Сімейство осетрові риби (acipeuseridae)

Осетри разом зі своїми близькими, родичами - білугою, севрюгою і стерляддю - з давніх-давен славляться у нас своїми високими гастрономічними качествамі- разом з тим риби сімейства осетрових, крім свого важливого промислового значення, представляють для нас великий інтерес і з боку "чистої науки", Яка бачить в них живих копалин - уцілілу до наших днів гілка древньої групи хрящекостних риб.

У хрящекостних риб є особливості, які зближують їх з давньої за своїм походженням групою пластінчатожаберних - з акулами (причому хребет у осетрових має навіть більш примітивну будівлю - у них на все життя зберігається хорда). Однак за деякими іншими ознаками осетрові виявляються ближчими до костистих риб.

Загальна кількість живуть нині видів осетрових - близько 20 з них більше половини живуть у наших вітчизняних водах.

стерлядь. Стерляді водяться в річках, що течуть в Каспійське і Чорне моря-є вони також і в сибірських річках, від Обі до Колими. Але в північних річках європейської частини СРСР стерлядь стала потрапляти тільки з недавніх пір, після того як були прориті канали, які поєднали їх з басейном Волги.

Розповідають, що, коли стерлядь вперше з`явилася в Вичегді і в Північній Двіні, місцеві рибалки були настільки здивовані її незвичним і своєрідним видом, що спочатку не визнали її за рибу, придатну для їжі, і викидали її, коли вона потрапляла до них в мережі. Дійсно, стерлядь і її нечисленні родичи відрізняються від всіх інших риб дуже істотними особливостями.

Хто їв стерлядей, той, звичайно, помітив, що кісткового хребта у цієї риби немає. Головною опорою тіла у них служить хорда. Вона тягнеться від голови до хвоста у вигляді суцільного гнучкого шнура і зберігається протягом усього життя, розростаючись і в довжину, і в товщину разом з ростом риби (пригадайте будову хребта у костистих риб!). Значить, окремих тіл хребців у стерляді таки не утворюється, і тільки хрящові дуги, з яких складається спинномозковий канал, виявляють метамерно-хребетна будова її скелета. Решта частини скелета також складаються з хряща і не окостеневают. Словом, пристрій скелета у стерляді нагадує нам те, що у костистих риб буває тільки в самому, початку їхнього життя, поки у них не сформувалися тіла хребців і поки не почав костеніє скелет.

Такий гнучкий скелет з хорди і хрящів не міг би служити опорою тіла сухопутної тварини і можливий тільки для істоти, яка живе у воді, що підтримує плаваючі в ній предмети. Недостатньо міцним такий скелет виявляється навіть і для риби, якої доводиться робити швидкі і сильні рухи м`язистим тілом, і ми бачимо, що у стерляді слабкість внутрішнього скелета заповнюється зовнішнім скелетом з декількох рядів кісткових щитків ("жучків"). Голова, витягнута спереду в довге загострене рило, також покрита кістковими щитками.

Хвіст закінчується загнутим догори вістрям. Хвостовий плавник прикріплений до нього тільки знизу, і його верхня частка набагато довше і сильніше нижній. Такий пристрій хвостового плавника сприяє тому, що при плаванні передній кінець перетягує вниз (якщо тільки риба не протидіє цьому рухом грудних плавників), і стерлядь без особливого зусилля може опускатися вниз і триматися біля дна річки, розшукуючи там собі їжу і не зачіпаючи за дно хвостом .



Рот поміщається не так на передньому кінці голови, а на нижній поверхні, позбавлений зубів і для заковтування видобутку (хробаків і личинок, що живуть в мулі на дні річки) витягується у вигляді трубки. Бачити під собою свою здобич стерлядь не може (чому?), Але зате може намацати її за допомогою чотирьох вусиків, які сидять у неї попереду рота.

Середня величина стерляді не перевищує півметра, але у виняткових випадках трапляються пудові риби до 1 м завдовжки. Будучи однією з найсмачніших риб, стерлядь посилено переслідується людиною, і тому тільки дуже небагатьом із стерляді вдається досягти своєї граничної величини. Стерлядь починає розмножуватися тільки з третього року життя, коли вона досягне величини 25-30 см, і виловлювання дрібніших стерлядок не дає їм можливості залишити після себе потомство. Тому розмір промисловий стерляді встановлений радянським законодавством не нижче 27 см.

Стерлядь (Acipenser ruthenus), Малюнок картинка риби
Стерлядь (Acipenser ruthenus)

Великих збитків завдавало стерляді і широко практикувалося раніше застосування самоловних, або Шашковій, снасті, за допомогою якої перегороджують річка. Лов Шашковій снастю, що складається з великого числа гострих гачків, визнається неприпустимим і хижацьким і переслідується законом (боротися з Шашковій снастю намагався ще Петро I).

