яса індички

Які корисні властивості м`яса індички? По-перше, воно має високі смакові якості, м`ясо індички є дієтичним продуктом. Харчова цінність індичатини посередині між куркою і свининою. Є і вітаміни в корисному м`ясі індички, а саме - група А, В і Е, і необхідні для людського організму мікроелементи, такі як:

До речі, за змістом фосфору і заліза дана птах не поступається рибі, а середня порція птиці задовольняє добову потребу людського організму у фосфорі. Окремо варто сказати про холестерин, зміст якого в індичці крані мало, менше 75 мг в 100 грамах продукту.

Проаналізуємо м`ясо індички на калорійність, скільки калорій в 100 грамах м`яса:

• Калорійність грудини - 125 ккал
• Калорійність філе - 115 ккал
• Калорійність смаженої індички (на рослинній олії) - 277 ккал
• Калорійність індички відвареної - 187 ккал
• Калорійність тушкованою індички (з овочами) - 112 ккал

користь індичатини

Чим корисне м`ясо індички? Раніше вже було сказано, чого практично не містить біле м`ясо індички. У індичатині вміст холестерину мінімально, на відміну від червоного м`яса, тому індичатина заслужено називається дієтичним м`ясом і включена до складу дієти людей, які борються з ожирінням і страждають від такого захворювання, як атеросклероз.

Завдяки малій жирності індичка легко засвоюється людським організмом. Білок, що входить до складу м`яса індички засвоюється на 94%, що за показниками перевершує навіть м`ясо кроликів. Це доводить ще раз те, що м`ясо індички ідеально підходить для людей які дотримуються дієти, так як при його вживанні почуття ситості приходить дуже швидко і переїдання виключено.

Регулярне вживання в їжу індички позитивно впливає на роботу серця, підвищує активність роботи головного мозку. Все це відбувається тому, що в птахові містяться такі важливі ненасичені жирні кислоти і омега-3 і необхідні вітаміни.

Говорячи про користь індичатини неможливо не сказати про високому вмісті фосфору. Добова потреба людського організму в цьому елементі становить від 1200 до 1600 міліграмів. Взагалі, фосфор виконує дві основні функції: по-перше, відповідає за міцність кісткової тканини, а по-друге, відіграє роль енергоносія, допомагаючи перетворювати з`їдену вами їжу в м`язову рух. Саме індичатина може конкурувати за показником вмісту фосфору з рибою, тим самим залишивши інші види м`яса далеко позаду.

М`ясо дуже малокаллорійно

Остання за рахунком, але не остання за значимістю властивість, гіпоалергенність білого м`яса індички. Це доведено багаторічними дослідженнями і медичними тестами і відгуками самих людей, які страждають алергією. Саме через гипоаллергенности, легкоусваівамості і малої калорійності м`яса індички, індичатина дозволена до вживання дітям, вагітним і годуючим мамам, при схудненні в домашніх умовах, а також в якості відновного і підтримуючого харчування після тривалої хвороби і навіть хіміотерапії.

Про те, чи дійсно так корисно м`ясо індички корисно красномовно говорить факт, що, на думку світових педіатрів, відварна індичатина дозволена для харчування дітей з 9-ти місяців, про що свідчать численні відео на інтернет форумах, посвящаенних дітям.

Унікальний склад дієтичного м`яса індички робить його перлиною серед інших видів м`яса, забезпечуючи необхідними вітамінами, мінералами і мікроелементами.

Шкода м`яса індички

Після всього перерахованого вище важко повірити, що навіть у такого корисного м`яса може бути шкідливий вплив. Але, як і будь-який інший продукт, індичка вкрай шкідлива при зловживанні. Тобто, якщо з`їсти більше, ніж потрібно, в кишечнику залишаться переварені або не до кінця переварені залишки їжі, які можуть викликати процеси гниття, а згодом - нетравлення.

