Як зберігати кавуни до нового року правильно

Кавун на новорічному столі викличе справжній фурор. Але чи можливо зберегти це літні ласощі в холодильнику або в інший спосіб на такий довгий термін? Виявляється, зробити це не так і складно, навіть в умовах міської квартири, не кажучи вже про погребі в приватних будинках. При цьому, скільки б плід не лежав, він не втрачає своїх смакових якостей, її м`якоть залишається соковитою і солодкою.

Чи можливо зберегти кавун в міській квартирі до нового року?

Існує кілька перевірених способів збереження кавунів на зиму в домашніх умовах, головне щоб температура була нижче кімнатної. Але вдома прибирати на зберігання можна ягоди не будь-якого сорту. Для цього підходять пізньостиглі сорти кавуна з товстою шкірою. Особливо звернути свою увагу варто на такі варіанти:

• Волзький;
• Астраханський смугастий;
• десертний;
• Биковський;
• імпульс
• Подарунок Холодова.

Який би сорт ви не вибрали, не варто купувати кавун на початку серпня, щоб продовжити термін його придатності та зберегти до нового року, покупку правильно здійснювати в середині вересня - в жовтні. Тоді пролежати рослині будинку залишиться зовсім недовго. Для досягнень гарантованого результату можна навіть виростити кавун відповідного сорту самостійно.

При покупці, зверніть увагу на те, щоб кавун не мав тріщин, вм`ятин, пошкоджень шкірки і інших, більш-менш значних дефектів. Причому краще вибрати недозріле (ступінь зрілості легко визначити легким постукуванням по шкірці плоду - в нашому випадку звук повинен бути дзвінким), максимум чотирьох кілограм рослина, так як воно більш солодке і має всі шанси долежати до нового року, а можливо і всю зиму. Для того щоб зберегти «смугасте» ласощі в квартирі, йому необхідно створити спеціальні умови:

1. Температурний режим - від 1до 30С. При більш високій температурі кавун почне швидко псуватися.
2. Вологість - від 70 до 85%. При меншій вологості плід швидко всихає.
3. Світловий режим - світло негативно відбивається на зберіганні, тому вибирають темне місце
4. Поверхня - не можна здійснювати зберігання на твердій поверхні, необхідна м`яка підстилка (солома, тирса, попіл, мох, пісок і т. Д.).
5. Додаткові дії - періодично повертати кавун з боку на бік.

Беручи до уваги всі необхідні умови можна з упевненістю сказати, що кращі місця для зберігання в умовах квартири - антресолі, ванна, комора, засклена лоджія. Скільки ягід варто на зиму помістити на зберігання? Рівно стільки, скільки поміститися у відведеному місці з умовою, що вони не будуть стикатися один з одним.

Можна вжити низку заходів, які забезпечать більш надійне зберігання кавуна на довгий термін. Так, наприклад, можна покрити його поверхню розведеної до консистенції сметани глиною або алебастром. Шар покриття повинен бути не менше 5 мм для забезпечення більшої придатності до вживання після «розконсервації». Перед тим як прибрати ягоду на зберігання в прохолодне місце, необхідно дати напіврідкими покриттю висохнути. Глину можна накопати самостійно або придбати в будівельному магазині, тоді як алебастр подається в хозтоварах. Таким же чином можна покрити кірку воском або парафіном, але вже шаром в 1 см. Такі заходи консервації захищають рослину від взаємодії з повітрям, а значить, у нього менше шансів підгнити і зіпсуватися.

А може зберігати ягоду в холодильнику до нового року?

Сьогодні практично в кожній квартирі, кожному будинку є холодильник. Якщо внутрішній об`єм холодильного обладнання дозволяє, то чому - б не використати вільний простір щоб зберегти соковиту ягоду на зиму? Причому мова не йде про те, щоб заморозити культуру сімейства баштанних, а правильно зберегти її в природному вигляді. Якщо ви сповнені намірами пригостити близьких і порадувати себе в новорічне свято соковитим десертом, то в першу чергу варто подбати про створення спеціальних умов і підготовки рослини до зберігання в холодильнику правильно.

