Щоб яйця були свіжими: зберігаємо і перевіряємо правильно

Відгадайте загадку: «Біла бочка, в ній ні сучочка». Звичайно, це яйце. Набагато складніше буває здогадатися, що в тій «бочці» з-під курочки знаходиться - ароматний жовток з білком або щось погано пахне. Як же напевно визначити свіжість курячого яйця? Ми не тільки розповімо, як перевірити придатність продуктів, але і відкриємо секрети визначення їх віку.

Розбираємо термін придатності яєць

Оскільки частіше за все, особливо в місті, курячі яйця «водяться» в магазині, вирушаємо туди. Йдемо до спеціалізованих вітринах і придивляємося уважніше до маркування. Вона показує «термін життя після народження», уготований товару, і його вага.

Найкоротший термін зберігання у яєць, позначених буквою «Д», - максимум 7 днів. Їх можна, сподіваючись, що на птахофабриці птиці здорові, навіть вживати в сирому вигляді. Всім відома буква «С» на шкаралупі або упаковці позначає, що «жити» таких екземплярів можна не більше 25 днів з дати виробництва. До речі, день появи на світ такого товару не входить до терміну його зберігання.

Скільки зберігати в холодильнику?

Повернувшись з мандрів по магазинах, сучасна людина, звичайно ж, прямо випливає до холодильника. Вірно, де ж ще зберігати курячі яйця! Складати крихку покупку на зберігання можна не тільки в спеціальних відділеннях, які розташовуються на дверцятах. Підходить для зберігання і інше затишне містечко, наприклад, ящики для овочів.

Але найкращий варіант для тривалого перебування цього незамінного продукту - перша від морозильної камери полку. Тут, в магазинній упаковці або пластикових контейнерах дієтичні дари несучок можуть лежати до трьох-чотирьох місяців. Але температура не повинна перевищувати 1-2 градусів тепла.

Наш традиційний рада для шановних педантів - не треба класти лоток в морозилку. Яйця мороз не люблять! Не варто їх також мити, щоб не пошкодити їх захисну оболонку.

Але зазвичай потреби в настільки тривалому перебуванні улюбленого багатьма продукту немає - достатньо двох-трьох тижнів. В такому випадку температура може бути і вище, до 10 градусів тепла. Тобто, підійде і дверцята холодильника.

Слідкуйте тільки, щоб яйця лежали далеко від продуктів, які видають сильний запах. Шкаралупа здається надійною перешкодою для їх вмісту тільки на перший погляд. Насправді вона має пористу структуру і прекрасно пропускає аромати. Чи не хочете ж ви годувати своїх гостей яєчнею з запахом копченої риби або сирого м`яса!

Якщо ж у вас свій пташник, і рахунок продукту йде на десятки, а то і сотні, то вони можуть спокійно провести 4-5 місяців в прохолодному приміщенні. Але температуру при цьому дотримуватися потрібно строго в межах не більше ніж 10 градусів тепла. Не малу роль відіграє і вологість повітря. Вважається, що для дотримання зазначеного терміну придатності вологість повинна бути в межах 60-80%.

народні хитрості

За століття розведення курей в народі накопичилися багато хитрості, за допомогою яких термін зберігання свіжознесених яєць можна збільшити. Вони доступні кожному і припускають своєрідну консервацію цього стратегічного запасу. У таких випадках збереження продукту збільшується до 6 місяців.

Отже, допоможе збільшити термін придатності:

• змазування шкаралупи жиром, наприклад свинячим, вазеліном або рослинним маслом;
• обгортання папером, складання в ящик гострими кінцями вниз, накривши мішковиною;
• щедре, з великими відстанями, пересипання в коробці сухим і чисті піском, сіллю, золою, вівсом, просом.

Важливо! У всіх перерахованих випадках пристрій залишається в сухому і дуже прохолодному (пам`ятаємо про максимум в +10 градусів) приміщенні.

Як дізнатися свіжість яйця?

Після того як ви поклали в холодильник свою покупку, вас почали долати сумніви - а свіжі чи продукти несучок? Пара штук з них такі непоказні ... Не мучтеся! Можна перевірити придатність курячих яєць в домашніх умовах. Про них ми вам зараз і розповімо.

