Де в ленінградській області збирати брусницю

Брусниця росте кущиками, ягоди висять гронами. Якщо вирощувати брусницю в промислових масштабах, то з одного гектара можна взяти до центру врожаю.

В окремих випадках ягоди можуть зустрічатися до кінця жовтня, тому якщо ви хочете поласувати лісовою ягодою, то ще не пізно відправитися на полювання з кошиком.

Брусниця використовується в народній медицині для приготування чаю і сиропів проти простудних і вірусних захворювань.

На її основі можна готувати компоти, соки, джеми, сиропи. Сушені ягоди взимку додають в трав`яний чай, в соуси і другі страви. Як використовувати брусницю не проблема, проблема - знайти ягідне місце і не згаяти час, коли вирушаєте в ліс.

Де росте брусниця в Ленінградській області

Ягода росте на Кавказі, в Тундрі, на Далекому Сході, в північній частині країни та Західного Сибіру. Поблизу Пітера ця ягода теж зустрічається, іноді росте цілими галявинами. Розглянемо, де в Ленінградській області збирати брусницю і що з нею робити далі.

Брусниця зустрічається в Виборзькому районі, є вона і в районі Луги (сюди доїхати можна електричкою від Балтійського вокзалу). Ягоди зустрічаються і під Приозерском.

Сюди від Фінляндського вокзалу йдуть електрички. З Вітебського вокзалу йдуть потяги в напрямку села Свердлове, Сланці, Вириця.

Непогані ягідні місця зустрічаються в районі Зеленогорска. У лісу не варто йти без паперових карт і навігатора, там можна легко загубитися. Брусниця росте в бору, в лісах, може зустрічатися на березі болота.

Офіційно збір ягід дозволяється з середини вересня і можна їх збирати до настання морозів.

Як збирати брусницю

Збір ягід краще робити в глухому лісі, подалі від промислових об`єктів і доріг. Брусниця може накопичувати шкідливі і токсичні речовини, які вбирає з повітрям.

Брусниця з лісу, і зібрана в лісосмузі біля дороги буде мати різну цінність. Придорожні зарості ягід несуть в собі небезпеку для здоров`я, в такому продукті накопичується велика кількість токсинів, що негативно відіб`ється на здоров`ї.

Намагайтеся збирати ягоди в перевірених місцях. Збір брусниці, як і журавлини, може проводитися браконьєрським або цивілізованим шляхом. Коли ягоди збираються цивілізованим шляхом, це робиться руками.

Збір проводиться обережно, щоб не пошкодити листя і пагони. На кущах потрібно залишати трохи плодів для лісових мешканців і подальшого розмноження кущів.

Браконьєрський спосіб збору ягід на увазі використання комбайнів з залізними зубами. Устаткування може бути ручним або автоматизованим.

Автоматичний комбайн для збирання ягід є кошик для ягід з зубами з металу.

Для пересування установки використовуються колеса. Комбайн котиться по чагарниках ягід і збирає їх в корзину. Вже звідти плоди переміщуються в тару для обробки і зберігання ягід. При цьому псуються кущі і пагони рослин, які відновлюються дуже довго.

На наступний рік в тому місці, де ягоди збиралися ручним або автоматичним комбайна не буде гідного врожаю. Більш того звідти йдуть звірі й птахи, які харчувалися брусницею. Причина проста: їм нічого їсти там, де люди зібрали все до ягідки.

Порушується екологічна система лісу. Ці порушення в свою чергу можуть призвести до зникнення деяких видів комах, рослин або тварин. Ягоди потрібно збирати тільки в встановлені законодавством терміни.

Більш того, ягоди повинні бути повністю дозріли. В іншому випадку плоди брусниці не принесуть користі. Продавати недостиглу брусницю немає сенсу. Збір таких ягід псує зарості рослини, а покупці не отримують належної користі від плодів.

Заготовки на зиму з такою брусниці робити не можна. Варення буде бродити, і зривати кришки з банок з-за процесу бродіння.

Збирати брусницю рекомендується вранці або у вечірні години, коли ще або вже немає сонця. Якщо на ягоди потрапляють прямі сонячні промені, то їх зовнішній вигляд і смакові якості псуються.

Якщо ви переносите кошики з ягодами з одного на інше місце, накривайте тару, щоб на плоди не потрапляло сонце. Ягоди не можуть дозрівати після того, як їх зірвали, тому збирають тільки зрілі плоди.

В одному і тому ж місці не рекомендується робити збір ягід частіше, ніж раз на 2 дні. Якщо ви збираєтеся робити з ягід заготовки, то необхідно робити збір на спадної фазі місяця. У цьому випадку ягоди зберігаються довше, ніж зазвичай.

