Шніт, шалот, батун - популярні різновиди цибулі

Ми звикли додавати в їжу білий ріпчаста цибуля або ж прикрашати страви на столі яскравою зеленню його листя. Але ж існують і інші різновиди цибулі, які заслуговують не меншої уваги. Чому б не поекспериментувати з різними видами і сортами цибулі, - раптом ви знайдете такий різновид, яка і за смаком вам сподобається більше, ніж звичний ріпчаста цибуля, і перевершить його за іншими характеристиками.

Передмова

Одні сорти луків цінуються за високу врожайність, інші за скоростиглість, треті за відмінні смакові якості. Бувають холодостійкі сорти, які зручно вирощувати в умовах нетривалого літа. Деякі різновиди цибулі підходять тільки для вигонки на зелень, а деякі - для отримання ароматних цибулин.

Крім цибулі-ріпки відомі такі види цибулі, як:

• цибуля-шніт,
• шалот,
• батун,
• Зелена цибуля,
• слизун,
• запашний лук,
• блакитний,
• гігантський,
• ведмежий (черемша) і т.д.

Ми розглянемо більш докладно найпоширеніші різновиди - шніт, шалот, батун.

Резанец - витончена прикраса для страв і грядок

Шніт-цибуля, відомий в народі, як цибуля резанец, має м`який смак і ніжну текстуру. Зовні він виглядає як зелена травичка з фіолетово-рожевими квітами і крихітними цибулинами. У їжу вживається в основному зелень, але квіточки теж їстівні - їх можна використовувати як витончена прикраса для салатів. При тепловій обробці смак шніт-цибулі втрачається, тому його додають тільки на стадії оформлення страв.

Вирощувати цибулю-різанець можна в домашніх умовах, тільки варто врахувати, що його дуже люблять кішки - доведеться охороняти зелень від своїх домашніх улюбленців! Посів насіння в ящики проводиться в квітні: насіння висівають в борозенки і прикривають перегноєм або торфом. Протягом першого року зелень не зрізають, догляд за розсадою лука-резанца полягає в регулярному розпушуванні грунту і своєчасному поливі. На другий рік вирощування можна зрізати перо цибулі-резанца для вживання в їжу.

Популярні сорти: Богемія, Чемал, Празький, Вітамінний сноб, Московський скоростиглий, Медонос, Велта.

Висаджують шніт-цибуля і в городі або на клумбах як декоративну рослину, оскільки він стійкий до заморозків і красиво виглядає завдяки фіолетово-рожевим суцвіттям.

Шалот - продукт для гурманів

Лук шалот високо цінується кулінарами за солодкуватий ніжний смак і чудовий аромат, його часто додають в різні делікатеси, а також в заправки і соуси у французькій кухні. У їжу вживається як густа зелень, так і цибулинки. Варто відзначити, що цибулини шалот дуже складно чистити, але гідності цього різновиду лука такий факт анітрохи не применшує.

Висока холодостійкість, скоростиглість і хороша лежкість - ось додаткові переваги цибулі-шалот в порівнянні з цибулею-ріпку. Навіть при температурі -10-15 градусів цибулини шалот не ушкоджуються і зберігають свою життєздатність.

Для російських кліматичних умов найбільш підходять сорти: Коник, Спринт, Сімейний, Смарагд, Сибірський жовтий, Кубанський жовтий, Міжсезоння (підходить і для домашніх умов).

Висівається в грунт цибулю-шалот після сходу снігу на початку весни для отримання пера, або під зиму для отримання цибулин. Насіння готуються і висіваються відповідно до основних правил посіву цибулі. Догляд за грядками стандартний - полив, розпушування, видалення бур`янів і підгодівля.

Батун - чемпіон по вітаміну С

Для тих, хто любить свіжу цибульну зелень, цибулю-батун стане справжнім відкриттям, оскільки протягом весни і літа він дає велику кількість зеленого листя, при зрізанні яких виростає нове перо. Гарний батун і тим, що вміст вітаміну С в ньому вище, ніж в ріпчастій цибулі, а значить, він є відмінним джерелом ранньої вітамінної зелені.

Завдяки високій зимостійкості, якою володіє Батун, вирощування його по весні можна починати, як тільки зійде сніг. Посіви без шкоди здатні переносити заморозки до -10 градусів. Але натомість батун вимагає родючий грунт, підгодівлю добривами і регулярний полив. Навесні і під зиму насіння батуна висівають стрічковим способом. Влітку зрізання пера виробляють в три етапи - в кінці травня, на початку липня і в кінці серпня.

Популярні в Росії сорту батуна: Грибовський 21, Смарагдовий, Барон, Квітневий, Уральський сімейний, Ісполін, Русский зимовий, Ніжність, Салатний 35.