Парне молоко - користь і шкода. Чим корисно парне молоко? Чому не можна пити парне молоко?)

Широко поширена думка про те, що молоко корисно всім і завжди, останнім часом почали оскаржувати вчені і медики. Перше питання - про загальну доцільність вживання молока дорослими людьми. У природі дитинчата тварин перестають вживати молоко після досягнення певного віку - вважають одні. Але люди - не тварини, а склад молока і проведені дослідження свідчать про те, що цей продукт корисний в будь-якому віці - парирують інші.

Для категорії людей, що не переносять лактозу, вже давно створені безлактозние і соєві сорти продукту. Головним аргументом противників молока залишається питання безпеки натурального коров`ячого, так званого, парного молока. Йдеться про «живому», необробленому, неочищеному продукті, яке можна купити на ринку.

Чим корисно парне молоко?

В цілому молоко містить близько 200 корисних речовин, серед яких 20 найменувань вітамінів. Особливо багато в молоці вітаміну В2. Головна користь молока, звичайно ж, в його ролі в зміцненні кісткової тканини, завдяки високому вмісту кальцію. Молоко знижує ризик розвитку захворювання серцево-судинної системи, так як в великих кількостях містить калій, який допомагає підтримувати еластичність кровоносних судин. Молоко знижує кислотність шлунка, тому дуже ефективно при печії. Випиваючи перед сном склянку теплого молока, ви забезпечуєте собі легкий снодійний ефект саме за рахунок поліпшення процесу травлення.

Свіже сире молоко містить ферменти, гормони і навіть імунні тіла, близько 20 амінокислот, приблизно 40 найменувань жирних кислот і безліч мікро- і макроелементів, серед яких кобальт, кремній, бром, цинк і мідь. У сирому молоці набагато більше молочного білка і жиру, ферментів, а також молочного цукру. Саме в парному молоці зберігаються всі вище перераховані компоненти і корисні властивості.

Чому не можна пити парне молоко?

Якщо сире молоко настільки корисно, чому так багато говорять про те, що воно шкідливе? Вся справа в шкідливих мікроорганізмів, які можуть зберігатися в молоці. Серед них - гельмінти, бруцели, сальмонели, туберкульозна і кишкова паличка. І це - не рахуючи більш серйозного захворювання - ботулізму, причиною якого цілком може стати неякісне незбиране молоко. Особливо небезпечним сирий продукт може бути для дітей, так як їх імунна система ще не повністю сформована. І якщо організм здорової людини цілком може впоратися з деякою часткою шкідливих мікроорганізмів, то, як відреагує на них організм малюка - невідомо.

96% бактерій, що містяться в парному молоці, яке тільки що видоїли - шкідливі, що викликають гниття їжі. Втім, вони гинуть протягом декількох годин під впливом власних бактерицидних властивостей продукту. Таке парне молоко пити цілком безпечно. Але тільки в тому випадку, якщо є гарантія, що в корм тварині не додавали антибіотики, в разі його хвороби. Ці речовини можуть використовувати також для профілактики розвитку хвороб корів. Потрапляючи в організм людини разом з молоком, вони можуть викликати алергію, а при постійному вживанні такого молока - стійкість мікроорганізмів до антибіотиків.

Становити потенційну небезпеку можуть також і консерванти, які додавали в корм худоби, і які потім виявляються в молоці та м`ясі тварини. Окреме питання - санітарно-гігієнічні умови, в яких містилися корови, і головне - видоюють молоко. Якщо на фермах та інших молочних виробництвах цей процес автоматизований, то приватні особи, найчастіше, отримують продукт вручну (нечиста посуд, брудні руки). Ще один момент - це умови зберігання молока продавцями, адже якщо в подкісшій продукт додати трохи соди, то на смак продукт не буде відрізнятися від свіжого, а якщо розбавити водою - то збільшиться прибуток. А чого варті лише одні пластикові пляшки без етикеток, у яких у нас звично продають молоко на вулицях?