Для цього обраний кавун потрібно вимити і дати йому обсохнути, на додаток ретельно обтерев паперовим рушником. Після цього необхідно обмотати ягоду товстим шаром газет (ні в якому разі не використовуйте глянцеві журнали). Помістити підготовлений кавун можна в нижній ящик - відділ для фруктів, попередньо вистелив його дно товстим шаром натуральної тканини. Обов`язковою умовою для зберігання до нового року є періодичне повертання плода. Скільки разів приблизно перевертати? У середньому прийнято вважати, що турбувати ягоду коштує не менше двох разів на тиждень, правильніше ж через день.

Однак варто нагадати, що на зберігання на зиму можна прибирати тільки цілісні рослини. Розрізаний кавун може зберігатися в холодильнику не більше двох діб, які б умови йому не були створені. Далі його м`якоть наповнюється шкідливими і небезпечними для організму людини речовинами. Ні про яке зберіганні в погребі протягом тривалого часу і мови бути не може.

Чи можна заморозити кавун до нового року?

Чи можна заморозити м`якоть кавуна, таким чином, щоб він не втратив своїх смакових якостей, за які настільки улюблений багатьма людьми? Заморозити розрізаний кавун звичайно можна, але, на жаль, при розморожуванні він втрачає свою природну текстуру, тому використовувати його можна для приготування коктейлів, киселів та інших страв всю зиму, де не потрібно цілісність м`якоті. Звичайно, можна подати до столу заморожені шматочки цієї ягоди, але вжити їх доведеться досить швидко, поки вони не відтанули.

Існує кілька способів заморозки кавунів: з сиропом, з цукровим піском або фруктозою, проста заморозка шматочків або з соком. Скільки можна зберігати ягоду в такому стані? Термін придатності замороженого плода від 6 до 12 місяців при постійній мінусовій температурі. Причому аромат і солодкість м`якоті залишається колишньою, тому коктейль з додавання заморожених шматочків буде з не менш яскраво вираженими смаком, ніж сам кавун.

Переваги приватного будинку або дачі

Зберегти культуру баштанних терміном до 3-4 місяців - до настання нового року, в умовах міської квартири можна, але зробити це на дачі або проживаючи в приватному будинку набагато простіше. Вся справа в наявності льоху і можливості розмістити кавун на зберігання в більш підходящих для цього умовах. Так, якщо ви хочете прибрати на зиму кілька кавунів, то кожен з плодів окремо можна щільно обмотати натуральною тканиною, і покласти його в авоську (плетену з ниток сумку), і в такому вигляді плоди підвісити до стелі в погребі з достатнім рівнем прохолоди і вологості.

Крім того, зберігати сонячні ягоди можна в піску або зерні. Як правило, придбані або вирощені плоди повністю поміщають в ємності з сухим піском. Самі ємності, а часом бочки також краще розмістити в погребі чи в іншому приміщенні з низькою температурою повітря. Періодично варто перевіряти плід на збереження. Міняти пісок на свіжий не потрібно.

Деякі, хто не проти поласувати холодною зимою смачним і соковитим ласощами, практикують зберігання кавунів в бочці або інший великий ємності з водою. Вода повинна бути весь час досить прохолодною, але ні в якому разі не повинна замерзнути. Вона повинна повністю покривати плоди, тільки при виконанні цих умов вийде збільшити термін придатності сонячного ласощі до Нового року і Різдва. Причому вибравши даний варіант - пам`ятайте, що воду, хоч і рідко, але потрібно міняти на нову. Скільки раз? Тричі в місяць, не частіше.

додаткові поради

Вибираючи місце для зберігання в погребі чи в холодильнику, пам`ятаєте, що культура відмінно вбирає всі запахи, що негативно відбивається на її смакових якостях, тому уважно стежте, які продукти знаходяться поруч з кавуном в період зберігання, а по можливості покладіть плід окремо, щоб запахи інших фруктів і овочів його не зачіпали. Взагалі, цю ягоду правильно зберігають окремо від інших продуктів.

Якщо після покупки кавуна ви виявили, що він має тріщину, то ні в якому разі не прибирайте цей плід на зберігання, так як навіть якщо йому вдасться зберегтися, то як і розрізаний кавун зберігається довгий час, накопичить масу шкідливих для людського організму речовин.