Мармелад: історія, корисні властивості, умови зберігання. Як вибрати справжній мармелад

Малюки в захваті від солодкого смаку, приємного аромату, колірного різноманіття. Крім того мармелад - це найкрасивіша солодкість. Подивіться на ці цукрові часточки «цитрусів», багатошарові рулетики ... чого тільки немає! Багато з дорослих згадають цей фруктово-ягідний смак дитинства!

Відео: Що робить Coca-Cola з зубами ???

Коли малюками були ми, нам було все одно корисні солодощі або шкідливі, головне, що вони були надзвичайно смачні. Зараз, коли ми стали батьками, то кожен волею-неволею замислюється про корисність тих продуктів, які дає своїм дітям. Ласощі - це не те, що повинно знаходитися на столі дитини кожен день і в достатку. Згадаймо про те, що всі солодощі псують зуби, запросто може захворіти живіт, не виключені і інші неприємності. Але деякі ласощі можуть відрізнятися позитивними властивостями. Користь мармеладу - яскравий тому приклад.

Трохи історії

Мармеладом ласували люди ще в Стародавній Греції, тільки назва смакоту було інше. Первісне «Пельтьє» перекладається як «легкий щит», по всій видимості, позначення говорило лише про зовнішній схожості давньогрецької солодощі зі щитом. Готували «Пельтьє» з яблук або айви, випарівая сік цих плодів на відкритому сонці до загустіння. Готового продукту виходило в 40 разів менше за обсягом, ніж було початкове сировину! З цього факту випливає, що в Древній Греції ніколи не було проблем з урожаєм фруктів. Поширення на інші території сталося в епоху хрестових походів. Тоді про випарене десерті дізналися Мала Азія, Західна Європа.

Відео: Жити Здорово! Зефір

Сьогоднішня назва ласощів дали французькі кондитери. «Мармелад» перекладається як «тривало приготоване яблуко». Кондитери помітили, що він виходить далеко не з усіх фруктів. У Франції цієї солодкістю зацікавилися всерйоз і придумали спосіб приготування твердого, «цукеркового» мармеладу. З тих пір пройшло багато часу, а ласощі не перестало бути популярним.

Корисні властивості мармеладу

Не дарма мармелад люблять діти і дорослі, адже крім фруктового смаку в ньому є і фруктова користь. Так Так! Його виготовляють з фруктів, що містять пектин. Відповідно і саме ласощі багато цією речовиною. Пектин - це природний загусник, який зараз використовують для приготування не тільки мармеладу, але ще і зефіру, пастили, рахат-лукум, різних джемів ... Найважливіше властивість пектину полягає в тому, що він виводить з організму всі небезпечні і шкідливі речовини, наприклад, важкі метали, анаболіки, холестерин, токсини, шлаки, радіоактивні речовини. Саме з цієї причини на багатьох «шкідливих» підприємствах працівникам видають мармелад. Ось і дітям він корисний точно так же, особливо тим, які живуть у великих містах, мегаполісах, тобто в неекологічної зоні. Крім цього, мармелад сприятливо впливає на перистальтику і мікрофлору кишечника, покращує процес перетравлення їжі.

Ще одним корисним речовиною в мармеладі є агар-агар. Це желирующая складова видобувається з водоростей. В організмі людини агар-агар заповнює запаси мікроелементів, наприклад, магнію, калію, заліза, йоду. Підростаючий дитячий організм потребує цих речовинах в більшій мірі. Також до складу солодощі може входити желатин, який є продуктом тваринного походження. Його отримують з виварених кісток і хрящів худоби. Желатин зміцнює волосся, нігті, покращує стан шкіри, прискорює згортання крові, активізує розумову діяльність. Користь мармеладу очевидна.

А чи є шкода?

Про шкоду ласощі можна говорити досить умовно. Справжній мармелад може нашкодити тільки в двох випадках: якщо у нього закінчився термін придатності або, діти об`їлися їм. Зараз все частіше можна зустріти мармелад, в який недобросовісні виробники додають штучні харчові барвники, ароматизатори. Така солодкість, на жаль, корисна не буде. Штучні добавки сильні алергени, які викликають висипання на шкірі, набряк і почервоніння слизових оболонок, першіння в горлі і напади кашлю. Купуючи такі ласощі дітям, потрібно звернути увагу на його склад, колір, еластичність і інші властивості.

Як вибрати справжній мармелад

А зараз розберемося, як визначити якість і натуральність мармеладу. Почнемо із зовнішнього вигляду. Якщо поверхню ласощі липка, волога, то це говорить про те, що умови зберігання не дотримувалися. Найчастіше з таким явищем можна зіткнутися влітку, коли спекотні погодні умови змушують мармелад «плакати». Згодом він швидше псується. Хороший мармелад повинен бути сухою! Неважливо покритий він шоколадною глазур`ю або цукром. Форма теж повинна бути без видимих деформацій з чіткими гранями. Після легкого натискання вона повинна залишитися правильною. Консистенція еластична, студенистая. Колір якісної солодощі однорідний, склоподібний або напівпрозорий, досить (але не надмірно) яскравий. Щоб побачити всю красу зовнішнього вигляду і переконатися в якості товару, краще вибирати його в прозорій упаковці.

Відео: Пізнавальний фільм. З чого роблять зефір (2015)

Тепер подивимося на склад. У ньому може значитися пектин, агар-агар, яблучне пюре, повидло або фруктовий сік, цукровий пісок, патока, желатин, лимонна кислота. Подивіться на що містяться барвники та ароматизатори: натуральні, ідентичні натуральним або штучні. Перший варіант ідеальний. Харчова добавка Е 120 - натуральний барвник кармін, що дає червоний відтінок. Е 100 - куркумін, екстракт куркуми дає помаранчевий або жовтий колір. Е 141 або хлорофілін забарвлює харчові продукти в відтінки зеленого. Е160а - бета-каротин. Продукти, виготовлені за ГОСТом, можуть служити певною гарантією якості і «безпечного складу». Після покупки можна перейти до дегустації і спробувати чудо-ласощі. Смак якісного мармеладу солодкий, але не нудотний, з легкою приємною кислинкою.

Умови зберігання

Для того щоб мармелад довше зберігався, його потрібно ховати від прямих сонячних променів. Оптимальна температура від 10 до 20 градусів. Вологість повітря теж має значення, якщо його показники будуть вище 85%, то солодкість стане липкою, почне танути. Але і низька вологість (менше 75%) може зіпсувати товарний вигляд: цукор затвердіє, потріскається і може обкрошіться. Ласощі добре вбирає в себе різні запахи, тому його слід класти окремо від сильно пахнуть продуктів. Взагалі, термін зберігання мармеладу варіюється від декількох тижнів до декількох місяців, все залежить від сорту.

Користь мармеладу цінна і незаперечна, а шкоди немає практично ніякого. Тому, знаючи як повинен виглядати і з чого складатиметься натуральний мармелад, можна балувати їм дітей не боячись за їхнє здоров`я. Головне - це гарна якість і почуття міри. І тоді мармелад поділиться з дітьми своїм солодким, райдужним смаком і корисними властивостями.