Відео: Корисність кобилячого молока

Кожна партія молока, що продається на міських ринках, повинна проходити ветеринарний контроль в лабораторії, розташованій тут же, на базарі. Але, як показує практика, цей захід не обов`язкова, так би мовити, за бажанням. Спеціальної служби, яка ходила б цілий день по молочним рядах і брала проби у різних продавців, просто не існує. Ви купуєте таке молоко на свій страх і ризик.

Способи обробки парного молока

Магазинне молоко - не справжнє, а порошкове. Цей міф уже давно розвіяли численні журналістські розслідування та лабораторні дослідження. Насправді, пакетований продукт, який продається сьогодні на прилавках магазинів - звичайнісіньке молоко, тільки оброблене. Сучасна молочна індустрія пропонує молоко трьох видів:

Відео: Лікарі про шкоду МОЛОКА! Олена Малишева, &# 39;&# 39; Здоров`я&# 39;&# 39;

пастеризоване

В процес пастеризації продукт нагрівають до температури 60-70 градусів, завдяки чому гинуть можливі шкідливі мікроорганізми, і зберігається максимум корисних речовин, включаючи вітаміни, а також корисні бактерії. Термін зберігання продукту не перевищує 36 годин. Таке молоко найбільш схоже на парне - як за смаком, так і за складом. Єдине - в ньому все-таки можуть залишитися шкідливі бактерії, а перевищивши термін його зберігання, таким продуктом можна отруїтися.

ультрапастеризоване

Цей метод обробки молока передбачає його нагрівання до температури 135 градусів з наступним різким охолодженням (весь процес триває до чотирьох секунд). В результаті нагрівання гинуть шкідливі бактерії, а охолодження дозволяє зберегти мікроелементи і вітаміни. Цей спосіб дозволяє значно продовжити термін зберігання продукту.

стерилізоване

Такий процес обробки молока дозволяє гарантувати його безпеку, але користі від нього ніякої. Таке молоко можна зберігатися в холодильнику до місяця.

топлене

Цей процес передбачає початкову пастеризацію сировини (з подальшим «тугою» молока протягом трьох годин при температурі близько 90 градусів), тому такий продукт цілком безпечний.

Дієтологи і лікарі рекомендують з усіх видів магазинного молока вибирати саме пастеризоване. Купуйте продукт перевірених марок і дотримуйтесь терміни і умови зберігання.

Чи корисно кип`ячене молоко?

Кип`ятіння молока «з-під корови» в домашніх умовах зробить його безпечним в плані патогенних мікроорганізмів, але практично марним для організму. Так, якщо ви будете кип`ятити молоко більше 15 хвилин, то позбавите продукт вітаміну D і B12. Без цих речовин погано засвоїться кальцій, тому молоко позбудеться свого головного корисного властивості - зміцнення кісток. Молочні ферменти, які мають високу чутливість до нагрівання, руйнуються навіть при досить низьких температурах і недовгому кип`ятінні. При цьому також збільшується кількість окислених або гідрогенезірованние жирів, які багато фахівців називають не тільки марними, але навіть «заржавілими».

Якщо ви на 100% впевнені, що тварина, яке дало молоко, здорово, то можете пити без жодних побоювань. А якщо вважаєте за краще вживати прокип`ячений напій, то вирівняйте це з додатковим прийомом вітаміну D і риб`ячого жиру.

Підводячи підсумок: саме по собі парне молоко, як найбільш натуральний продукт, корисно для людського організму. Інше питання - це сумлінність молочників і продавців. Якщо ви хочете отримати всю користь парного молока, перед покупкою на ринку обов`язково попросіть продавця показати сертифікат якості. Ветеринарний висновок має бути обов`язково датована поточним числом. Не купуйте парне молоко у неперевірених осіб, а також в місцях, не призначених для продажу такого продукту, наприклад, на залізничних вокзалах, стихійних ринках або уздовж трас. Пийте безпечний напій із задоволенням і будьте здорові!