Мандрівні риби

Нам, угорцям, лосось знаком головним чином як делікатес - по бутербродів з лососем. Наші гастрономічні пізнання про лососеві досить мізерні: ми знаємо, що м`ясо у нього червоне і коштує він недешево. У багатьох місцях Аляски індіанці змушені харчуватися майже виключно лососем і годують нею собак. Щорічно вони одну або два тижні риболовецьким лосося, а іншу частину року харчуються тим, що встигають заготовити про запас за гарячий час лову. В Європі лосось був самої або майже найдешевшої рибою.

Дешевизна лосося пояснювалася в першу чергу тим, що ця риба сама шлак рибалці. За лінійної потрібно було йти на рибальських судах далеко в море, достаточнобилоотправітьсяк рекеі потім зважити добичу.Так було в минулому, і в деяких місцях залишається і понині. Тому цікаво докладніше познайомитися з "королем риб", Як часто називають лосося.

Лосось - назва збірне, воно охоплює кілька видів риб. Іхтіологи (так називають вчених, які вивчають біологію риб) не одне десятиліття ведуть суперечки про те, скільки видів, підвидів, варіацій і форм налічують лососеві. Сперечатися було через що: в природі існує надзвичайна розмаїтість видів і підвидів лосося з воістину безмежним безліччю перехідних форм. Зоологи, що займаються класифікацією тварин, могли описувати стільки форм, видів і підвидів, скільки їм заманеться. Ми ж задовольняємося тим, що згадаємо дві основні групи: атлантичний лосось (одна група) і тихоокеанський лосось (інша група).

Угорцям більше відомий тихоокеанський лосось, той самий, про який згадують у своїх розповідях мандрівники, автори пригодницьких романів про індіанців, пишуть в своїх щоденниках мисливці. Набагато менше ми знаємо про те, чим по праву могли б пишатися Європа і Азія: про атлантичному лососеві, що живе в їх водах.

Ще на початку століття вчені сперечалися про те, до яких рибам слід віднести лосося: до прісноводним або до морських? Лосось з`являється на світ в річках і струмках, але всю іншу частину життя проводить в морі. Зараз ми знаємо, що лосось колись був прісноводної рибою, жив в річках і лише порівняно недавно, кілька тисяч років тому, перебрався в море. Судячи за деякими даними, лосось став здійснювати подорожі в море і звикати до солоній воді в останній льодовиковий період, т. Е. Змінив свій спосіб життя за геологічними мірками зовсім недавно, можна сказати "сьогодні". На його прісноводне походження вказує серед іншого і те, що лосось щорічно повертається на нерест в річки. Ікрінкам і малька, лосося необхідна древня довкілля - кристально чиста, насичена киснем прісна вода.

Багато біологів ламали голову над тим, яким образомпресноводному лососеві удалосьсделать таку карколомну "кар`єру" серед обітателейокеанскіх глибин. Адже в океані обітаюттисячі життєздатних, загартованих у впертій боротьбі за існування видів риб - назвемо хоча б тунців, барракуд або акул. Вони здійснюють морські подорожі, долаючи колосальні відстані.

Огромнимістаямі мандрують вони по морях і океанах. Лосося, випущеного у берегів Шотландії, зловили в Північному морі. Прикріплена до його зябрової кришці алюмінієва пластинка дозволила, встановити, що за 4 дні він проплив в Північному морі 550 км. Деякі групи лососів на большіерасстоянія будуть збережені. Норвезькі лососі пливуть в море не далі ніж на 200 км від гирла річок. У морях лососі ведуть спосіб життя, властивий хижим рибам.Оні полюють за оселедцем, анчоусів, макреллю.

Перлова оранда

Апетит лососів воістину вражаючий: лосось вагою в 8 кг в водах, що омивають узбережжя Ірландії, за один місяць додав у вазі 7 кг. Атлантичні лососі важать в середньому по 5 кг. Найбільший лосось з відомих вагою в 48 кг був спійманий в Шотландії. Один з тихоокеанських видів лососів - чавичі (Oncorhynchus tschawytscha), Якій в колишні часи харчувалися індіанці, що жили на північному сході Америки, досягає 50 кг.

Лососеві необхідно накопичити запас жиру як поживної речовини, адже йому належить відправитися в далеке "Весільна подорож". Деякі види в шляху перестають харчуватися - вони нічого не їдять в прісних водах. Але лососі, що мешкають в річках Норвегії, Шотландії та Північної Америки, продовжують поїдати корм і коли виявляються в прісних водах. Там їх і ловлять, оскільки вони охоче йдуть на приманку. Англійські рибалки-спортсмени вважають за краще ловити лосося в бічних рукавах річок, що мають невелику протяжність. На більш довгих ділянках річок лосось вже не годується.

З настанням шлюбного періоду зовнішність лососів змінюється, вони "надягають" шлюбний наряд. На боках і зябрових кришках часто з`являються червоні плями, які потім темніють. Тіла дорослих зрілих самців стає блискучим, на черевці - пурпуровими, шкіра стає жорсткою. М`ясо лосося, поки він пливе вгору за течією, приймає яскраво-червоне забарвлення. В дорозі у лосося розвиваються статеві органи, дозріває ікра, а жирові відкладення і мускулатура помітно таять.

Лососі повільно пливуть вгору за течією, час від часу зупиняючись на відпочинок. Як правило, стоянки влаштовуються там, де річка глибше. Лососі добираються до самих верхів`їв річки, тому гірські річки для них труднопреодолімих. І все ж лососі наполегливо пливуть вгору за течією. Відразу видно, що далекі предки лососів складалися у родинних стосунках з фореллю! Лососі здатні блискавично переміщатися під водою і долати водоспади, здійснюючи "сходження" на уступи. Вони роблять стрибки на 2-3 м у висоту і на 5-6 м в довжину. Якщо стрибок з першого разу не вдається, лосось стрибає знову і знову, до тих пір, поки або не подолає перешкоду, або не поплатиться життям за свою наполегливість, розбившись об скелю. Шлях веде лосося все далі і далі в гори, все вище і вище піднімається він по гірських струмків. З шумом, долаючи сильну течію, лососі проходять за добу близько 40 км.

За однією самкою слідують кілька самців. Суперники не раз вступають у відчайдушні сутички між собою. Потім вибирається підходяще місце. Річка або струмок міліють вже настільки, що рибам подекуди доводиться пробиратися лежачи на боці і відчайдушно звиваючись. Самка хвостом вириває в галечному або піщаному дні ямку і зариває в ній піском запліднені ікринки. Потім залишилися лососі пускаються в зворотний шлях. Мабуть, в прісній воді вони не харчуються. Їх м`ясо стає червоно-сірим і несмачним. Час від часу лососі зупиняються (зазвичай там, де глибше) і відпочивають, але харчуватися починають знову лише в солоній воді. З тел риб сходять червоні плями, і незабаром вони додають у вазі і замітати набираються сил. Але все, про що ми розповіли, відноситься тільки до атлантичним лососем. Тихоокеанські лососі за своє життя лише один раз йдуть на нерест і, відклавши ікринки, неминуче гинуть.