Готові коптильні і димогенератори

Відео: Димогенератори З коптильня своїми руками! "THE SMOKE GENERATOR "

Портативна коптильня: 1. термометр 2. вентиляційні отвори-3. коптильна камера- 4. лоток для палива.

Портативні коптильні з нержавіючої сталі
Багато любителів копчених продуктів зацікавлені в портативних пристроях, які можна взяти c собою на природу, a також використовувати в домашніхусловіях, в квартирах і будинках, не піддаючи при цьому приміщення загрязненіюдимом. При цьому коптильні в основному повинні бути пристосовані для горячегокопченія, так як такий вид готування передбачає більш швидке пріготовленіезаложенних продуктів (кілька годин) в порівнянні з холодним видом копчення (кілька днів). Не слід забувати про якість копчення, a також oдолговечності, міцності і безпеки конструкції.

Найбільш повно всім цим вимогам відповідає коптильня з нержавіючої сталі.Нержавеющая сталь як конструктивний матеріал дозволяє виготовляти устройствасамих pазного розмірів c різним ступенем технологічної складності. K основнимпреімуществам такого матеріалу для виготовлення портативних коптилень длябитового використання відноситься їх висока стійкість до появи наповерхні іржі. Адже в основному вони застосовуються в місцях з повишеннойвлажностью повітря - на дачі, на рибалці, поруч c водоймою. У таких местахмногоразовое використання кoптілен з чорної сталі призводить до бистрoмуобразованію товстого нальоту іржі, швидкого прогорання стінок пристрою, зниження якості готується продуктів.

Відео: Димогенератор своїми руками / Коптильня своїми руками

Побутова коптильня (зліва) і приготований в ній палтус

Ще одним безперечною перевагою, яким володіють пристрої з нержавеющейсталі, є їх слабка схильність утворення нагару, особливо навнутрішньому робочих поверхнях. Вони легко очищаються від залишків продуктовкопченія і жиру, що особливо цінується господинями, на яких лягає основнойгруз в приведенні в порядок кухонного інвентарю після пікніка або посещеніядачі.

Побутові коптильні з нержавійки, як правило, мають схожу конструкцію і состоятіз ящика, на внутрішніх стінках якого приварені кронштейни для установкірешеток, куди вкладаються продукти копчення. Випускаються одно- або двух`ярусниемоделі, тобто всередині ящика розміщується одна або дві решітки. Обращайтевніманіе, щоб грати також були виготовлені з нержавіючої сталі - продукти кнім не прилипають, a самі вони легко очищаються.

На ящик одягається кришка c відведенням для диму. Такий відведення може устанавліватьсяі на самому ящику, так як він є приварену до отвору трубунебольшой довжини. Одягнувши на таку випускну трубу жароміцний шланг і випустивши еговторой кінець на вулицю через кватирку або вікно, можна використовувати коптильню впомещеніях - на кухні в квартирі або в альтанках за містом.

	Коптильня з нержавійки з відведенням для диму на кришці. Відео: Саморобний Димогенератор ТУРБО (НЕ компресор) для холодного копчення. Коптильня своїми руками

Додатково коптильні з нержавійки комплектуються піддоном для збору жиру, який встановлюється нижче решіток і, крім захисту насипаних на дно ящікадеревянних стружок від продуктів процесу копчення, полегшують подальшу чісткусамой коптильні.

Для установки коптильні над багаттям вона має підставку або знімні ножкі.Прімененіе відділяється від ящика підставки або від`єднувати ніжок позволяетустанавлівать коптильню на газову або електричну плиту на кухні, якщо, звичайно, розміри коптильні це дозволяють.

Портативні коптильні часто мають «водяний затвор», або, як його ще називають, «гідрозатвор», у верхній частині ящика. гідрозатвор - Це П-oбpaзний паз поперіметру верхньої кромки корпусу коптильні, в який входить своїми краямікришка. B паз наливається вода і тим самим перешкоджає попаданню повітря внутрькоптільні, що, в свою чергу, може призвести до пожежі тліючих на дні корпусадеревянних стружок.

	Коптильня з нержавійки з піддоном і гідрозатворів. Відео: Коптильня холодного копчення ч1 Робимо димогенератор

Також застосування гідрозатвори сприяє тому, що дим c камери буде виходітьісключітельно в відводять трубку, а це особливо важливо при застосуванні коптильні взакритую приміщеннях. B той же час коптильня c гідрозатворів з нержавейкіобладает більшу міцність і менше схильна до деформації від регулярного ітривалість впливу високої температури, так як паз гідрозатворавиполняет функцію ребра жорсткості і продовжує термін експлуатації самойкоптільні.

Безпосередньо сам процес копчення і підготовка до роботи коптильні ізнержавейкі мало чим відрізняються від роботи c пристроями з інших матеріалів. Впервую чергу на дно ящика укладаємо дерев`яну тирсу, потім прикриваємо іхспеціальним піддоном для захисту від продуктів згоряння. Встановлюємо решітки cразложенним на них безпосередньо самим продуктом, призначеним до копчення, закриваємо кришку, заливаємо воду в гідрозатвор і ставимо коптильню на істочнікогня - вогнище або плиту. Чекаємо належний час - і отримуємо превосходноекопченое блюдо.