Незвичайні види варення

Варення - це улюблені ласощі ласунів, незамінний зимовий десерт. Як приємно випити чашку гарячого чаю з ароматним варенням, тане в роті! Варення люблять за різноманітність смаків і красивий вид - це янтарно-медова краса кольору сонечка і літа.

А що, якщо звичне варення, полуничне, яблучне або вишневе, вже набридло і хочеться чогось нового, цікавого, незвичного?

Мабуть, комусь все ж прийшла ідея спробувати зробити варення з незвичних компонентів. Важко сказати, хто це був, але, без сумніву, ці люди мали оригінальним смаком і любили експериментувати. Результат їх старань став приємним сюрпризом. Виявляється, поєднання непоєднуваних на перший погляд інгредієнтів може бути неймовірно смачним і, до того ж, ще й корисним. Буває таке варення, що потрібно наважитися, щоб його скуштувати. Але той, хто зважиться, не пошкодує: незвичайне варення нічим не поступається за смаком того, до якого ми звикли.

Яким же може бути варення?

Нестандартне варення може бути найрізноманітнішим, поєднання компонентів - найнесподіванішими. Якщо брати до уваги сировину, з якого варення готується, то його можна розділити на такі види:

Відео: Галілео. Незвичайне морозиво

• овочі;
• нестандартні компоненти;
• звичні фрукти і ягоди, але з незвичайними добавками.

овочева солодкість

Хіба можна варити солодкість з овочів? Чому б і ні! Як би дивно це не звучало, але овочеве варення за смаком анітрохи не поступається фруктовому. Крім того, овочі містять багато вітамінів і мінералів, тому овочеве варення також корисно. Єдине, слід пам`ятати, що овочі, на відміну від ягід, зазвичай не мають кислого смаку. Тому в овочеве варення додатково потрібно додавати кислоту.

Які варення варять з овочів:

гарбузове

Шматочки м`якоті варять в густому сиропі, варення виходить насиченого оранжево-бурштинового кольору, з приємним смаком і ароматом. Для кислинки в кінці приготування додають лимон або апельсин, можна разом з цедрою. Якщо зробити варення за іншим рецептом - засипати цукром, а не залити сиропом, - то шматочки не збережуть форму, і ми отримаємо смачний гарбузовий джем.

Відео: НЕЗВИЧНІ ВИДИ РИБОЛОВЛІ

Варення з кабачків

Хто б міг подумати, що звичайний прісний кабачок в варення придбає смак ананаса? Дивно, але це так. Якщо його підкислити лимоном або аличею, то вийде вишуканий десерт - пружні, напівпрозорі кубики просто тануть у роті!

Варення з баклажанів

Дивно, але такий рецепт існує, його традиційно використовують в грузинською, вірменською і болгарської кухнях. У баклажан дуже підходяща для варення структура: в їх складі є желюючий речовини. Якщо плоди нарізати тонкими пелюстками і уварити в сиропі, то отримаємо цукати, які з успіхом можна використовувати для виготовлення декоративних трояндочок для випічки. У баклажановие варення додаються лимон або лимонна кислота, різні ароматні спеції.

Відео: Варення Банановое "смакота"

Морквяне варення - красиве, яскраве, ароматне, з насиченим смаком. Можна подрібнити морква або нарізати крупніше - скибочками, кружальцями. Якщо шматочки підсушити і пересипати цукровою пудрою, то вийдуть смачні і натуральні цукати.

Варення з помідорів, болгарського перцю, цибулі. Такі види варення також мають право на існування, але їх смак настільки незвичайний, що до чаю не подаси. Зате вони гармоніюють з м`ясними та рибними стравами. Карамелізований цибулю і конфітюр з перцю займають гідне місце в сучасній високій кухні.

Солодка лікувальна екзотика

Іноді для варення використовуються настільки незвичні компоненти, що його по праву можна назвати екзотичним. Пригадуються слова пісні з мультфільму про Машу і ведмедя: «Що на грядці вродить, що на дереві росте, все для справи стане в нагоді і в варення потрапить». Цінність такого варення - в його користь. Начебто дивні складові роблять його воістину цілющим продуктом. Крім користі воно відрізняється багатством і інтенсивністю смаку.

