Породи рогатої худоби

Історичні свідчення говорять нам про те, що спочатку людина користувалася великою рогатою худобою головним чином як робочою силою. В цьому відношенні одомашнення рогатої худоби сильно сприяло культурному росту людства. Завдяки цьому людина могла стати справжнім землеробом, тоді як раніше йому доводилося колупати землю ручним способом (кінь в якості робочого тваринного з`явилася пізніше). У багатьох стародавніх народів релігія забороняла або обмежувала вживання в їжу яловичини, і тільки вже в історичні часи поширилося вживання в їжу коров`ячого молока і продуктів його переробки (раніше молочною худобою були тільки кози і вівці).

Пізніше людство навчилося цінувати не тільки мускульну силу, але і молочні та м`ясні якості великої рогатої худоби, і розведення його пішло в трьох головних напрямках - в сторону вироблення робочих, молочних і м`ясних порід.

робочі породи. Прикладом робочої худоби може служити сірий степовий (український) худобу, про який вже коротко згадувалося. Він був поширений переважно в степових районах, де головним напрямком землеробства було виробництво хлібного зерна, де молоко і молочні продукти не знаходили собі збуту на сторону і йшли тільки на споживання сім`ї.

Для польових робіт і для перевезення вантажів звичайно користувалися волами, т. Е. Кастрованими биками - тваринами сильними, але спокійними. Від нормальних биків - бугаїв воли вже з першого погляду відрізнялися довгими рогами (рання кастрація у ссавців веде до розвитку у самців жіночних ознак).

У минулі часи - в епоху Гоголя і Шевченка - сірий степовий худобу становив характерну деталь українського пейзажу. По дорогах повільно тяглися на північ обози з хлібом, салом і сіллю, запряжені довгорогий сірими воламі- на ріллі потужні воли тягли плуг хлібороба, а по набитим за довгі роки скотопрогону трактах великий український худобу переганявся на бійні в Москву і Петербург (там ще довго краще м`ясо славилося під ім`ям черкаського, т. е. українського).

Але вже до кінця минулого століття картина сильно змінилася: залізні дороги вбили промисел українських чумаков- розвиток землеробства в чорноземних областях змусило замінити на полях занадто повільних волів і корів робочим конем, що скоротило час обробки землі і збирання врожаю (тепер уже і віл і кінь поступилися своє місце тракторів і комбайнів) - слабка молочна продуктивність сірого степової худоби змусила місцеве населення віддати перевагу йому червоний степової худобу - хорошу молочну породу дуже складного походження. Нарешті, розорювання степів і скорочення пасовищ зробили малоперспективним розведення сірої української худоби і як м`ясної породи. На бійні надходить тепер переважно худобу калмицької, або астраханської, породи.

Таким чином, сірий український худобу як особлива порода робочого напрямки зникає в результаті зміни економічних умов. Однак в попередні кілька років цінний по своєму міцному статурі сірий український худобу шляхом схрещування його з худобою швейцарської породи і відповідного відбору вдалося переробити в породу молочно-м`ясного типу, що отримала найменування лебединської. Сірий степової худобу був використаний і при створенні в Україні молочної породи - червоної степової.

У сірого степової худоби був добре виражений робочий тип статури: на противагу молочним породам, у нього сильно розвинена мускулиста з об`ємистої грудьми передня частина тіла. Тому форма тулуба, якщо на нього дивитися збоку, має вигляд чотирикутника, розширюється до переднього кінця.

молочні породи. Від молочної худоби м`язової роботи, не потрібно, і його спеціалізація пішла по іншому напрямку - у бік підвищення молочності, яка буває пов`язана з більш жіночним статурою корови.

У корів цієї групи особливо рельєфно виступають зовнішні ознаки продуктивності, які вже були розібрані вище, в статті про корову як проізводітельніцей молока. У перебільшеному вигляді ці ознаки виражені у перерозвиненого порід - порід, у яких однобічний розвиток пішло вже на шкоду їх біологічної повноцінності та витривалості.

