Чи корисні баклажани, і чим вони можуть нашкодити організму?

Зазвичай ми особливо не замислюємося, використовуючи при приготуванні страв баклажани, шкода або користь вони принесуть нашому організму. Багатьом «синенькі» подобаються в смаженому вигляді в якості холодної закуски або гарячої страви, інші вважають за краще запікати баклажани в духовці, тушкувати або готувати баклажанну ікру. Ті, хто стежить за своєю вагою, намагаються вживати баклажани тільки у вареному вигляді, адже ці овочі при смаженні вбирають в себе дуже багато масла, від чого корисність баклажанів значно знижується.

Вітамінний склад баклажанів

Так все ж, чи корисні баклажани, і в чому полягають їхні цілющі властивості? Чи можуть ці нешкідливі на вигляд лілові овочі принести шкоду нашому організму? Розглянемо докладніше, що собою представляють баклажани - властивості їх і склад, а також можливі протипоказання до вживання.

Корисні властивості баклажан виявляться до речі при дієтичному харчуванні

Як і інші овочі з грядки, баклажани не обділені вітамінами. У них містяться вітаміни групи В, благотворно впливають на нервову систему і позбавляють від безсоння. Кількості вітаміну С в одному баклажані досить для профілактики грипу та застуди. Крім того, в "синенькі" присутній вітамін РР, який полегшує курцям відвикання від сигарет, а також численні мікро- і макроелементи: калій, фосфор, залізо, кальцій, магній, мідь, марганець.

Завдяки фолієвої кислоти баклажани рекомендують включати в раціон вагітним жінкам. До того ж, в цих не надто популярних овочах міститься чимало заліза, необхідного під час вагітності та при недокрів`ї. А за рахунок марганцю і цинку додавання баклажанів в їжу дозволяє поліпшить стан після перенесеного інсульту.

Окремо варто відзначити речовина, яка знаходиться в шкірці баклажана, - назунін. Цей елемент рослинного походження забезпечує захист нервових клітин і володіє потужними антиоксидантними властивостями, тому баклажани можна використовувати в якості відмінного профілактичний засіб від онкологічних захворювань і для додаткового живлення мозку.

Корисні властивості баклажан виявляться до речі при дієтичному харчуванні, адже в ста грамах цього овоча всього 23 кілокалорії! Звичайно, смажені баклажани не беруться до уваги, а ось у вареному або запеченому вигляді їх можна сміливо вживати, не побоюючись за свою фігуру. Більш того, баклажани допомагають процесу перетравлення завдяки клітковині, а також ефективно розщеплюють жир, сприяючи зниженню рівня холестерину в організмі. Натомість організм отримує корисні ненасичені жирні кислоти.

Баклажани допомагають процесу перетравлення завдяки клітковині, а також ефективно розщеплюють жир

Овочі проти хвороб - чим корисні баклажани

Якщо раніше ви прохолодно ставилися до «синенькі», рекомендуємо переглянути своє ставлення і включити в раціон баклажан - лікувальні властивості його допоможуть вам значно поліпшити здоров`я і швидше впоратися з наявними хворобами.

Ось список проблем зі здоров`ям, при яких баклажани будуть особливо корисні:

• недокрів`я,
• атеросклероз,
• цукровий діабет,
• подагра,
• ішемічна хвороба серця,
• хвороби печінки і нирок,
• проблеми з судинами,
• захворювання шлунково-кишкового тракту,
• запори,
• порушення обміну речовин,
• безсоння,
• постійні стреси.

Велика користь баклажанів для крові: вони знижують рівень цукру і шкідливого холестерину в крові

Навіть одна столова ложка тушкованих баклажанів в день принесе користь вашим нирках і печінці, поліпшить травлення і надасть м`яке сечогінну дію.

Велика користь баклажанів для крові: вони знижують рівень цукру і шкідливого холестерину в крові, підвищують гемоглобін, сприяють виробленню червоних кров`яних тілець, покращуючи тим самим склад крові, до того ж, утримують кров`яний тиск на потрібному рівні.

На Сході, звідки родом самі баклажани, вони вважаються овочем довголіття. Крім цілющого впливу на організм цей овоч цінується східними жінками за здатність надавати омолоджуючий ефект, поліпшувати колір шкіри, розгладжувати зморшки і надавати шкірі пружність.

Переспілі баклажани вживати в їжу небезпечно

Кому баклажани протипоказані?

Незважаючи на всі перераховані цілющі властивості, не так уже й нешкідливі баклажани - користь і шкода залежать від способу їх приготування, а також від ступеня зрілості овоча. Так, смажені баклажани ніякої користі організму не принесуть, оскільки клітковина в них руйнується, а м`якоть насичується токсинами, що виділяються з рослинної олії при смаженні. До того ж, калорійність смажених баклажанів, наскрізь просочених маслом, підвищується в рази в порівнянні з вареними або запеченими в духовці баклажанами. Особливо шкідлива буде така жирна їжа людям, які мають патології шлунково-кишкового тракту.

Переспілі баклажани вживати в їжу небезпечно через те, що в них накопичується соланін - Отруйна речовина, здатне привести до отруєння (можуть виникнути коліки, діарея, блювота, судоми і сплутаність свідомості). Перезрілі овочі можна визначити не тільки по бурою забарвленням шкірки, але і по великій кількості насіння і по несвіжої на вигляд плодоніжки. Тому варто вибирати для вживання тільки молоді, пружні баклажани майже чорного кольору. Щоб уникнути отруєння будь баклажани рекомендується перед використанням в їжу порізати на дольки і залишити на півгодини у воді з додаванням солі - це також усуне гіркоту, властиву деяким сортам.

Мають баклажани протипоказання до вживання в разі гастриту, розлади травлення і виразки шлунка. А тим, хто страждає від цукрового діабету, не варто занадто захоплюватися баклажанами в зв`язку з тим, що в них дуже мало вуглеводів, - така дієта може привести до гіпоглікемії.