інші осетрові. За всіма найбільш істотним ознаками до стерляді дуже близькі білуга, осетер, севрюга, шип і ін. Всі вони крупніше стерляді і відрізняються від неї тим, що більша частина їх життя проходить в море, а в річки вони входять тільки для метання ікри (прохідні риби ).

Найбільша з осетрових риб - білуга, що живе в Каспійському, Чорному і Адріатичному морях. Це величезна риба з тупим рилом, що досягає 8 м довжини і 11 -12 ц маси (до таких розмірів доживають білуги майже до сторічного віку, що в даний час є виключною рідкістю).

Російський осетер, що досягає 2 м довжини і 80-100 кг маси, водиться в Каспійському, Азовському і Чорному морях. У західноєвропейських морях і річках, а у нас в басейні Неви (Волхов, Свір) зустрічається інший осетер, так званий атлантичний, тепер уже близький до зникнення.

Севрюга величиною мало поступається осетрові, але і від нього і від білуги відрізняється дуже довгим і дуже вузьким рилом, що має форму кинджала. Водиться в Каспійському і Чорному морях.

Шип крім морів Каспійського і Чорного водиться також і в Аральському морі. У річках Сибіру і Далекого Сходу, крім стерляді зустрічається ще три особливих виду осетрів і величезна калуга, або амурський білуга.

Всі ці риби дають багато цінних продуктів: крім смачного м`яса, що йде в їжу в свіжому, слабкосолений і пров`яленої вигляді (балик), вони поставляють ікру (чорну), вязигу (висушена спинна струна) і риб`ячий клей. У промові рибалок і торгових працівників осетрові славляться під ім`ям "червоною" риби ("червоною" - В сенсі прекрасної, чудовою) найважливіші промисли `, де проводиться її лов і заготівля про запас, знаходяться в низинах Волги, Уралу і Кури.

Географічне поширення осетрових дуже своєрідно. Всього відомо 23 види цього семейства- в річках СРСР налічується 13 видів, причому більшість їх (близько 10) властиво виключно нашим водам. Решта 10 живуть в Китаї і в Північній Америці, причому іноді близькі родичі виявляються розділеними між собою величезними відстанями.

Так, єдина близька родич наших своєрідних середньоазіатських лопатонос, що живуть тільки в Сирдар`ї і Амудар`ї, водиться в басейні Міссісіпі, т. Е. В західній півкулі.

Давність осетрових риб. Серед наших сучасних риб осетрові виявляються свого роду живими копалинами - уцілілим залишком дуже стародавнього загону костнохрящевой риб - групи, яка існувала ще в девонський період одночасно з древніми хрящовими рибами - акулами, тоді як процвітаючі в нашу епоху костисті з`явилися тільки в середині мезозою - приблизно одночасно з птахами і пізніше найдавніших ссавців.



Осетрові риби і в своїй будові зберегли багато примітивні риси, які зближують їх з акулами. Правда, у них, як і у справжніх риб, є кісткові зяброві кришки, покривні кістки на голові (ці кістки у них не зростаються з черепом і легко відокремлюються у розвареної риби.

Характерні для осетрових риб кісткові бляшки, або "жучки", Розташовані в п`ять рядів уздовж тіла, разом з покривними кістками голови утворюють щось на зразок зовнішнього панцира, до деякої міри відшкодовує слабкість внутрішнього скелета. Такий тип будови, з міцним зовнішнім скелетом і більш слабким внутрішнім, був поширений у найдавніших хребетних - у круглоротих, панцирников і у нижчих риб, відомих нам по викопних залишках. Однак в подальшому цей тип будови себе не виправдав: перевага в боротьбі за існування залишилося за тими хребетними, у яких замість зовнішнього панцира розвинувся більш міцний внутрішній скелет, а стародавні безщелепні панцирники і панцирні риби вимерли ще в палеозої. І тільки у осетрових риб ми зустрічаємо, хоча і в дещо пом`якшеному вигляді, деякий натяк на будову древніх хребетних з міцним зовнішнім панциром і слаборозвиненим внутрішнім скелетом.

А тому, коли у вас перед очима виявиться стерлядь або осетер, згадайте, що ви бачите тут не тільки цінну за своїми смаковими якостями промислову породу, але і дуже цікаве "живу копалину" - Вцілілий залишок вимираючої древньої групи, населяла ще води палеозойської ери.

Література: Яхонтов А. А. Екологія для вчителя: Хордові / Под ред. А. В. Міхєєва. - 2-е вид. - М .: Просвещение, 1985. - 448 с., Іл.



Cхоже