Какао: історія продукту, склад, користь і шкода. Особливості отримання і вживання какао

Солодкий, що бадьорить, заспокійливий смак дитинства - ось що можна сказати про какао. Колись всіма коханий не менше шоколаду, даний напій приносив радість, і в дні, коли хотілося себе побалувати, і коли потрібно було поправити своє здоров`я, зміцнити впевненість у завтрашньому дні або просто повернути собі посмішку. І тепер какао можна придбати в магазині, дотримуючись традицій наших мам і тат, але що ми знаємо сьогодні про даний продукт, який в наш час все частіше витісняється солодощами та кавою?

Історія чудового напою

Пам`ятайте, як в дитинстві ми розплачувалися листям різних чагарників або використовували для цих цілей невеликі красиві камінчики? Для нас це було грою, однак, за часів розвитку культури ацтеків розплачуватися дарами природи було цілком прийнятним заняттям. Так, какао-боби були майже повноцінною грошовою валютою, тому що мали велику цінність. Тим часом саме ацтеки були першим народом, в культурі якого простежувалася традиція обробітку какао, збір його плодів і приготування з них цінного і дуже смачного напою. До речі, перші археологічні знахідки, які, так чи інакше, свідчили про існування какао, відносяться ще до 1100 року до нашої ери, що значно раніше фактичних згадок про зростання даного продукту на території ацтеків. У їхньому житті какао з`явилося з початку 14 століття, а вже в 16-му території ацтеків, Мексика, були захоплені конкістадорами, які відразу взяли на озброєння плоди какао-дерева, що володіють специфічним, але дуже приємним смаком і ароматом. Крім усього іншого владні загарбники зробили велику частину ацтеків своїми рабами і змушували їх робити шоколад тепер уже на території своїх колоній, хоча вже тоді рабство вважалося діянням караним.

З плином часу багато країн навчилися обробляти какао на своїх територіях і виробляти з даного продукту шоколад, що дозволило їм в деякій мірі зміцнити своє економічне становище, так як до 17 століття саме какао і напій, одержаний за його допомогою, стали дуже популярні по всій Європі .

Особливості отримання і вживання какао

Какао-боби ростуть на деревах, всередині плоду довжиною, приблизно, в 30 сантиметрів. Після дозрівання дані плоди зрізаються з дерева, розрізають на частини і викладаються на сонці з метою природного просушування. Даний процес необхідний, щоб какао набуло свій характерний смак і запах, а також, щоб з нього пішла основна гіркота. Після того, як процес усушки буде завершений, всі какао-боби будуть витягнуті з шкірки вручну, після чого будуть додатково просушені.

З натуральних какао-бобів роблять основу для улюбленого всім ласощі по всьому світу - шоколаду. Основа це - какао-масло, дуже поживне, що є, по суті, натуральним антидепресантом. Те, що ми звикли називати «какао» в нашому повсякденному житті, тобто напій - це перемелене, просушенное сировину, що залишилося після вироблення какао-масла шляхом пресування. Проте невеликий наліт «отходности» продукту аж ніяк не благає його позитивних якостей.

Склад і смакові якості напою

Дуже часто можна почути фразу, що корисне не може бути смачним, однак, какао спростовує цю фразу на корені. Приготуйте собі чашечку гарячого какао в день, і ви забезпечите собі не тільки гарний настрій, але й профілактику всіляких захворювань нервової і серцево-судинної системи. Какао порошок багатий мінеральними речовинами і вітамінами, які здатні зміцнювати стінки судин, позитивно впливати на роботу серця і головного мозку. До речі, для продуктивного мислення і хорошої пам`яті дитини, чашка какао теж не зашкодить. Бета каротин, що міститься в продукті, зробить красивими нігті і волосся. У поєднанні з кальцієм, цинком і магнієм, міцними стануть і кістки, а шкіра засяє здоровим кольором. Магній. Цією речовиною какао дійсно багато, тому для нервової системи людини - це справжня пробуджує і урівноважує терапія. Дубильні речовини, що містяться в даному продукті, позитивно впливають на травну систему, знижують роздратування і борються із запаленнями. До всього іншого, какао легко може стати щоденним перекусом між основними прийомами їжі, так як досить калорійно і містить оптимальну кількість білків, жирів і вуглеводів. Не можна не відзначити, що в даному напої міститься чимало харчових волокон, які активно очищають організм від шлаків, що накопичилися, разом з тим м`яко впливаючи на слизові оболонки шлунку і кишечника.

Какао має приємний горіхово-шоколадним ароматом, солодкуватим, іноді трохи терпким або гіркуватим присмаком. Даний продукт відмінно підходить, як для вживання в первісному вигляді, так і для приготування різних страв, головними з яких, звичайно, є десерти.

Користь і шкода продукту какао

Какао - перш за все, це напій довголіття. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, воно позитивно впливає на роботу всього організму, позбавляє його від негативного впливу вільних радикалів, зміцнює тканини органів і систем. По суті, какао можна назвати і продуктом, придатним для профілактики злоякісних новоутворень.

Щоденне вживання какао (в розумних кількостях, зрозуміло) сприяє активній, а головне, ефективної роботи мозку, знижує рівень стомленості, підвищує увагу і пам`ять, що особливо актуально для дітей, які вже вчаться, і яким необхідно засвоювати великий обсяг інформації. Давати какао маленьким дітям можна вже з трьох років, вводячи його в раціон поступово, так само, як і будь-який продукт. Головне, що ви повинні враховувати, це зміст в какао речовини хітину, який може викликати активні алергічні реакції, тобто, якщо ваша дитина спочатку дуже аллергичен, з введенням напою в його раціон краще почекати. Дане побоювання відноситься і до дорослих людей.

З можливих шкідливих речовин, які можуть потрапити в організм людини разом з какао, є пестициди, якими обробляється дерево і плоди. Звичайно, концентрація шкідливих речовин не перевищує максимально допустиму норму, так як какао ретельно просушується і очищається, проте, факт залишається фактом, і деякий вплив на організм при постійному вживанні какао, все ж відбувається. Дана обставина більше говорить на користь перевірених постачальників какао, так як саме перевірені виробники можуть відповідати за свій продукт і використовувати для обробітку культури сучасні технології і методи, що знижують ризик потрапляння сумнівних речовин до складу продукту.