Відгодівлю кіз на м`ясо

Молодняк.

За м`ясної продуктивності кози несколькоуступают вівцям. Найнижчу м`ясну продуктивність мають кози спeціалізірованнихмолочних порід, найвищу - ангорские і аборигенні азіатські пyховие кози.

Коза за кольором cветлее баранини, жир чисто білий-міжм`язові відкладення жиру полив в м`ясі кіз виражені слабше, ніж в м`ясі овець. За смаковими качествамкозлятіна тварин пухових порід не поступається баранині.

При забої Горноалтайская 1,5-2-річних кастратів, наприклад, отримують 14-17 кг мясахорошего якості і 1,5-2,7 кг внутрішнього сала. Забійний вихід составляет38-42%. C віком і збільшенням живої маси кіз підвищуються забійний вихід іколічество внутрішнього харчового сала, тому забій в 4-6-місячному віці намясо недоцільний. Рекомендується забивати відгодованих тварин в 1,5 року.

	Свіжа козлятина. Відео: чуреки намагався зарізати БИКА НА М`ЯСО А БИК ломанулись

На м`ясо також забивають дорослих маток після нагулу або відгодівлі. Вони імеютхорошіе м`ясні якості: середня жива маса - 36 кг-середня маса тушок -більш 14 кг-внутрішнього сала - 2,7 кг-забійна маса - близько 17 кг-убойнийвиход - 46,6%.

Здаються для забою кози станом вгодованості діляться на три категорії: вищу, середню і нижче середньої. При визначенні вгодованості до кіз пред`являютзначітельно занижені вимоги по жироотложению і розвитку мускулатури, чемк вівцям. М`ясо кіз вищої вгодованості в 2 рази дорожче, ніж м`ясо кіз нижче среднейупітанності.

Деякі вважають, що козяче м`ясо за якістю нижче баранини. Це в значітельнойстепені наслідок того, що туші кіз не досягають тієї ж маси або степенізрелості, які зазвичай характерні для овець. Щоб отримувати хорошу козлятину, потрібно застосовувати такі раціони, щоб козенята швидко росли і досягали убойноймасси приблизно в 6-місячному віці.

Відео: Підкормові майданчик для овець в фермерському господарстві "Катуми"

	4-місячна коза. Відео: Годування кіз зерном

Там, де немає особливої потреби в козячому молоці, козенят використовують на м`ясо ввозрасте 4-6 місяців. Часто на м`ясо використовують тварин, кастрованих ввозрасте 1-1,5 років, a потім відгодованих.

Щоб отримувати м`ясо високої якості, необхідно каструвати козликів в болеераннем віці, що дозволить виключити неприємний запах, свойственнийкозлятіне.