Амінокислоти: види, поняття. Продукти, що містять амінокислоти

Прагнучи до здорового способу життя, ми хочемо надати організму весь спектр корисних речовин. Ми намагаємося вживати їжу, багату натуральними вітамінами, приймаємо синтетичні вітаміни, шукаємо в продуктах заповітні антиоксиданти. Існує ще одна група речовин, що впливають не тільки на здоров`я, але зовнішність і молодість - це амінокислоти. Яка їхня роль в стані шкіри і волосся, які амінокислоти є незамінними для організму, і де шукати їх джерело?

Дійсно, амінокислоти є основним «будівельним матеріалом», з якого складаються молекули білка. А це означає, що амінокислоти безпосередньо впливають на будову всіх тканин організму, включаючи внутрішні органи. Крім цього, амінокислоти беруть активну участь в роботі практично всіх систем життєдіяльності, починаючи від гормональної, закінчуючи імунної.

Умовно амінокислоти можна розділити на замінні і незамінні. До першої групи належать ті речовини, які людський організм в змозі виробляти сам. До другої - ті, в яких він потребує, і які надходять з їжею. При нестачі замінних кислот, організм починає використовувати речовини, що знаходяться «в запасі», тобто в м`язах. Це вкрай небажано, особливо для тих, хто стежить за фігурою. Саме тому необхідно стежити за тим, щоб в організм потрапляло якомога більше кислот обох груп.

Фактори, що знижують рівень амінокислот:

стреси
відмова від їжі тваринного походження
деякі види хронічних хвороб
нездоровий спосіб життя
важкі навантаження - як фізичні, так і розумові

Дефіцит амінокислот призводить до хронічної втоми, болю і судомах в м`язах, зниження розумової діяльності, проблемами з імунітетом і шлунково-кишкового тракту і навіть депресії. Для життєдіяльності організму в межах норми є важливими близько 20 амінокислот, 12 з яких організм синтезує сам. Всього ж в природі налічується понад 150 видів аміноксилот.

Найбільш важливі незамінні амінокислоти:

Лейцин. Ця кислота сприяє відновленню тканин м`язів, шкіри і кісток. Бере активну участь в зростанні організму в цілому і зростання м`язів, зокрема. Ця амінокислота міститься в препаратах для лікування печінки. Особливо корисний лейцин в відновлювальний період після травм, так як активно регенерує клітини м`язів і кісток.
Ізолейцин. Незамінна амінокислота при активних фізичних навантаженнях, допомагає їх переносити. Активно впливає на міцність кісткової системи. Завдяки ізолейцин, в організмі виробляються молекули гемоглобіну, а також знижується рівень цукру.
Валін. Ця амінокислота просто незамінна для стимулювання мозкової діяльності. Так що, якщо ваша робота пов`язана з інтелектуальною працею, обов`язково подбайте про те, щоб її рівень був у нормі.
Лізин. Знаменита амінокислота, що надає противірусну дію (особливо високі протигерпетичні властивості). Ця речовина активізує роботу гормональної системи, а також сприяє оновленню кісткової тканини. Кислота також бере участь в синтезі молекул колагену.
Метіонін. Добре впливає на функцію печінки і нирок, запобігаючи скупчення жиру в цих органах, а також активізує детоксикацію в клітинах. Кислота незамінна для повноцінного функціонування суглобів.
Триптофан. Важливість речовини в тому, що воно перетворюється в серотонін, який «відповідає» за психологічне розслаблення і гарний настрій. Якщо ви відчуваєте симптоми депресії, розлад, млявість, страждаєте безсонням, то в організмі недостатньо триптофану і серотоніну.
Фенілаланін. Відіграє велику роль в процесі виведення продуктів метаболізму. Крім того, нормалізує роботу центральної нервової системи, а також застосовується в лікуванні багатьох захворювань, пов`язаних з ЦНС. Речовина збільшує мозкову діяльність, покращує пам`ять і здатність до запам`ятовування нової інформації. Надлишок цієї амінокислоти може привести до пошкодження нервових тканин.
Треонін. Вкрай важлива амінокислота, яка бере участь в роботі серцево-судинної імунної систем. Вона захищає зубну емаль, бере участь у створенні тканини кісток, синтезі колагену і еластину.

Відео: Як правильно харчуватися. Які продукти сприяють схудненню, як правильно харчуватися

Як забезпечити організм амінокислотами?

Найчастіше, амінокислоти продаються у вигляді біологічно активних добавок. Йти цим шляхом рекомендується тільки тим, кому препарат призначить лікар, до того ж, добре знайомий. Як варіант - добавку може порадити тренер з фітнесу. У людей, причетних до спорту, користуються популярністю спортивне харчування, в складі якого є амінокислоти. Ринок біодобавок сьогодні переповнений підробками і препаратами, що імітують свою корисність і ефективність. За участю недобросовісних лікарів і фармацевтів вони потрапляють на прилавки аптек, позбавляючи клієнтів великих сум грошей. Куди простіше і приємніше отримувати амінокислоти з натуральних продуктів.

Відео: Якісний білок і правильне харчування

Природні «сховища» амінокислот:

Лейцин - боби, соєве борошно, цільна пшениця, коричневий рис, куряча грудка, лосось, філе яловичини.
Ізолейцин - горіхи кеш`ю, сочевиця, мигдаль, м`ясо птиці, рибне філе.
Валін - курка (біле м`ясо), бобові, молочні продукти, гречана крупа, рис.
Лізин - червоне і біле м`ясо, молоко, сир, дріжджі, картопля, риба.
Метіонін - бразильський горіх, овес, печінка, риба, яєчний білок, часник, бобові, цибуля.
Триптофан - банани, м`ясо великої рогатої худоби, індички і курки, кунжут, сир і кедрові горіхи.
Фенілаланін - лісовий і бразильський горіх, рис, казеїн, бобові, сир, яйця, риба.
Треонін - зелені овочі, гриби, м`ясо, зернові, молочні продукти, різні горіхи і їстівні насіння.

амінокислоти краси

З усіх видів амінокислот можна виділити кілька, які відіграють важливу роль у зовнішньому вигляді і молодості жінки. Ці амінокислоти сприяють виробленню еластину, що робить шкіру підтягнутою, а нігті і волосся - міцними. Він також зміцнює судини. З роками ця речовина перестає вироблятися організмом, тому для жінок, якщо вони хочуть виглядати молодими, достатнє надходження амінокислот вкрай важливо.

Цистеїн (кунжут, курячі яйця, рис, кукурудза)
Лінолева кислота (масло зародків рису і пшениці, виноградних кісточок і сої)

Амінокислоти на всі випадки життя

Чи існують «універсальні» продукти, вживаючи які можна гарантовано отримати дозу необхідних амінокислот? Фахівці віддають пальму першості м`яса - саме в його білку міститься найбільша кількість незамінних амінокислот. Це найбільш важливі для повноцінного функціонування організму кислоти - триптофан, метіонін, лізин. Їх співвідношення в м`ясі є оптимальним. Далі йде морська риба і курячі яйця. Після них - пшеничне зерно, соя і свіже молоко.

Незважаючи на те, що ці продукти є традиційними для нашого раціону, не варто віддавати перевагу якомусь одному і вживати його у величезній кількості. Дотримання заходів важливо навіть в разі таких корисних речовин, як амінокислоти. Адже надлишок будь-якої з кислот, як і недолік, може привести до розладу деяких функцій організму.