Домашнє свинарство

Відео: Домашнє хозяйство.Пчеловодство, птахівництво, свинарство

Свиня домашня.

Господарське значення свиней
Свині відносяться до тих домашнім улюбленцем, котoрая найвигідніше розводити вдомашнем господарстві. У порівнянні c іншими сільськогосподарськими жівотнимісвіньі відрізняються следyющімі продуктивно-біологічними якостями, коториеобеспечівают рентабельність виробництва свіноводчeской продукції:

  • високою плодовітостью-

  • скороспелостью-

  • невибагливістю до кормам-



  • споживчої повноцінністю.

висока плодючість
Свині відрізняються високим багатоплідністю. Свиноматка за один опорос приносить від 10до 12 поросят. Завдяки короткому періоду поросності (112-116 днів) ітривалість лактації в 3-4 тижні одна свиноматка може опоросу 2-3раза в рік, тобто привести на світ 20-25 поросят із загальною живою масою кшестімесячному віком в 2-2,5 т.

скоростиглість
Висока біологічна скоростиглість свинок дозволяє використовувати їх длявоспроізводства у віці 9-10 місяців і отримувати від них приплід в возрасте13-14 місяців.

Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності вмолодом віці давати приплід створюється можливість щорічної безболезненнойреалізаціі на м`ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на началогода. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней в свіноводствесоздаются широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заменименее продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до разведеніюжівотних, від яких отримують менше жирну свинину).

Highslide JS

Молодняк в свинарнику.

Невибагливість до кормів
Одне з найважливіших продуктивно-біологічних властивостей свінeй - їх всеядность.Свіньі поїдають як рослинні, так і тваринні корми і продукти їх переробки, a також використовують в їжу різні харчові відходи і технічні залишки.

Свині значно краще, ніж інші сільськогосподарські тварини, оплачіваюткорма приростом продукції. Так, при інтенсивній відгодівлі для отримання 1 кгпріроста живої маси їм потрібно всього 4-4,5 кормової одиниці, в той час як, наприклад, великій рогатій худобі - 9-10 кормових одиниць і більше.
Свині в порівнянні c іншими видами домашніх тварин мають самий високійубойний вихід продукції, під яким розуміється відношення маси їстівних частейтуші до передзабійної масі. Так, при відгодівлі молодняку до живої маси в 100 кгубойний вихід становить близько 73%, a при відгодівлі до 130-150 кг живої маси -80% і більше.

споживча повноцінність
Свинина є одним з основних видів м`яса в багатьох країнах світу. На відмясо свині має блідо-рожеве забарвлення, містить помітні прошарку жиру. Повкусовим якостям свинина відрізняється більшою м`якістю і жирністю в сравненііс яловичиною і бараниною. У їжу зазвичай вживається м`ясо самок свині, або (рідше) кнурів, кастрованих до початку статевого дозрівання. Мясохряков-виробників також щороку в їжу, проте воно має существеннохудшімі смаковими якостями.

М`ясо і сало свиней мають високу калорійність і біологіческойполноценностью. Копчені вироби зі свинини характеризуються більш високойпітательной цінністю, ніж продукти з м`яса інших тварин. Свинячий жир всравненіі, наприклад, c яловичим містить в 4 рази більше органічних кислот (лінолевої, ліноленової і арахідонової), які сприяють предотвращеніювознікновенія y людини склерозу і атеросклерозу.

Highslide JS



Продаж на ярмарку виробів зі свинини.

Свинину можна смажити, варити і тушкувати. З свинини готують борщі, щі, розсольники, котлети, рагу, холодці, шашлик, шніцелі, котлети, ятерніце і другіеблюда- її використовують (навпіл з яловичиною) для приготування пельменів.

Велика кількість свинини переробляється в різні свінокопчёності:
окіст,лопатка, грудинка, огоновка, бекон і ін. і в різного роду ковбаси. У домашніхусловіях можна приготувати з свинини буженину.

На стіл може подаватися спеціально приготована ціла свиня як отдельноеблюдо (порося). Стіл може прикрашати свиняча або диких свиней голова (особливо наПасху).



Cхоже