Серед молочних корів особливої популярністю користується голландський скот- з інших іноземних порід сюди відноситься також худобу ангельнскій, датський і джерсейської. У нас в північних областях європейської частини СРСР поширена холмогорская порода. За зовнішності холмогорский худобу схожий на голландський, і до недавнього часу вважалося, що ця порода з`явилася в XVIII столітті - в епоху Петра I - і що вона виникла в результаті схрещування місцевої худоби з привізною голландської породою. Однак більш ретельне вивчення історичних і архівних матеріалів виявило, що холмогорский худобу славився ще в XVII столітті, т. Е. Задовго до того, як Петро I побував у Голландії і "прорубав вікно" на захід. Склалася холмогорская порода в умовах привільних пасовищ і сінокосів в низов`ях Північної Двіни, а її подібність з голландської пояснюється однаковим напрямком відбору.

Високопродуктивної молочної породою є червона степова, поширена на Україні і в інших південних районах нашої країни. Створена вона порівняно недавно, (визнана в 1911 р) на основі поліпшення червоного німецького худоби (нащадків худоби німецьких колоністів, що переселилися на Україну при Катерині II) шляхом дуже складного схрещування його з цілим рядом інших порід.

Добрими молочними якостями володіє також ярославська порода, що розводиться переважно в центральних областях, в своїх характерних ознаках (чорно-білі тварини, звичайно в чорних "окулярах") Оформилася в кінці минулого століття і створена місцевим селянством, мабуть, без застосування метизації. На схід від - в Приуралля, на Уралі і в Західному Сибіру - поширений тагільський худобу.

м`ясні породи. Типом спеціально м`ясної худоби може служити розводиться в Англії шортгорнская порода. Мускулатура у цих тварин має свої особливості, що відрізняють її від мускулатури робочої худоби. У робочих тварин м`язи являють собою потужний руховий апарат, пов`язаний з міцним кістяком, тоді як м`ясо шортгорнов стає більш пухким, пронизане прошарками жиру (мармурове м`ясо), а кістяк виявляється щодо тонким. Загальні обриси фігури шортгорн наближаються до прямокутника. Шортгорнськой худобу відрізняється скоростиглістю, і телята його дуже швидко ростуть.

При всіх своїх хороших м`ясних якостях шортгорнськой худобу дуже зніжений і вимагає ретельного догляду. У нас його застосовують для схрещування з іншими породами з метою їх поліпшення.

Більш відповідає природним умовам нашої Батьківщини вже згадувана вище калмицький, або астраханська, порода. Вона формувалася в умовах кочового скотарства і круглий рік містилася на пастбіщах- в цих умовах і виробилися у неї витривалість і міцна статура. Розпочата після Великої Жовтневої соціалістичної революції племінна робота над калмицькою худобою і поліпшення умов його утримання призвели до значного підвищення його м`ясних якостей.

Молочно-м`ясні породи. В умовах стійлового утримання худоби (при скороченні природних пасовищ) особливо важливого значення набувають породи худоби, у яких велика маса і інші м`ясні якості поєднуються і з високою молочною продуктивністю (за аналогією згадаємо общепользовательних породи курей).

На півдні європейської частини СРСР, а також в Казахстані поширена симентальська порода, виведена в Швейцарії. Це великі тварини правильного статури, масть здебільшого палево-плямиста, а іноді і мідна, ноги і голова білі.

Зі Швейцарії ж відбувається і швіцька порода - приклад дуже гармонійно складених тварин без ухилу в крайності, властиві породам молочного і м`ясного напряму. Недарма на своїй батьківщині вона спочатку служила і робочою худобою. Масть її звичайно мишаста-сіра, іноді з жовтуватим або буруватим відтінком.

