Пастила: історія, склад, корисні властивості

Пастила - одна з найбільш корисних і смачних солодощів. Ніжне, повітряне ласощі тане в роті, залишаючи тонке фруктове післясмак. Як відмовитися від спокуси насолодитися шматочком такої смакоти? Та й не треба відмовлятися, адже ця солодкість може бути корисною. У ній є вітаміни і мікроелементи, необхідні для повноцінного розвитку.

Історія пастили

Пастила - це солодкі ласощі, особливо улюблене дітьми. Вважається споконвічно російським блюдом, хоча багато через незнання приписують їй східне походження. Ця солодкість стала популярною під час правління Івана Грозного. На Русі ласощі готували з усіх доступних тоді фруктів і ягід, але найчастіше використовували яблука. Їх мучили в російських печах, після чого протирали в повидло, домішували з медом або патокою. Потім масу вистилали рівним шаром на дошку або на холщевую тканину, натягнуту дерев`яною рамкою. Звідси, до речі сказати, пішла назва ласощі, тобто стелили, стелили. Є так само думки, що назва проістекло від слова «паста», так як маса була пастообразная. Після нанесення на форму пастилу сушили, робилося це на сонці або в теплій печі. Готову страву загортали в рулет, так воно могло зберігатися до наступного врожаю яблук.

Відео: Історія і корисні властивості чаю

склад пастили

Спочатку до складу російської солодощі входило тільки два основних інгредієнта: яблука кислих сортів (антонівка, Тітовка) або «яблука-дикунки» і мед, який іноді замінювали патокою. Зараз цей повітряний десерт готують абсолютно за іншою технологією, склад теж сильно змінився. У наші дні пастилу роблять з фруктового або ягідного пюре, цукрового піску, борошна, агар-агар, пектину, патоки, яєчних білків. Плюс до всього стали класти різні барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку, есенції і інші не найкорисніші добавки. Для того щоб вибрати максимально корисну і смачну пастилу потрібно дуже постаратися.

Корисні властивості

Ви знали, що пастила корисна? У ній містяться мікроелементи і вітаміни, необхідні для підтримки здоров`я. Варто зауваж, що ця заява виправдано не для будь-якої солодощі, а тільки для тієї, в чий склад входять натуральні інгредієнти. Отже, чим же корисна якісна пастила? По-перше, в ній є вітаміни: PP, B2. РР важливий для нормальної роботи імунної та нервової системи, а також травлення. Він здатний боротися із запальними процесами, сприятливо впливає на шкіру. Вітамін В2 корисний для зору, захищає сітківку очей від несприятливих умов, наприклад, від ультрафіолетового випромінювання. Крім того, він допомагає в створенні еритроцитів крові, покращує кисневе живлення клітин організму, значущий для нормальної розумової і фізичної діяльності.

Мікроелементи, якими багата пастила: залізо, калій, кальцій, натрій, магній і фосфор. Ласощі зміцнює кісткову тканину, корисно при зниженому рівні гемоглобіну в крові. Харчові волокна, що містяться в солодощі, допомагають кишечнику, очищають організм від шкідливих речовин, шлаків, токсинів, радіоактивних елементів, солей важких металів. Легкозасвоювані вуглеводи дають заряд енергії на весь день. Але все ж найголовніша, видима і відчутна користь пастили полягає в тому, що вона здатна зробити дітей радісними, щасливими, задоволеними.

Шкідлива чи ні?

Шкода пастили можна побачити в її складі. Початковий рецепт вважається цілком і повністю корисним, а ось нинішні складові продукту порадують не завжди. Будь-які хімічні добавки шкодять здоров`ю дітей. Цукор теж не саме вдале доповнення до рецептом. Великий ризик «заробити» на таких солодощах алергію, харчову непереносимість, нетравлення шлунку, печію, нудоту або блювоту, пронос. Це ж саме може статися, якщо з`їсти прострочений десерт. Тому, при покупці, потрібно уважніше ставитися до складу, розбиратися в ньому, не забувати дивитися на термін придатності продукту.

Як вибрати хорошу пастилу

При виборі гарної, якісної пастили, як уже говорилося вище, потрібно подивитися на те, з чого вона складається. Чим менше інгредієнтів в ній, тим краще. Чим ближче складу ласощів до свого початкового історичного варіанту, тим більше користі від нього буде.

Форма стандартної для нас пастили - це брусочки з чіткими, рівними гранями. Поверхня матова, суха, без липкого нальоту, тріщин. Запах солодкий з фруктово-ягідними нотками. Колір може бути різним, наприклад, жовтим або рожевим. Але краще не гнатися за яскравістю, адже це означає використання барвників. Віддайте перевагу десерту білого або з відтінками бежевого, злегка сіруватого кольору. Консистенція рівна, пишна, еластична, без сторонніх вкраплень. Смак хорошою пастили не нудотний, допустима приємна кислинка. Десерт повинен танути в роті, тобто бути м`яким, ніжним, повітряним на смак.

Де можна знайти справжні ласощі

Навіть зараз можна знайти (якщо постаратися) справжню яблучно-медову пастилу. Коштувати вона, звичайно, буде дорожче, але зате це смак, користь і історія. Найімовірніше її зустріти в спеціалізованих магазинах солодощів або великих супермаркетах. Але навіть якщо вам не пощастило купити справжню пастилу, то це ще не означає, що ви не зможете її спробувати. Якщо є бажання, то солодкість можна приготувати самостійно в домашніх умовах, ніяких особливих інгредієнтів не потрібно, та й технологія досить проста. Ось тільки часу на це піде чимало, а усушка дуже велика, з 1 кг яблук вийде близько 100 г готового продукту.

Відео: Лимон - корисні властивості

Музей «Коломенська пастила»

А ще солодощі можна покуштувати в музеї «Коломенська пастила» міста Коломна. Там ви не тільки будете мати можливість спробувати на смак і купити будь-який різновид пастили, а й своїми очима побачити, як її готують. Цікаві, захоплюючі екскурсії віднесуть вас і ваших дітей в 19 століття, розкажуть багато цікавих фактів і історій про улюбленому десерті. Неподалік розташовується музейна фабрика, а також музейний сад, де вирощують кислі сорти яблук, слив для натуральної кислинки ласощі.

Умови та термін зберігання

Термін придатності стандартної покупної пастили складає близько 1,5 місяців. Зберігати її потрібно в щільній упаковці, щоб солодкість не вбереться сторонні запахи. Місце зберігання повинно бути прохолодним і сухим, холодильник для цього не підійде - ласощі в ньому покриється липким нальотом, тому що вологість повітря там вище норми. Те ж саме станеться, якщо залишити пастилу в целофановому пакеті. Зберігання без упаковки призведе до пересихання солодощі, вона втратить свій товарний вигляд і властивості. А ось морозити пастилу можна, при цьому вона зберігає всі корисні речовини, а термін придатності збільшується.