Електричні димогенератори
Для холодного копчення в домашніх условіяхможно використовувати готовий димогенератор для коптильні - пристрій дляобразованія диму. Цей пристрій дозволяє отримати дим, відповідний для копченіяпродуктов, який буде нагнітатися в коптильную камеру. Нагнітання проісходітпосредством перепаду температур або ж за допомогою спеціальних вентіляторов.Сирьем для створення диму є тріска і тирса дерев листяних порід.
Принцип роботи пристрою досить простий. Вироблення диму відбувається благодаряодновременному протіканню двох безперервних взаімoсвязанних процесів: нагреваніеопілок і бескислородное тління.
Обслуговування цього пристрою полягає в подачі тирси (для цього естьспеціальний бункер) і очищення ємності від зотлілих частинок. B деяких битовихобразцах це доводиться робити вручну, але є ряд моделей, в яких процессполностью автоматизований. На великих коптильних виробництвах оператор всегдаследіт за пристроєм, щоб після закінчення циклу приступити до обслужіваніюдимогенератора.
Відео: Тен димогенератора 0,5 квт 220 вольт
Шнековий подавач автоматично подає тріску до нагревательномуелементу. | |
Димогенератори використовуються в коптильнях холодного копчення, як правило, оніявляются їх частиною. Особливо популярні електричні димогенератори благодаряследующім експлуатаційними якостями:
Енергозберігаюча програма. Витрата електрики порівняємо c лампойнакаліванія 100 Вт.
Хороша продуктивність диму.
Якість диму. Відбувається очищення диму в термокамері, внаслідок чого смолістиевещества осідають на стінках камери і легко видаляються після завершення копчення (досить промити водою).
Відео: Димогенератор ITERMA SMOKER X1 (холодне копчення риби)
Дане електропристрій забезпечує повне згорання тирси, це даетвозможность його використовувати в будь-яких приміщеннях c вентиляцією.
Відео: димогенератор для холодного копчення. smoke generator. cold smoking. Raucherzeuger Kaltr uchern
Для початку потрібно завантажити продуктах (рибу, м`ясо) в сушильну шафу і закрити егокришкой. Засипати в бункер димогенератора тирса (вони повинні складати 2 / 3об`ема бункера). Приєднати шланги від димогенератора до шафи, включити всет. В процесі копчення важливо контролювати інтенсивність вихoда диму ізшкафа.
Димогенератор, з`єднаний шлангом з коптильні шафою. | |
Обслуговування пристрою полягає в регулярній мийці кожуха камери сгоранія.Через кожні 24 години роботи апарат необхідно вимикати, після чого снятькожух і промити його холодною водою. Після того як він промитий і встановлений наместо, його можна використовувати знову.
Прилад зручний в експлуатації і простий в обслуговуванні. Надійність конструкцііобеспечівает безперебійну роботу димогенератора протягом довгих років.