• Варення з пелюсток троянд. Коли в травні-червні буйно квітнуть чайні троянди і шипшину, з`являється можливість приготувати шикарний десерт. Пелюстки збирають, перетирають з цукром або залишають цілими і уварюють в сиропі до густого стану. Таке варення трохи нудотний, але має чарівний аромат, пелюстки цікаво поскрипують на зубах. У нього багато цілющих властивостей, наприклад, воно допомагає заспокоїтися, покращує імунітет, благотворно впливає на ендокринну систему.



• Кульбабова варення, яке ще називають Кульбабова медом. Його роблять з квіткових кошиків рослини, уварівая їх з цукром. В кінці приготування його проціджують і отримують густий жовтий сироп. Є багато рецептів одуванчикового варення: можна додавати лимон, апельсин, пектин, буде смачно. Цей «мед» добре приймати при кашлі, захворюваннях бронхолегеневої системи і печінки.
• Варення з недозрілих волоських горіхів. Воно готується з горіхів воскової стиглості, коли їх шкаралупа ще м`яка, а серцевина вже сформована. Такі плоди варяться цілком, зварені в сиропі вони стають зморщеними, схожими на чорнослив. Смак його дуже цікавий, не дарма варення в пошані у найвимогливіших гурманів. Воно багате йодом та іншими мікроелементами, корисно для щитовидної залози, судин, підтримує імунітет.
• Варення з молодих соснових шишок. Для заготівлі годяться зелені, зовсім м`які, що не встигли одеревенеть, шишки. У такого варення сильний хвойний аромат. У зимовий період воно допоможе вилікувати кашель і зміцнить захисні сили організму, його можна давати дітям.
• Варення з квіток білої акації, бузини або бузку - готується з свіжозібраного сировини. В кінці варіння воно проціджують, квітів в ньому не залишається, але сенс і не в них - виходить густий, ароматний, насичений сироп. Це квіткове ласощі можна їсти як звичайне варення, а можна приймати як ліки: воно замінить сироп від кашлю і поповнить запас вітамінів.
• Варення з черешків ревеню - дуже смачне, трохи кислувате, з пружними шматочками. У нього дуже багатий вітамінно-мінеральний склад, воно має легкий проносний ефект.

Старий рецепт на новий лад

Якщо не любите настільки сміливих експериментів, то можна зробити так, що саме звичайне варення стане неповторним. Для цього до улюбленим інгредієнтів можна додати новий компонент, з яким смак варення зміниться до невпізнання. наприклад:

• У грушеве варення можна додати мак, імбир, кардамон або ваніль- в грушевий джем - кава і коньяк- спробуйте зварити груші половинками в сиропі з меду, розмарину і чебрецю.
• Додайте плитку чорного шоколаду в кінці варіння в сливовий джем, або білого - в полуничний.
• Додайте мигдальний марципан і чорний шоколад в вишневий конфітюр.
• Покладіть в варення з агрусу горіхи або ківі.
• У полуничне варення киньте листочки м`яти і кілька горошин чорного перцю.
• Айвове варення зробіть апельсином і корицею.
• Зваріть вишневе варення з кружечками моркви.
• Перед тим як варити варення з великих абрикосів, акуратно, не розрізаючи на половинки, вийміть кісточки, розколіть їх молотком, витягніть «горішки» і вкладіть в абрикоси.
• Зробіть яблучне варення з апельсиновою цедрою і горіхами, ваніллю і бадьяном.

Невеликий рада: якщо зважитеся приготувати якесь оригінальне варення за перевіреним рецептом, варіть побільше, не бійтеся - від охочих спробувати щось нове і неординарне НЕ буде відбою. Ви побачите, як швидко воно закінчиться, адже завжди приємно пригостити близьких чимось новим, цікавим і смачним, тим більше, якщо воно зроблено своїми руками.