Господарське значення

Відео: Малина сорт Полка

Розведення цесарок.

Розводять цесарок для отримання діетіческогомяса, високоякісних яєць, а також для боротьби з шкідниками: хробаками, слимаками, комахами (в тому числі і з колорадським жуком, мурахами й попелиць).

М`ясо цієї птиці за смаком нагадує дичину, містить менше води і жиру, чемкуріное, за поживністю і іншим біологічним показникам вважається кращим ізмяса домашньої птиці. За кордоном ціни на цесарок в 1,5-3 рази вище, ніж на курей.

Яйця цесарок - світло-коричневого кольору, трохи дрібніше курячих, важать 43-48г, мають характерну грушоподібної форми, шкаралупа у них товста і дуже прочная.Оні добре витримують перевезення і тривалий (до півроку) зберігання притемпературі від 0 до + 10 ° С. В їх жовтку також більше, ніж в курячих, сухіхвеществ, вітаміну А і каротиноїдів, вони смачніші, не викликають алергії у дітей івзрослих.

Продовольча комісія при ООН (ФАО) зараховує м`ясо і яйця цесарок до спіскуісключітельно сприятливих продуктів харчування людини.

Сенс вирощувати цесарок на продаж очевидний: при тих же, що і з курми, кормових витратах тушка цесарки коштує в півтора-два рази дорожче. Але нуженхорошій збут. Якщо у вас планується пристойну кількість цесарок, домовляйтеся про постачання з кафе і ресторанами, які готують дичину, причому попрогрессівной шкалою - чим ближче до весни, тим дорожче. Забиту невідомо коли ізамороженную тушку хороший ресторан навряд чи візьме, йому потрібна свіжа і незнаю заморозки. А щоб вона була такою, скажімо, до Нового року, вам прідётсясодержать птицю і годувати, за це і націнка.

Заморожені тушки цесарки великі (в основному імпортні) виробники тожепродают, але це скоріше для домашнього вжитку, для дієтичного харчування, ане для важливого клієнта хорошого ресторану.

страви з цесарки
М`ясо цесарок за кордоном заміняє дичину. Найкраще з нього вдаються другі страви: печені, смажені, тушковані. Але треба пам`ятати, що це м`ясо містить менше води, ніж курятина, тому курчат тютюну з нього не готують.

Відео: Фотосепаратор Зоркий - очищення насіння тимофіївки луговий (Аржанцев)

Відео: Юрист Олексій Мазуров. Земельну реформу проводять малограмотні люди	Приготування цесарки.

Ось один з рецептів. Випотрошена, общипана тушка охолоджується протягом сутокв холодильнику або погребі. Потім її миють, натирають сіллю, обмазують жівотниммаслом або салом, закладають всередину нарізані яблука, кладуть на деко взаранее прогріту духовку і запікають на невеликому вогні, через кожні 15-20 мін.переворачівая на інший бік, поливаючи власним соком (періодично добавляютнемного води, щоб не допустити підсихання). Запікання триває обично1,5-2 ч (в залежності від віку птиці), поки тушка не зарум`яниться, після чегопробуют виделкою її м`якість і подають на стіл гарячою. Соус зливають в отдельнуюпосуду.

Цесарка по-французьки: в соусі з кокосового молока (ліворуч) і в соусі ізчернікі (праворуч)

Добре виходить тушкована цесарка, розрізана на порції, посолена, поперченную, обвалена в борошні і трохи підсмажена на сковорідці, затемпомещённая з скибочками моркви і цибулею в утятницу.

Копчена цесарка - дуже смачне блюдо. Птицю можна закоптити і дома.Предварітельно витримують тушку кілька годин в солоному розчині, а затемкоптят з додаванням відповідних спецій, в тому числі і гілочок можжевельнікадля особливого присмаку.

	Запечена цесарка. Відео: The flora of the Republic of Kalmykia

Яйця цесарок їдять сирими, вареними (бажано некруто), у вигляді яєчні, використовують в тісто, для змазування випічки і т. Д. Завдяки товстій і прочнойскорлупе вони практично стерильні, без сальмонел та інших бактерій.