Морозиво. Історія, види та склад морозива

Відео: Морозиво СРСР Найкраще в Світі!

Морозиво - чи не єдине ласощі, у якого практично немає супротивників серед населення Земної кулі. Його однаково люблять як дорослі, так і діти. А все завдяки ні з чим незрівняний смак, уміння втамовувати спрагу в спекотний літній день і прикрашати святковий стіл як десерт незалежно від пори року. Але що ми знаємо про цей популярний продукт? Чи є взагалі сенс вживати крижане ласощі, нерідко є причиною ангіни, і, як наслідок, температури тіла за межами норми? Трохи терпіння - і ви отримаєте відповіді на свої численні запитання про десерт, що доставляє чимало радісних хвилин ласунам.

Історія морозива

Історія морозива почалася більше п`яти тисячоліть назад. Складно сказати, хто був його конкретним винахідником: стародавні джерела називають кілька передбачуваних місць появи смачного десерту - зрозуміло, не в звичній для нас формі. Це Китай до настання нашої ери, де представники вищих верств населення куштували сніг і лід в суміші з скибочками цитрусових і гранатових зерен. Це Ізраїль в період правління царя Соломона, жителі якого з задоволенням пили попередньо охолоджені фруктові соки. Йшов час, прототип сучасного морозива зазнавав суттєвих змін. Так, правління відомого своєю жорстокістю римського імператора Нерона було відзначено практикою змішування льоду з екстрактами фруктів, а в епоху царювання Олександра Македонського комусь в голову прийшла геніальна думка заморожувати ягоди в снігу.

Але вам, звичайно ж, цікаво, як морозиво з`явилося в Росії. Все завдяки Марко Поло - саме він подарував Європі рецепт східного холодного десерту, предка сучасного шербету. Ну, а морозиво, яке має в своєму складі молоко, цукор, ваніль - то саме, до якого ми всі звикли - вперше спробували парижани: його винайшли в кінці XVIII в. в кафе «Tortoni». Що стосується Росії, то задовго до появи справжнього холодних ласощів національною стравою було заморожене молоко. Його перетворювали в своєрідну стружку і вживали як десерт до млинців.

види морозива

Що ж це таке - морозиво? Словникова формулювання говорить:

«Морозиво - заморожена солодка маса з молочних продуктів (молоко, масло, вершки) з різними добавками».

До числа останніх належать не тільки речовини, значно поліпшують смак, а також надають певний аромат, але і сприяють тривалому зберіганню продукту при необхідних умовах (термін придатності зазвичай вказують на упаковці). На жаль, все це - лише в ідеалі. Сучасне виробництво морозива часто припускає використання в складі улюбленого мільйонами ласощі жирів рослинного походження. Тому не варто дивуватися, якщо при вивченні переліку інгредієнтів солодкої покупки ви не знайдете заповітного слова «молоко», хоча вид десерту візуально і переконує у зворотному.

Що ж, пора заповнити прогалини в знаннях і познайомитися з основними видами улюблених ласощів.

Морозиво, яке виробляється з використанням жирів виключно тваринного походження. Тут виділяють три підвиди:

Вершкове морозиво. Сахара в такому десерті не менше 15%, а молочного жиру і того менше - всього близько 10%. Зате калорійність вражаюча - до 300 ккал в 100 г продукту.
Молочне морозиво. Тут показник жирності знижений до 3,5%, але вуглеводів більше, ніж у вершковому морозиві. Через це калорійність не набагато нижче - близько 250 ккал в стандартній стограмовій порції.
Морозиво пломбір. Його смак підкорив безліч людей, але, на жаль, в порівнянні з попередніми видами, крім насолоди, дане ласощі дарує і ненависні зайві кілограми - за умови частого вживання в їжу. Цілих 15% жиру і стільки ж цукру - результат: 300-370 ккал за раз.

М`яке фруктово-ягідне морозиво

У його склад обов`язково входять сухе молоко і молочний жир, а іноді - і натуральні соки. Такий десерт більше відомий під назвою «шербет» або «сорбет». Він користується великою популярністю в східних країнах, звідки й походить.

Морозиво, основою якого є рослинні жири (друга назва десерту - мелорін).

До таких належить не тільки горезвісне соєве молоко, але також кокосове масло. Ці два компоненти - ще півбіди. Справжню загрозу таїть в собі пальмову олію. Через свою низьку ціну воно активно використовується виробниками морозива в якості сировини, а от користі не приносить рішуче ніякої, так як практично не засвоюється організмом. Вихід є: уважно читайте склад продукту, вказаний на упаковці.

Останній вид - всім відомий фруктовий лід.

Молока в ньому немає ні краплі, тільки натуральний сік, підданий заморожуванню. Звичайна форма такого морозива - ескімо, тобто на паличці.

Якщо акцентувати увагу безпосередньо на консистенції холодного десерту, то все існуюче морозиво можна розділити на дві великі групи: загартоване і м`яке. Перше щільне, зате термін придатності у нього вище. Щоб отримати задоволення від ніжного смаку другого, доведеться заплатити більше. Вибір залишається за вами.

склад морозива

Слід згадати, перш за все, про те, з чого складається морозиво. Якщо з коров`ячого молока, то його вплив на людський організм тільки позитивне. Адже амінокислоти, мінеральні речовини (фосфор, залізо, натрій та ін.), Вітаміни Д, Р, В, Е, необхідні для основних процесів життєдіяльності, при вживанні ніжного ласощі надходять в клітини тіла в достатній кількості. Крім того, наявністю в складі морозива молочного жиру і цукру обумовлена висока поживність продукту, що дозволяє останньому дарувати нам відчуття насичення, заряд енергії та бадьорості.

Шкода чи користь морозива

Ще мудрий Гіппократ стверджував, що морозиво - чудове оздоровчий засіб. Але ми не будемо вірити на слово давньогрецького лікаря, а спробуємо самостійно розібратися в корисних властивостях і шкідливих якостях смачного десерту.

Відео: Автобус з морозивом Доктора Панди - Робимо морозиво з Доктором пандою. Dr Panda`s Ice Cream Truck

Ще один істотний плюс цього солодкого десерту - здатність нормалізувати кислотність шлунка, підвищення якої характерно для таких захворювань, як гастрит, панкреатит, виразка та ін. Ну, а найголовніше властивість морозива, яке говорить на користь його вживання - здійснюване амінокислотою Л-триптофан поштовх виробництву «гормону радості» - серотоніну. Саме тому після чергової порції настрій значно поліпшується.

У порівнянні з перерахованими достоїнствами, шкода, що наноситься крижаним ласощами, мінімальний. Воно певною мірою небезпечно лише для певних категорій населення:

людей, які страждають повнотою або схильних до набору ненависних кілограмів;
діабетиків (не всі сорти, а тільки містять сахарозу);
осіб з атеросклерозом (їм протипоказано морозиво, основу якого складають жири тваринного походження, а значить, що містить холестерин);
осіб з ослабленим імунітетом, схильних до частих простудних інфекцій.

Незважаючи на існуючі обмеження, морозиво все рівне їдять у всьому світі у величезних кількостях. І не тільки тому, що воно солодке, ароматне і дарує влітку шматочок холодної зими. Морозиво - це смак дитинства, в яке приємно повернутися хоча б на мить в будь-якому віці.