Лосось

Відео: Мистецтво оброблення. лосось

лосось - це велика риба сріблясто-сірого кольору з маленькими чорними плямами. Довжина тіла досягає 1,5 м, вага - до 45 кг. Це дуже активний і агресивний хижак. Через розмірів і забарвлення лососів іноді плутають з фореллю, хоча у лосося більш витягнутий тулуб.
Лосось - швидка і сильна риба і може робити досить тривалі подорожі. Так, 10 серпня 1935 року в річці Виг була спіймана сьомга, позначена норвезької міткою 10 червня того ж року у Тронхеймс-фьорда. Іншими словами, вона пропливла за 50 днів 2500 км із середньою швидкістю 50 км на добу!
До найвідоміших видам лососевих відноситься атлантичний лосось (Salmo salar), що мешкає на півночі Атлантичного океану і мігруючий на нерест в американські і європейські річки і струмки. Вони вважають за краще холодні води і широко поширені в північних морях. Тихоокеанські лососі, як показує назва, мешкають в басейні Тихого океану. Одним з найбільших нерестовищ тихоокеанських лососів є Камчатка, Сахалін і Курили.
Відомо 6 добре розрізняються видів - кета, горбуша, чавичі, червона, або нерки, кижуч і сіма. У великих північних озерах (в тому числі Ладозькому і Онезькім) існує особлива озерна форма лосося - озерний лосось.
У лососів досить цікавий життєвий цикл: вони народжуються в річках, ростуть в них і харчуються, спускаючись вниз за течією. Потім вони спливають у море, де живуть кілька років, а після досягнення «повноліття» повертаються вгору за течією на ікрометання в ту річку, де народилися самі.
Лососі воліють чисту, багату киснем воду-саме тому вони піднімаються від гирла вгору за течією річки, де вода більше насичена цим газом.
Лосось - прохідна риба, для нього характерно великі відрізки життя проводити в солоній воді, а на нерест заходити в річки і струмки. Статевозрілі лососі здійснюють подорож без повернення, прямуючи в річки, де вони народилися і де їм судилося, відклавши ікру, загинути. Є припущення, що у відкритому морі риби орієнтуються по сонцю, місяцю, можливо, яскравим сузір`ям, а біля берегів "дізнаються" воду "рідний" ріки, відрізняючи її за допомогою органів нюху і смаку. Зовнішній вигляд лососів, що входять в річки, змінюється. У них з`являється "шлюбний наряд": Тіло набуває сплощений вигляд, срібляста забарвлення зникає, і в шкірі з`являється пігмент, що забарвлює її в чорний, малиновий або лілово-червоний колір. Їх щелепи деформуються і стають схожими на гачок або дзьоб. Ударом «дзьоба» можна прогнати хижаків - мисливців за ікрою: гольців і харіусов. А після міграції та нересту лосось поступово повертається до свого колишнього вигляду.
Атлантичний, або благородний, лосось (сьомга) - ненажерливий хижак, але під час нерестового ходу нічого не їсть, хоча енергії витрачає багато. Вона пливе проти течії, долаючи пороги і навіть греблі, вистрибуючи в висоту на 2 - 3 м і пролітаючи до 4 - 6 м в довжину. З`явилися з ікринок мальки, які досягли через кілька років довжини 9 - 18 см, спускаються в море. Середня довжина дорослої риби 1 м. Сьомга - це велика гарна риба довжиною понад 1,5 м і масою 39 кг. Тіло вкрите дрібною сріблястою лускою, плями нижче бічної лінії відсутні.
Кета - найбільш широко поширений і масовий вид далекосхідних лососів. Є дві форми кети: річна (довжиною до 80 см), що входить в річки з перших чисел липня до середини і кінця серпня, і осіння (до 1 м довжини, більша і цінна).
Під час міграції від гирла річок до місць нерестовищ лососі не харчуються, існуючи виключно за рахунок запасів, накопичених в м`язах. Вони вкрай виснажуються під час шляху. Піднімаючись на 1200 км по Амуру, Уссурі і річці Хор, кета втрачає понад 75% накопиченої в море енергії. самки метають ікру в мілкій воді з кам`янистим дном. Енергійними рухами хвоста вони розкидають грунт і відкладають ікру в утворену ямку, а самець поливає її спермою. Після цього риба так слабшає, що вмирає.
Молоді особини починають харчуватися безхребетними і личинками риб- після двох-трьох років, проведених в річці, вони йдуть в море, де їдять рибу і ракоподібних, які і надають самцям в шлюбний період характерний темно-рожевий колір.
Горбуша відрізняється дрібною лускою, вона порівняно невелика, рідко досягає в довжину 68 см. Подібно тихоокеанським лососям горбуша піднімається по річках на нерест, правда, не так високо, і після відкладання ікри також гине. Червона, або нерки, від інших лососевих відрізняється численними (30 - 40) густо сидять зябровими тичинками. У довжину представники цього виду досягають 80 см. Нереститься нерки воліє в озерах, в місцях виходу грунтових вод. У морі забарвлення нерки срібляста, спина темно-синя. Шлюбний же наряд яскраво-червоний, голова зелена, плавники криваво-червоні. Чавича досягає довжини 90 см, але трапляються і значно більші екземпляри, що досягають маси більше 50 кг. Від інших лососів чавича відрізняється великим числом зябрових променів (більше 15).
Кижуч, який отримав за свою яскраво-сріблясту забарвлення луски назви "срібний лосось" і "біла риба"- Спина і верхні промені хвостового плавника покриті темними цятками. Доросла особина досягає довжини 84 см, середній же розмір - 60 см. Під час нересту самці і самки стають темно-малиновими.
Сима, або мазу, зустрічається тільки по азіатському березі Тихого океану. Зовні сіма дещо схожа на кіжуча, але по тілу навіть у дорослої риби проходять темні поперечні смуги. Сіма досягає в довжину 63 см і маси 6 кг.