Багато хто вважає м`ясо індички надмірно жорстким. Але цього можна уникнути при дотриманні особливого харчування птиці під час розведення. Якщо підгодовувати індичку гречкою і хлібом, то можна зробити птицю більш чи менш м`якою.

Когось не влаштовує специфічний запах індичатини, в такому випадку, приправте вже готову страву декількома краплями лимонного соку.

Як і багато корисні продукти, м`ясо індички коштує чимало. Це пояснюється тим, що розводити таку велику домашню птицю вкрай складно, так як індики досить вимогливі у догляді та харчуванні. Штучно збільшити їх вагу швидко з допомогою комбікорми не вдасться. Це і становить собівартість індичатини.

Але часто для того, що реалізувати якомога більше кг живої ваги птиці на ринку і за максимальною вартістю, виробники звертаються все ж до хімічної промисловості. Індички змушені приймати разом з їжею гормони для того, щоб набір ваги займав менше часу, а також - антибіотики, щоб перебороти можливих паразитів. Таким чином зазвичай чредній вага откромленной птиці становить 10-12 кг.

Але дієтологи, не дивлячись ні на що, рекомендують віддавати перевагу індичці, вибираючи м`ясні продукти, навіть не дивлячись на її ціну, так як саме це м`ясо зробить блюдо не тільки смачним і ситним, а й корисним.

Як вибирати індичину

Щоб купити максимально корисний продукт, потрібно знати, на що звертати увагу при виборі птиці. Найкраще купувати свіжу птицю, а не заморожену, так як в останньому варіанті визначити свіжість практично неможливо. Але в будь-якому випадку, а якому б вигляді ви не купували індичину, цілу птицю, оброблену або в вигляді перекрученого фаршу, завжди звертайте увагу на наступне:

• Тушки повинні бути в міру вгодованими
• Шкіра, якщо вона є, повинна бути світлою, жовтуватого кольору,
• Плями в нормі відсутні

Одним з найважливіших критеріїв вибору є тест на свіжість. Його провести дуже легко - просто притисніть пальцем тушку. У нормі вм`ятина повинна зникнути через 2-3 секунди. Якщо ж цього не сталося - такий птах не викликає довіри і краще її не розглядати для покупки.

Як правильно готувати індичину

Після того, як ви вибрали птицю для приготування, важливо навчиться правильно його готувати для того, щоб не позбавити користі м`ясо індички в процесі термічної обробки.

Індичатина через свою виняткову ніжності і відсутності зайвого жиру не вимагає для приготування особливих кулінарних навичок.

М`ясо індички підходить для приготування практично будь-якого м`ясної страви: можна їсти відварну, копчену птицю, готувати індичину на пару або у власному соку. Також м`ясо цього птаха використовується для виробництва в промисловому масштабі в`яленого м`яса, ковбасних виробів, сосисок і паштетів. Відома традиція готувати фаршировану яблуками і горіхами птицю на Різдво.

Відео: Смажимо м`ясо зі збереженням Незамінних амінокислот

Дізнайтеся про м`ясо індички антибіотики м`ясо індички ін

Індичатина підходить, як для повсякденного харчування, так і для приготування страв високої кухні, наприклад, з індички готують ескалоп, а індиче серце стане прикрасою святкового столу

Індичка підходить для приготування шашликів на багатті і стане альтернативою жирної свинини. Для шашликів підійде грудина і стегна.

Відео: Жити здорово! Індичка проти курки. (26.05.2016)

Індичатина широко використовується при приготуванні перших страв, а індиче бульйон стане ідеальною основою для супу.

Відео: Улюблені рецепти. Філе індички з болгарським перцем

На території Росії м`ясо індички широко поширене. Навіть не дивлячись на труднощі у вирощуванні птиці та її зайву теплолюбність, продажі ростуть з кожним роком. Люди купують його, розуміючи, чим корисно м`ясо індички. Ви з легкістю знайдете його на прилавках практично будь-якого продуктового магазину, а також можете купити його з можливістю доставки.