Опускаємо в воду

Перший і, мабуть, найвідоміший спосіб перевірки придатності яєць - за допомогою занурення їх у воду.

1. Приготуйте підлогу літрову банку з водою, в якій для точності експерименту можна розчинити столову ложку кухонної солі.
2. Дістаньте з холодильника лоток і по черзі опускайте ціле яйце в шкаралупі в банку.
3. Якщо вони тут же лягають на дно і не намагаються піднятися, заспокойтеся: вам дійсно дісталися свіжі. Таким продуктів не більше тижня.

Як це робити правильно, дивіться відео від каналу ShowSteps.

Все в порядку зі свіжістю також, якщо деякі норовлять злегка підняти вгору свій тупий кінець - той, який з повітряною подушкою. Це означає, що курка знесла їх 7-10 днів назад. Однак, якщо деяким вдасться спливти на поверхню води, ви не дарма хвилювалися щодо їх свіжості. У таких, і правда, закінчується термін придатності, і їм уже 13-17 днів.

А ось коли одне з яєць висунеться з води тупим кінцем, знайте: перебуває на цьому світі воно вже тижнів зо три-чотири. Якщо сумніваєтеся, відкриваємо вам ще один секретний спосіб додаткової перевірки придатності яєць, які люблять плавати на поверхні води, піднявши тупий кінець. Налийте в банку води, вже без солі, і опускайте туди сумнівні яйця. Все одно спливають? Тоді зціпивши зуби викидайте їх у відро для сміття: часи їх свіжості давно минули.

Огляд і перевірка запаху

Щоб не засмучуватися будинку після перевірки яєць, визначити їх свіжість можна ще в магазині. Для цього потрібно добре розглянути шкаралупу сподобалася партії. Якщо вона матова і здається на вигляд трохи шорсткою - яйця дуже свіжі. Варіанти з блискучою і гладкою шкаралупою перебувають на цьому світі більше тижня. Будьте уважні! Продавці іноді змішують свіжі екземпляри з «літніми», і тоді визначити на око їх вік важко!

Там же, в магазині, можна товар понюхати. У свіжих ви почуєте приємний «курячий» аромат, у старих - тухлий, затхлий або навіть сморід. Сподіваємося, ви не станете такі купувати.

струшування

У таких випадках візьміть щільно стиснувши підозрілий екземпляр в руку і струсіть його! Якщо всередині щось теліпається, значить, свіжість його - тільки на папері. Пошукайте краща за іншу лоток! У свіжого продукту всередині має бути однорідне вміст.

Перевірка вмісту

Наступний метод перевірити придатність яєць домашній. Ставимо на стіл пару тарілок і розбиваємо в них підозрілі екземпляри. Якщо жовток тут же лопає, в ньому помітні великі кров`янисті грудки або білок розпливається по дну тонкої однорідної калюжкою, таке ви не дарма підозрювали.

Про свіжості продукту скаже щільний, пружний жовток залишається цілим на тарілці. Білок ж у такого продукту має два шари - щільніше і пожиже. Ну і, звичайно, він видає приємний запах, який досвідчена господиня ні з чим не сплутає.

Перевірка на просвіт

П`ятий спосіб визначити свіжість - подивитися яйце на просвіт. Якщо воно свіже, ви не побачите в ньому темних включень, воно прозоре. Погане має затемнення. Нашим шановним педантам ж рекомендуємо провести перевірку за допомогою ультрафіолетової лампи. Свіжі яйця порадують яскравим червоним кольором, «чахлікі» виявляться ліловими.

Варка

Цей метод добре відомий досвідченим господиням. Варіть яйця і беретеся їх чистити. Свіжі чистяться важко, а ось з залежалих шкаралупу знімати бо дуже легко, або доводиться знімати маленькими шматочками.

Перевіривши свіжість принесених з магазина яєць, сміливо готуйте з них свої улюблені страви. Не забувайте тільки про те, що зберігати їх в холодильнику можна не більше місяця. Смачного!

Відео «Як перевірити яйця на свіжість»

Хочете побачити всі методи, як говорити, своїми очима, тоді не пропустіть відео від ChambacuTV.