Зростаюча фаза забезпечує аромат і смак плодів лісових ягід, тому для їжі в звичайному вигляді брусниця збирається на зростаючому місяці. Збір брусниці викликає менше запитань, ніж способи зберігання її ягід та заготовки на зиму. Отже, як зберігати брусницю, і для чого вона потрібна?

Як зберігати брусницю в домашніх умовах

Брусницю можна не тільки їсти. Заготовки на зиму і свіжа ягода допомагають при профілактиці простудних захворювань, підвищують рівень імунітету. Розглянемо, як можна зберігати ягоди, щоб вони зберегли свої корисні властивості.

У складі ягід є бензойна кислота, вона не дозволяє їм швидко псуватися. Можна робити заготовки свіжих плодів брусниці і зберігати їх майже до 90 днів.

Зберігання брусниці в воді

Для цього способу зберігання ягід потрібно відібрати щільні і повністю дозріли плоди. Потім їх потрібно засипати в банку і залити кип`яченою водою або ж цукровим сиропом (5%). Банки з ягодами спокійно зберігаються на полиці холодильника до 60 днів.

Брусниця з цукром

Відбирають стиглі плоди з розрахунку 1 кілограм ягід на 400 грам цукру. Спочатку укладають в ємність для зберігання ягоди на 50% тари, далі притискають їх вантажем, щоб плоди пустили сік.

Як тільки це відбудеться, додається цукор, а вільний простір заливається кип`яченою водою. У такому вигляді ягоди можуть зберігатися в холодильнику майже всю зиму. При цьому потрібно щоб сонце на продукт не потрапляло.

Брусниця у власному соку

Вибираються стиглі ягоди без деформації, укладаються в тару товщиною в 10 сантиметрів. Далі потрібно їх м`яти ложкою до такої міри, щоб вони пустили сік і повністю їм покрилися.

Потім в тару засипається ще 10 сантиметрів ягід і процедура повторюється. Готові ягоди накривають тканиною і ставлять на кілька днів під вантаж. Потім ємність з ягодами в своєму соку можна зберігати в холодильнику або в погребі.

Брусниця в такому вигляді не псується і може використовуватися для приготування сиропів від застуди або солодощів.

Відео: Білі Гриби 2016 серпень Ленінградська Область

сушимо брусницю

Такі ягоди можна використовувати для приготування морсів, компотів і чаю. Зберігатися в такому вигляді плоди брусниці можуть кілька років.

Для цього необхідно розкласти достиглі ягоди на сухому листі і поставити в духовку, попередньо прогріту до температури не менше 60 градусів.

Час від часу потрібно заважати ягоди в духовці і стежити, щоб вони не пригоріли. Готові плоди можна зібрати в полотняний мішечок і підвісити в темному місці.

Відео: Переїжджаємо в Санкт-Петербург | Огляд Карельського перешийка | збір грибів та ягід | Де відпочити СПБ

Від впливу світла ягоди брусниці будуть втрачати свої якості, що не вигідно.

парена брусниця

Досить специфічний спосіб зберігання ягід, але дієвий. Для того щоб ягоди зберегли свої якості і не зіпсувалися їх перебирають.

Для пропарювання підійдуть зрілі плоди з яскраво вираженим кольором. Їх складають у вогнетривкий посуд і залишають в духовці на пару годин. При цьому дверцята духовки завжди повинні бути відкрита, щоб вологість випаровувалася з духовки.

В процесі обробки брусниця стане коричневою і зморщування. Не варто звертати увагу на її зовнішній вигляд, ягоди все одно зберегли свої поживні речовини.

Заморожуємо ягоди брусінка

Заморожування - один із популярних способів отримати ягоди взимку. У випадку з брусницею можна робити заготовки двома шляхами: готувати пюре або заморожувати цілі ягоди.

І в першому, і в другому випадку потрібно вибирати стиглі ягоди без зіпсованих і деформованих одиниць. Ягоди миються, злегка просушують і укладаються в порційні пакети.

Потім плоди потрібно покласти в морозилку до повного заморожування. Потім їх перекладають в камеру зберігання. Ягідне пюре готується з цукру і свіжої перекрученої на м`ясорубку брусниці.

Воно розкладається в пластикові стаканчики або порційні пакети і теж заморожується. У камері схову брусниця може пролежати кілька років. Рекомендується використовувати запаси протягом року. В іншому випадку корисні речовини ягід губляться, і їсти їх не буде сенсу.

Де збирати брусницю в Ленінградській області можна дізнатися на форумах, запитати у дачників і в соціальних мережах.

Затяті ягідники ніколи не розкриють свій секрет, де вони збирають брусницю, але не факт, що ви самі не знайдете потрібний сектор.

Збирати брусницю і робити заготовки на зиму не тільки корисно, але й вигідно. Народна медицина економить до 60% бюджету в період епідемій простудних захворювань і грипу.