Зміст і вирощування великої рогатої худоби. господарське значення корови

Молочна корова.

Господарське значення корови
Корова - самка домашнього бика (лат. Bos taurus taurus), одомашненої подвідадікого бика (Bos taurus), парнокопитного жуйного тваринного сімейства парнокопитних (Bovidae). Розлучається для отримання м`яса, молока і шкіри.

Самці виду називаються биками, молодняк - телятами, кастровані самці -воламі. Молодих (до першої тільності) самок називають тьолками. Нетель - етопродуктівно запліднених (Тільну) телиця.

розрізняють м`ясні,м`ясо-молочні та молочні породи корів.

Молоко великої рогатої худоби використовується людством в їжу вже понад шестітисяч років. На сьогоднішній день частка коров`ячого молока від загального колічествапотребляемой молочної продукції становить 95%.

Найхарактернішою рисою домашнього великої рогатої худоби являетсяспособность корів давати молоко (лактіровать) протягом тривалого времені.Молочность диких предків великої рогатої худоби не перевищувала 400-500 кг-сучасні рекордистки дають за один рік 20-25 тис. Кг, a за добу - до 90 кгмолока.

Тривалість життя великої рогатої худоби в середньому становить 18-20 лет.Целесообразно використовувати корів до 10-15-річного віку, так як вже після 10лактаціі їх зміст, як правило, стає невигідним через сніженіяплодовітості і надоїв.

молоко
Висока молочна продуктивність корів можлива завдяки інтенсивному теченіюфізіологіческіх процесів в їх організмі. Так, високопродуктивна коровапоедает на добу до 100 кг і більше корму. Для утворення 1 кг молока через вимяпроходіт до 500 л крові. При цьому, на виробництво молока витрачаються самиедешевие корми. Адже основу раціону молочних корів складають зелена трава, сіно, силос, сінаж.

Склянка молока.

Відео: ФГ "ДІК" зміст ВРХ

Молоко - найважливіший продукт харчування людини. У ньому містяться всі необходімиедля людського організму поживні речовини в легкозасвоюваній формі. Составмолока залежить від багатьох факторів (породи, стадії лактації, складу кормовихраціонов) і не є постійним, але в середньому він характеризується следующімсодержаніем поживних речовин,%:

Вода - 87,5
Молочний жир - 3,8
Молочні білки - 3,3
Відео: Розведення і утримання ВРХ чорно-рябої породи таджицького типу. Кооператив Латіф Мурод
Молочний цукор - 4,7
Мінеральні речовини - 0,7

Особливість багатьох складових частин молокасостоіт в тому, що вони унікальні і не зустрічаються в інших природних продуктахпітанія. Наприклад, молочний жир різко відрізняється від тварини і растітельного.В молоці він знаходиться у вигляді дрібних жирових кульок, які можна увідетьтолько під мікроскопом.

Білки молока містять всі необхідні для людини амінокислоти. Молочний сахари частина мінеральних речовин знаходяться в молоці в розчиненому состояніі.Наібольшую частина білкових речовин молока становить казеїн, який єосновним компонентом сиру і сирів. Молочні білки у привласнювати вжелудочно-кишковому тракті людини на 96%, молочний жир - на 95%, молочний цукор-на 98%.

м`ясо
Другим важливим продуктом харчування, одержуваних від великої рогатої худоби, являетсямясо (яловичина і телятина). Його цінність визначається високою общейпітательностью, високим вмістом білка (15-17%) і жиру (16-19%), діетіческімісвойствамі (завдяки невеликому вмісту жиру і сала).

	Яловичина.

На м`ясну продуктивність великої рогатої худоби впливають порода, вік, стать, спосіб відгодівлі. Про м`ясних якостях можна судити по швидкості росту (суточномупріросту маси), живій масі тварини і смаковим властивостям м`яса.

Яловичина споживається в смаженому, вареному, тушкованому, копченому вигляді, а також ідётна виготовлення фаршу для котлет, гамбургерів і пельменів.