нотатки натураліста
У широкої гірській річці з`явилися на світло мальки благородного лосося, або сьомги. Вони тільки-тільки покинули свої ікринки, порожні оболонки яких мляво висять на листочках рослин, і завмерли неподалік. На їх круглих животики видно жовті крапельки - це жовткові мішки, запас їжі на перших порах. Мальки незграбно плавають тому, що у них поки недорозвинений плавальний міхур, і їм важко лавірувати в воді.
Роблячи незручні, швидкі ривки, мальки вчаться плавати. Прозора вода невеликий заплави сріблиться від маленьких блискучих спинок мальків - їх тут сотні, тисячі!
Навіть легке протягом може підхопити невагомого малька і понести в повну небезпек глибину. Тому малюки воліють триматися на мілині. Але і мілину таїть в собі чимало небезпек. Повільні, вкриті наростом бурих водоростей страшні водяні скорпіони чекають нетямущих малюків. Скорпіони розкидають в сторони свої хапальні ніжки, що закінчуються гострим гачком. варто рибку необережно наблизитися до хижака, як його ніжки змикаються, укладаючи жертву в лещата, і підносять її до отруйного хоботка. личинки бабок викидають спеціальну хапальну маску і ловлять малюків на відстані. Дістається малька і від інших риб: аж надто вони легка здобич!
Безліч мальків гине, але проходять тижні, місяці, і ті, що вижили рибки підростають. Вниз по річці пливуть вони до моря. Там, на просторі, сірі рибки перетворюються на дорослих особин, розміри яких часом досягають півтора метрів, а маса - 39 кг. досягнувши статевої зрілості, риби втрачають спокій і починають перебиратися до усть рік. Навесні, як тільки стає сніг, сотні лососів піднімаються за течією річки. За час довгої подорожі лососі нічого не їдять.
На шляху цілеспрямованих риб зустрічаються річкові пороги, але лососі підпливають під потік води і сміливо стрибають вгору. Не кожна спроба закінчується вдало, проте це їх не зупиняє - вони будуть раз за разом намагатися, поки не перестрибнуть поріг. Крім буйства водної стихії чекає відважних риб і ще одна небезпека: багато хижаки, знаючи про нерест, приходять поласувати свіжою рибкою. З криками над водою кружляють чайки, час від часу знижуючись, щоб підхопити ослабіла видобуток. У бурхливі води на річкових порогах заходять ведмеді, виловлюють рибу і викидають її на берег своїм ведмежата. А лососі ніби й не помічають всіх небезпек і втрат - все пливуть і пливуть вперед.
До кінця подорожі - виру, в якому колись з`явилися наші мальки, - доходять далеко не всі риби. Але ось мета досягнута, і залишилися сьомги роблять нерест в рідній заплави, як і їхні предки. Тисячі ікринок завмерли в тиші затишній заплави на зеленому листі куширу. А що ж їх батьки?
Деякі риби, більше нема куди втомлені, втрачають волю до життя - вони опускаються на дно, і хвилі викидають їх на кам`янистий берег, де чекають видобуток голодні лисиці і чайки. Лише деякі лососі знаходять в собі сили знову повернутися в море.
До чого ці небезпеки, чи не простіше нереститися в море? Простіше. Але предки лосося були рибами річковими і так і не звикли розмножуватися в солоній воді. Може, минуть ще тисячі років - і небезпечні міграції лососів поступляться місцем спокійного нересту серед морських вод.

Відео: Коли на Сахалін приходить лосось

Відео: Лосось на сковороді

У самця горбуші в період нересту виростає величезний горб, щелепи подовжуються і викривляються, на них виростають сильні зуби

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha)