Продукти швидкого приготування (бп): локшина, каші, супи, бульйонні кубики

Мабуть, немає такої людини, яка хоча б раз в житті не заварював собі локшину швидкого приготування, або поки що не додавав в суп бульйонний кубик. Звичайно, для мандрівників розчинна картопляне пюре і ароматний супчик з пакету - швидше вимушена необхідність, ніж примха. Однак сучасний ритм життя часто диктує свої умови, в яких часто просто немає місця, для повноцінного харчування, а тим більше, для якісного приготування їжі. Залишається тільки сподіватися, що такий період в житті людини буде швидкоплинним і не встигне завдати шкоди його здоров`ю.

Історія появи «швидких» продуктів

Найпершим стравою швидкого приготування була локшина, яку придумали в Японії в ХХ столітті. Для багатьох саме цей винахід японців є знаменною творінням того часу.

Незважаючи на те, що народився даний продукт в країні висхідного сонця, його популярність переступила всі межі, і їжа швидкого приготування в багатьох країнах стала буквально народним продуктом харчування.

Росіяни вермішель швидкого приготування вперше виготовили в 1991 р

Спосіб виготовлення моментальних продуктів

Від обраної виробником технології виготовлення продукту, безумовно, залежить його якість.

Наприклад, існує спосіб дегідратації, при якому відбувається випаровування вологи з продуктів в умовах високих температур (понад 100 ° С). При такому виготовленні страв швидкого приготування відбувається руйнування клітинної структури продукту і практично всіх спочатку присутніх в ньому корисних компонентів. Змінюється не тільки консистенція, але смак і аромат продукту, вітамінів після такої обробки залишається близько 20-25%.

Інший спосіб - сублімування, ґрунтується на миттєвому заморожуванні і видаленні рідини в умовах вакууму. Такий шлях виготовлення продуктів є найкориснішим для здоров`я людини. Так як допомагає практично в повному обсязі зберегти цінні поживні властивості, що містяться в їжі вітаміни і мінерали, а також смакові, ароматичні та колірні якості оброблюваних таким чином продуктів. Приємно усвідомлювати, що такий спосіб був винайдений в нашій країні ще в 60-ті роки минулого століття, тоді його застосовували для виготовлення їжі космонавтам. Звичайно, цей спосіб виготовлення продуктів швидкого приготування набагато дорожче першого, але і набагато корисніше нього.

Говорячи про якість продукції фаст фуду не можна не згадати про вихідних продуктах, які входять до її складу. Адже виробник може додати в блюдо, як сушене свіже м`ясо, так і відходи м`ясопереробного виробництва.

На сьогоднішній день асортимент продуктів швидкого приготування великий.

Склад вермішелі БП

Якісну вермішель швидкого приготування роблять з борошна виключно вищого сорту, виробленої з зерен, вирощених в екологічно чистій місцевості. Також до складу доброякісного продукту входить очищене рослинне масло, спеції і смакові добавки.

Однак не можна забувати про те, що не кожен виробник, бажаючи отримати якісний продукт, використовує виключно високоякісну сировину. Часто, знижуючи вартість продукції, виробники економлять саме на якості входять в її склад компонентів.

супи БП

До супів швидкого приготування відносять ті, які не потрібно варити і ті, які хоч і не довго, все ж потрібно проварювати.

Відео: Локшина швидкого приготування

Друга категорія супів, які потрібно варити, все ж більш корисна, ніж перша. Адже в такому продукті зібрані висушені інгредієнти і значно менша кількість харчових добавок.

Розчинні супи, які досить заварити окропом, безумовно, більш легке в приготуванні блюдо, але і значно менш корисне для організму людини. У такому супі буде мінімальним кількість цінних речовин і високим вмістом смакових, ароматичних, фарбувальних синтетичних добавок. Найпоширеніший ненатуральний інгредієнт такого супу - це Е-621 (глутамат натрію), який і надає їжі смак м`ясних страв, а саме м`ясо виробник успішно заміняє соєю.

Отже, купуючи продукт швидкого приготування, варто звернути увагу на те, що прописано в його складі, а не намальовано на упаковці. Тому напис «курячий суп», означатиме наявність в супі м`ясних інгредієнтів, а ось «суп зі смаком курки» - навпаки. Зверніть увагу і на колір входить до складу супу локшини, ніж він яскравіше, тим більше штучного барвника додав виробник. Локшина блідого кольору буде найкориснішою.

