Карвінг: поняття, види. Кулінарний карвінг

Слово «карвінг» в перекладі з англійської мови означає «вирізування». Але вміщує в себе воно набагато більше значень. Перш за все, це художнє різьблення. Матеріалами для неї можуть служити дерево, камінь, лід і навіть овочі і фрукти. Але, крім того, «карвінг» застосовується і в перукарському мистецтві, і в катанні на гірських лижах.

види карвінгу

карвінг волосся

Перш за все, під карвінгом волосся розуміється надання обсягу біля коріння, але також це може бути і довготривала завивка акуратних локонів. На відміну від хімії при цій процедурі використовуються щадні склади, які завдають значно менше шкоди волоссю. Ефект тримається від 4 до 8 тижнів. Процедура вважається дорогої і може робитися тільки майстрами, які пройшли спеціальне навчання. Залежно від застосовуваних препаратів карвінг волосся ділиться на два види: легка хімія і біокарвінг.

Відео: Карвінг - Carving

Легка хімія - Це склад, який використовується найбільш часто при карвинге волосся. Незважаючи на назву, компоненти цього препарату сильно відрізняються від хімічної завивки. Після цієї процедури волосся не виглядають пересушеним і млявими. Але все ж, легка хімія пошкоджує лусочки волосся, кілька порушуючи їх структуру. Тому після такого карвінгу рекомендується використовувати лікувальні маски для відновлення і зволоження. Легку хімію не рекомендується робити на сильно знебарвленого і мелірованого волоссі.

Біокарвінг - Це процедура, схожа зі звичайним карвінгом. Відмінність полягає в складі, набагато менше ушкоджує структуру волосся. Ефект від біокарвінга тримається трохи довше в порівнянні з легкої хімією, а відповідно, процедура дорожча.

Екстремальний карвінг

Поняття «карвінг» широко відомо і в гірськолижному спорті. Це техніка повороту, при якій задня частина лижі йде відразу слідом за передній без прослизання. Такий стиль дозволяє, не втрачаючи швидкості, проходити круті різані повороти. При цьому тіло нахиляється в сторону у напрямку повороту, практично торкаючись снігу. Ще однією яскравою відмінною рисою такого стилю є два прорізаних на снігу сліду від лиж.

Для карвінгу необхідні спеціальні лижі, що володіють широкими носком і задником, що звужуються до центру. Така геометрія дозволяє лижі згинатися при нахилі (кантуванні), приймаючи форму кола. Практично всі сучасні лижі карвинговие. Їх основний параметр - радіус, який залежить від ширини носка, задника і талії. Чим уже талія і ширше носок або задник - тим менше радіус лижі. Залежно від цієї характеристики розрізняють три види карвінгових лиж: короткі (радіус 12-14 м), середні (14-18 м), довгі (18-23 м). Для новачків рекомендується вибирати короткі і середні. Кататися в стилі карвінг рекомендується на спеціально підготовлених схилах. Вони повинні бути не дуже крутими і мати твердий наст, присипаний сніжком.

Існує кілька напрямків навчання карвінгу. Більш традиційної вважається європейська школа, що повторює в чомусь класичну схему навчання. А ось американська, навпаки, виробила свої підходи, відмовившись від класики. Відповідно до їхніх методу будь-який початківець може через прості прийоми і власні відчуття навчитися крутим різаним поворотам. Пройшовши такий прискорений курс, новачки вже в перший свій сезон зможуть кататися не гірше просунутих любителів лижного спорту.

Смачне мистецтво вирізання

Люди завжди прагнули оточувати себе красивими речами. Так вже закладено природою. Тому будь-який процес людської діяльності тісно пов`язаний з прикрасою і декором. Особливо це відноситься до прийняття їжі: красиво оформлені страви - невід`ємна частина святкових застіль. Найбільше на банкетах привертають увагу хитромудрі різьблені фігури, виготовлені руками майстрів з їстівних матеріалів, а саме, овочів і фруктів. Таке мистецтво отримало назву карвінг. Воно настільки давнє, що думки з приводу місця його зародження розходяться. Більшість вважає, що майстерність фігурного різання по овочах і фруктах вперше з`явилося в Таїланді, коли під час щорічного свята «Лой Кратонг» тайської принцесі піднесли стилізовану під лотос човник, прикрашені різьбленими квітами з овочів. Однак існує думка, що батьківщиною такого карвінгу є Китай. Так чи інакше, майстерність розвивалося, передаючись із покоління в покоління і підкоряючи нові території.

Поступово мистецтво стало проникати і в Європу. Але тут воно прижилося не відразу. Основна причина цього - різниця складів азіатської та європейської кухонь. В Азії на столі переважала рослинна їжа, що потребувала розмаїтті барв. А в Європі, навпаки, меню строкатим всілякими стравами з риби, дичини і овочів. Така їжа сама по собі виглядала яскраво і апетитно, і карвінг сприймався більше як переклад продуктів. Але з розвитком ресторанного бізнесу з`явилася і потреба в красивому оформленні страв. А коли східна кухня придбала популярність у європейців, то згадали і про карвінг, який почали активно впроваджувати, як окреме мистецтво сервіровки.

Види кулінарного карвінгу і їх відмінності

Таким чином, склалося два відомих на сьогоднішній день виду карвінгу: азіатський і європейський. Відрізняються вони між собою як матеріалами, так і технікою виконання. В азіатському мистецтві різьблення проглядається вся витонченість і вишуканість Сходу. Ажурні ієрогліфи, чарівні птахи, мереживні квіткові орнаменти і навіть сюжети зі східних легенд - все це майстри вирізають з екзотичних овочів і фруктів. В якості основних матеріалів використовуються плоди манго, гуави, папайї, кавуни і авокадо. Європейський карвінг кілька біднішими на зображення: тут в основному можна розгледіти фігурки тварин і квіткові композиції, зроблені з моркви, буряка, редису, болгарського перцю, гарбуза, капусти, огірків, груш, яблук, мандаринів, динь і кавунів.

Відео: Уроки Карвінгу

Кулінарний карвінг в домашніх умовах

У Росії карвінг з`явився недавно і дуже швидко став набувати популярності як в ресторанах, так і в домашній кухні. А з появою тут у 2004 році Академії карвінгу, це мистецтво стало частиною всіх кулінарних змагань. Будь-яка господиня при бажанні може навчитися вирізати прикраси для блюд практично з будь-яких фруктів і овочів, керуючись своєю фантазією і покрокові інструкції. Найлегше навчитися китайської техніці карвінгу, так як в ній використовуються спеціальні трафарети, формочки і виїмки. Але набагато цікавіше виглядають вироби в тайському стилі, так як їх роблять виключно вручну за допомогою ножа і гострих різців.