Швіцкая порода зіграла дуже велику роль в поліпшенні місцевого худоби і в створенні декількох нових цінних порід, виведених в різних зонах СРСР. Так, шляхом схрещування продуктивніших корів змішаного походження з биками швейцарської породи і спрямованого виховання молодняка була в 30-х роках створено костромська порода.

Шляхом схрещування місцевого сірого степової худоби з биками швейцарської породи на Україні була отримана Лебединська порода - великі і міцні тварини сірої або бурою масті. У Киргизії і Казахстані шляхом схрещування киргизького худоби з швіцким була виведена Алатауського порода.

Місцеві породи і кодла худоби. Якщо так звані культурні породи мають дуже недавнє походження, то різноманіття різних місцевих (аборигенних) порід і отродий великої рогатої худоби, з незапам`ятних часів розводяться в різних країнах і областях, складалося століттями і тисячоліттями під впливом природних і соціально-економічних умов, в яких ці тварини містилися і використовувалися в господарстві. Окремо стоять легко відрізняються за своїми зовнішніми ознаками східні породи - вже згадувані зебу і наш астраханський (калмицький) худобу, мають, мабуть, своє особливе походження від південно-азіатського підвиду вимерлого туру.

Що ж до основної території європейської частини СРСР, то тут місцевий (аборигенний) худобу може бути поділені на дві нерівні групи: на півдні розлучався вже не раз згадуваний сірий степовий худобу - порода робочого типу, котра зберегла найбільшу близькість до своєї родоначальної формі - дикого туру, а далі на північ - численні місцеві породи і кодла, що об`єднуються під загальним ім`ям російського худоби, розлучуваності заради молока і гнойового добрива.

Зауважимо, однак, що породні властивості поголів`я цього різномастого російського худоби сильно змінюються. Якщо ще в перші роки Радянської влади сільські стада в більшості випадків складалися з малорослих і малопродуктивних тварин зубожілих місцевих отродий, то тепер на фермах утримується дійсно велика рогата худоба, що належить або до поліпшених або знову виведеним місцевим породам, або до культурних порід іноземного походження. Однак процес цей повністю поки що не завершився, і на загальному тлі мінливої на наших очах картини ми ще виявляємо спадщина минулого, що представляє для нас інтерес і в історичному аспекті, і в плані біологічному.

Як один із прикладів подібного роду можна привести аборигенний східно-фінський худобу, що розводиться в Карелії і в прилеглих областях нашої північної смуги, що відбувається з Фінляндії і сформований в суворих умовах мізерних пасовищ своєї батьківщини. За своїм зовнішнім формам і за розмірами східно-фінський худобу різко відрізняється від холмогорской породи - породи також північного походження, але виведеної в умовах привільних поемних лугів Північної Двіни. Стосовно нього навіть назва - велика рогата худоба - звучить як ніби іронічно: це комолі (т. Е. Позбавлені рогів) тварини дрібних розмірів (маса корів становить 300-340 кг, т. Е. Виявляється вдвічі менше, ніж у холмогорок) . Але разом з тим цей непоказний на вигляд худобу володіє двома цінними якостями - невибагливістю до корму і значною жирномолочность (вище 4%).

Другий наш приклад відноситься вже до іншої породної групі - не до російської, а до гірського худобі народностей, що живуть в межах Кавказького гірського хребта. Ще в порівняно недавні роки туристи, які проходили або проїжджали по гірських дорогах Кавказу, могли спостерігати там різні поріддя місцевого худоби мініатюрних, але гармонійно складених і по-своєму красивих тварин найчастіше чорної масті.

Зростання кавказького худоби іноді не досягає навіть 1 м, а маса коливається в межах 140-250 кг (рис. 416). При своєму легкому складі цей худобу вільно пересувається по гірських схилах, по часам задовольняючись мізерним кормом, а на гірських ріллі використовується і як тяглова сила.

Джерело: Яхонтов А. А. Екологія для вчителя: Хордові / Под ред. А. В. Міхєєва. - 2-е вид. - М .: Просвещение, 1985. - 448 с., Іл.