Халва: історія, користь, протипоказання. Рецепти справжньою халви

Що гріха таїти, всі ми любимо солодкі ласощі! Але сьогодні вже всі знають, що їсти тістечка і цукерки немодно і аж ніяк не корисно для організму, і тому багато хто з нас, представниць прекрасної статі, намагаються відмовитися від солодощів на користь фруктів і овочів. Так, рішення це дійсно розумне, але іноді так сильно тягне на солоденьке. Сучасні панянки важко працюють, багато нервують, займаються спортом, рухаються і, в цілому, ведуть досить активний спосіб життя. Всі ці активності вимагають відповідного харчування, та й мозок наш потребує вуглеводах. Тому дійсно розумним рішенням буде не повна відмова від солодощів, а заміна шкідливих ласощів корисними.

Один з таких продуктів - халва! Так, саме банальна халва здатна не просто задовольнити жіночу потребу в солодкому, але і забезпечити організм різними корисними речами. Про те, що таке халва, з чого її роблять і які її корисні властивості, ми і поговоримо в цій статті.

Як і з чого виробляють халву?

Ласощі це перекочувало в Європу зі Сходу, було це на початку минулого століття. Придумали халву дуже давно, є версія, що сталося це в Стародавньому Ірані, в п`ятому столітті до нашої ери. З тих пір технологія виробництва халви не зазнала великих змін, хоча з`явилося безліч нових видів цього східного чудо-ласощі.

Отже, щоб зробити ароматну, солодку халву, беруть горіхи або насіння, карамельну масу (це може бути патока, мед, цукор) і речовина, що утворить піну (яєчний жовток або корінь солодки). Сучасні винахідливі виробники іноді додають в халву ароматизатори та барвники, але таку «інновацію» не можна назвати правильною.

Халва - продукт, знайомий всім нам з дитинства, і багато хто вважає, що технологія його створення досить проста, але це не так. Від того, як саме і в якому порядку змішуються інгредієнти, залежить все - смак ласощі, його консистенція, аромат. Якщо говорити простою мовою, то всі складові перемішують, нагрівають і розтягують. Особлива структура халви, її небесна легкість пояснюється тим, що застиглі кристалики цукру, дуже маленькі, хрумтять і роблять продукт легким, який таїть у роті.

Сьогодні на полицях супермаркетів багато найрізноманітнішої халви, ось основні види: халва кунжутна, з соняшникових насіннячок, горіхів, арахісу, халва з декількох видів горіхів або насіння.

У чому полягає користь халви?

Всі перераховані вище види халви відрізняються ситністю, жирністю і величезною користю для нашого організму. Практично всім людям їсти халву в помірних дозах корисно. Навіть ті, хто боїться погладшати, можуть її є, незважаючи на значну калорійність (500-600 калорій на 100 гр.), Адже жири в халву застосовуються лише рослинні, а вони легко і швидко засвоюються і перетравлюються.

Відео: Як приготувати халву

Користь халви обумовлена сировиною, з якого її зробили. Халва соняшникова подарує вам все корисності насіння соняшнику, а це - вітаміни F1 і В, А, С, Е, йод, магній, залізо, цинк, селен, фосфор, жирні ненасичені кислоти. Вітаміни роблять нас красивими, тонізуючи шкіру, мінерали в такому наборі прибирають з організму шкідливі холестеринові бляшки, магній зміцнює нерви, а жирні кислоти покращують структуру головного мозку!

Халва кунжутна, крім усього перерахованого вище, допомагає вилікувати мігрені, є відмінною профілактикою остеопорозу, допомагає побороти рак кишечника.

Халва арахісова примушує наші з вами клітини інтенсивніше оновлюватися, а це значить, що ми стаємо здоровішими, молодше.

Та й в цілому все люди, які обожнюють халву, отримують з цього продукту багато життєвих сил і енергії.

Проаналізувавши склад халви, вчені прийшли до висновку, що її можна назвати самою несолодкої солодкістю. Сахара в ній всього лише 30%, а ось в тістечок і цукерках його - цілих 80%! Халву лікарі рекомендують їсти навіть літнім людям, адже в ній безліч речовин, корисних для мозку, серця і судин.

Кому краще утриматися від вживання халви?

На жаль, навіть у найпростіших продуктів є своя «темна сторона місяця», тобто свої протипоказання. Навіть корисна халва деяким людям може заподіяти шкоду. Кому ж її краще не їсти?

Забути про халву повинні ті, хто страждає від цукрового діабету і від різних ступенів ожиріння, з огляду на її солодощі і калорійності.

Алергіки теж повинні утриматися від її вживання, адже в класичній халву багато алергенів.

Ті, хто має «в арсеналі», такі захворювання, як панкреатит, виразка, у кого є проблеми з печінкою, теж повинні ласувати халвою вкрай обережно, в мінімальних дозах. Халва - їжа все-таки вкрай важка, тому її не рекомендують їсти людям, що мають проблеми з функцією травлення.

Все, навіть самі здорові люди, повинні пам`ятати про те, що халву заборонено поєднувати з молочними продуктами і м`ясом, адже такий «комплект» є серйозним навантаженням на організм.

Шалені мами можуть їсти халву, але теж дуже обережно. Починати потрібно з маленького шматочка. Після дегустації треба уважно стежити за станом малюка. Якщо у нього не буде боліти животик, на шкірі не з`являться висипання, допустимо с`сть шматочок побільше, через кілька днів.

Відео: Нутелла Користь і Шкода

Уважно вивчаючи склад соняшникової халви, хіміки знайшли в ній кадмій. Виявилося, що цей метал соняшник здатний витягати з грунту. Однак, так як при виробництві халви кількість цього металу значно зменшується, можна зробити висновок, що шкоди здоров`ю він не заподіє.

Діткам халву їсти можна, але лише з п`яти років. У малюків слабкі зубки, а халва містить багато цукру, та ще й має властивість застрявати в зубах. Починати потрібно з маленького шматочка, грамів 15-20 в день дати можна. Якщо не виникне алергічних реакцій, дозу поступово потрібно збільшити.

Вибираючи халву дитині, будьте уважні, не лінуйтеся читати етикетки, точніше, вивчати склад солодощі. Рішуче повертайте на полицю халву, де в переліку інгредієнтів вказані різні «Е», барвники, ароматизатори та інша хімія. Намагайтеся вибирати виключно натуральні солодощі.

Рецепт справжньої східної халви

Наостанок ми хочемо порадувати вас рецептом справжньої халви, точніше, його азербайджанським варіантом. Таке ласощі ви легко зможете приготувати вдома, будучи точно впевненими, що ні барвників, ні інших хімікатів у вашій домашній халву немає.

Отже, спочатку слід приготувати сироп. Для цього треба дати закипіти суміші з половини склянки води і півтора склянок звичайного цукру. Дві склянки пшеничного борошна злегка підсмажте на сковорідці, до ніжно-кремового кольору, потім влийте в неї триста грамів розтопленого вершкового масла і додайте дрібку солі. Отриману масу потрібно потримати на плиті, гарненько перемішуючи, поки вона не стане темною. Щоб халва не пригоріла, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям і дерев`яну лопатку. Коли мука потемніє, влийте в неї сироп і прогрійте все разом пару хвилин. Тепер викладіть масу на змочені холодною водою тарілки або на деко, вистелений пергаментом, посипте горішками, кунжутом або корицею, дайте охолонути приблизно дві-три години. Готовий продукт поріжте акуратними скибочками і пригощайте свою сім`ю!