Як сушити базилік в домашніх умовах правильно

Сушений базилік є чудовою приправою і використовується при приготуванні різних страв. У ряді країн його додають не тільки до м`яса, супів і підливаючи, але і в сир, і навіть йогурт. Але для того, щоб трави при сушінні зберегли свій аромат, їх необхідно правильно обробляти.

Коли і як правильно збирати базилік

Перед тим як сушити базилік в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати час для його збору. Багато, досвідчені садівники, встигають за літо виростити і зібрати два врожаї пряних трав. або створюють город на балконі. Але для сушіння годиться не вся зелень.

Для заготівлі на зиму базилік найкраще збирати перед самим його цвітінням, коли ще тільки з`явилися бутони. Багато хто відзначає, що зібрані після або під час цвітіння листя, мають вже не такий насичений і яскравий смак і аромат.

Однак існує і зворотне думку, що листя базиліка придатні для сушіння в період цвітіння рослини. Тут, напевно, справа смаку кожного, і якщо ви вперше сушіть цю зелень, спробуйте для початку використовувати обидва варіанти, щоб вибрати для себе оптимальний, якого можна буде дотримуватися надалі.

Збір зелені також все роблять по-різному - хтось зриває тільки листочки, а інші намагаються зірвати всю гілочку. Другий випадок, коли зрізається вся рослина, і залишається тільки пеньок, хороший тим, що решта швидко відростає знову. Таким чином, і без підсіву насіння можна сушити базилік протягом практично цілого літа. Що стосується сорту, то найбільш підходящим є фіолетовий базилік. Саме він зберігає при сушінні практично весь аромат.

Способи сушки базиліка

Зберегти пряну зелень можна кількома способами, наприклад заморозити базилік. Але засушуванні рослини не менш ефективно. Існує кілька варіантів засушіванія базиліка на зиму в домашніх умовах. Найбільш популярними є сушка при природних умовах і сушка зелені в електросушарці. Але є й інші варіанти, кожен з яких розглянемо більш докладно.

• Сушка в природних умовах

Для того щоб висушити базилік на зиму в природних умовах і максимально зберегти його аромат необхідно рослина зрізають цілими гілочками, які пов`язують за підстави пучками по 5-6 штук і підвішують для просушування в темному, провітрюваному приміщенні, в якому немає комах. Через кілька тижнів листочки природним шляхом позбавлятися вологи і стануть сухими. Після цього їх легко перетворити в порошкоподібний стан і прибрати на зберігання у чистій, сухій банку з щільно закривається кришкою.

• У електросушарці

Сушити базилік на зиму в електросушарці досить просто. З зібраних гілочок необхідно обрізати листочки і добре промити їх у проточній воді. За допомогою паперового рушника прибрати з зелені зайву вологу. Листочки розкласти на піддонах електосушілкі, вибравши оптимальний температурний діапазон (приблизно 40⁰С). Готовність можна визначити візуально. Готова приправа повинна легко кришитися.

• В духовці

Даний метод заготівлі прянощі на зиму схожий з попереднім. Але досвідчені домогосподарки радять, поміщати в духовку не цілі листочки, попередньо подрібнені. Деко, на якому тонким шаром розкладена зелень поміщаємо в попередньо розігріту духовку. Оптимальна температура для даного процесу, що протікає в домашніх умовах, 40⁰С. Дверцята духовки краще залишити трохи прочиненими, що сприяє кращій вентиляції. Сушку необхідно проводити протягом двох годин, після чого газ вимкнути, дверцята закрити і залишити базилік в «доходити» ще на кілька годин (мінімум на 7). Після чого сушену зелень можна прибирати на зберігання.

• У мікрохвильовці

Сушити базилік на зиму можливо навіть в мікрохвильовці. Промиті і просушені листочки базиліку розкладаємо в один шар на тарілку. Тарілку поміщаємо в мікрохвильовку і вмикаємо на повну потужність на кілька хвилин. Але краще не залишати цей процес без нагляду, так як можна «підсмажити», а не засушити зелень. В цілому ж процес дуже швидкий і дієвий. При цьому аромат зелені не втрачається, залишається яскравим і насиченим.

При будь-якому варіанті сушіння в домашніх умовах з правильним підходом аромат зелені не втрачається.

Залишається насиченим. Не можна сказати, що один із запропонованих способів краще, а інший гірше. Потрібно вибрати оптимальний і зручніший.