Обов`язкова умова зберігання такого продукту - герметична упаковка, а також сухе місце і відсутність прямих сонячних променів.

Другі страви

На прилавках магазинів з`явилася безліч найрізноманітніших других страв, приготування яких займе лічені хвилини. Так покупцеві пропонується вибрати макарони з різними соусами, овочами і м`ясними добавками, плов, картопляне пюре і багато іншого.

Тут знову ж таки важливий спосіб отримання пропонованого продукту. Якщо це сублімація, то в сухий картоплі буде міститися практично той же корисний склад, що і в вихідному продукті, тоді у виробника НЕ буде потреби сдабривать «швидке» блюдо великою кількістю харчових добавок. Однак, бажаючи здешевити виробництво, в кращому випадку інгредієнти висушуються під впливом високих температур, в гіршому - продукт просто виготовляють з сурогатного сировини, рясно насичуючи штучними добавками. Звичайно, приготована таким способом «швидка їжа» буде нести шкоду здоров`ю людини.

Розуміючи, що в сублімованих вермішелі, м`ясі або овочах зберігається більше біологічно цінних речовин, не можна постійно замінювати ними повноцінне харчування. Продукти швидкого приготування повинні вживатися лише в крайніх випадках, тоді від них буде більше користі, ніж шкоди.

Небезпечним може бути не тільки сама їжа, але і його упаковка. Не варто покладатися на безпеку синтетичних матеріалів. Адже полістирольна упаковка при контакті з гарячою водою буде виділяти небезпечні отруйні речовини, які називаються Стирол. Тому, регулярно харчуючись з такого посуду, можна заробити серйозні хвороби нирок і печінки. А значить потрібно убезпечити себе, пересипавши вміст упаковки в звичайний посуд зі скла або фарфору, а вже потім заварити окропом.

«Моментальні» каші

Такий продукт знову ж буває двох видів: один потрібно варити, інший - ні. Ті каші, що потребують нетривалої варінні, виготовляються з круп доведених до напівготовності за допомогою гарячої пари. Купуючи таку кашу, дуже важливо проконтролювати герметичність упаковки, в якій в разі її порушення можуть завестися хвороботворні мікроорганізми. Однак чим менше крупа піддавалася темповим впливу, тим краще. Тим більше, що існуючі біосберегающіе технології дозволяють за лічені секунди приготувати практично готовий продукт, що містить корисні для організму елементи. Для отримання такої каші буде досить просто залити її окропом.

Часто такі каші доповнюють овочами, фруктами і навіть корисними травами. Якщо в купленої Вами каші тільки натуральні добавки, то в складі так і буде вказано: шматочки ягід, фруктів і т.д. А ось штучні добавки будуть прописуватися як ідентичні натуральним ароматизатори і значитися під буквами Е, також буде вказано, який смак дає та чи інша добавка. Взагалі, чим коротше і простіше склад продукту, тим він безпечніший.

Іншим нововведенням останніх років стали крупи в спеціальних виручених пакетиках, які хоч і вважаються безпечними, але все ж є синтетичними матеріалами, а значить, можуть бути не термостабільним. Найкраще пересипати крупу в каструлю і зварити звичайним способом.

бульйонні кубики

Сьогодні, мабуть, кожна господиня має на своїй кухні цей поліпшує смак, колір і аромат їжі, продукт. Спосіб приготування бульйонних кубиків - випарювання рідини з бульйону. Результат такої обробки - концентрат екстраактівних речовин. Звичайно, вживаючи такий продукт в розумних кількостях, ми не принесемо шкоди організму, хоча і користі теж не буде.

Але потрібно знати, що сучасні виробники виготовляють бульйонний кубик на половину складається з різних харчових добавок. Зазвичай глутамат натрію становить близько третини від маси кубика, також третину - це сіль і залишилася частка - ті самі екстраактівние речовини, одержувані виробниками в ході тривалої варіння кісток і м`ясних продуктів.
  
Кожен сам для себе вирішує, якщо чи не їсти той чи інший продукт. І продукти швидкого приготування часто виручають нас в швидкоплинному вирі подій. Але хочеться, щоб вони були скоріше винятком, ніж правилом харчування в наших будинках.