Ріпа: користь коренеплоду, застосування, корисні властивості. Як правильно вибирати, зберігати репу?

Здавалося б, що може бути простіше й прозаїчніше звичайної ріпи? Але так про цю дивовижну овоче можуть думати лише ті, хто мало про нього знає, і не може в повній мірі оцінити його безцінну користь і навіть незамінність для людства!

Ріпа - історія цього коренеплоду, від стародавніх часів до наших днів

Батьківщиною ріпи прийнято вважати Західну Азію, саме тут, як стверджують археологи, багато тисяч років тому людина вперше почав вирощувати цей коренеплід. Ріпа - одне з найбільш древніх культурних рослин, введена в культуру вона була приблизно сорок століть тому! Стародавні єгиптяни, перси та греки вже вміли вирощувати цю культуру, але спочатку вона вважалася їжею бідних селян і навіть рабів. А тим часом саме нехитра ріпка часто рятувала від голодної смерті тисячі людей, в роки посухи та неврожаю. До речі, в Стародавньому Римі ріпа цінувалася вже більше, і страви з неї подавалися під час знаменитих бенкетів римських патриціїв. Поступово ріпу стали є всі верстви населення, і ця культура поширилася по всій Європі.

На Русі, у древніх слов`ян, саме ріпа була найважливішим продуктом харчування, загадки про неї написано в стародавніх літописах. Аж до вісімнадцятого століття ріпа була, без перебільшення, головним овочем раціону харчування у слов`ян. Але потім управляти Російською імперією став Петро Перший, він відучив своїх підданих від ріпи, займаючись «популяризацією» картоплі!

З того часу «екзотичний» плід з Америки став набирати популярність, і пояснювалася вона частково бажанням правителів наслідувати моду. Серед таких правителів була і Катерина Друга, вона і продовжила справу, розпочату Петром Першим. Проте, ріпа не здавала своїх позицій довгий час, адже простий народ цінував цей овоч за насичений смак, користь, невибагливість у вирощуванні і зберіганні.

Хімічний склад, застосування та користь ріпи

Звичайна ріпа містить дуже цінний набір корисних для здоров`я людини речовин. У ній містяться азотисті речовини, жири, кальцій, мінеральні солі, вітаміни А, С і В, цукру, вітамін РР.

Відео: Як правильно вибрати Редьку Дайкон

Селян цей безцінний коренеплід здавна рятував від захворювань крові і кісток, рахіту. Відвари з нього діяли в якості відмінного відхаркувальний засіб при бронхітах. Настої з ріпи - гарне і безпечне сечогінний.

Ріпа була дійсно незамінним продуктом - їли її і сирої, і вареної, і печеною. Завдяки тому, що вона добре і довго зберігалася, практично не втрачаючи корисних властивостей і вітамінів, її вживали взимку в якості вітамінного овочу. Дітей годували пюре з ріпи буквально з однорічного віку! Навіть приказка така була «простіше простого», та й зараз її часто використовують, бажаючи підкреслити простоту чого-небудь. Це говорить про велику популярність ріпи в Росії.

Але цей овоч для слов`ян був не просто продуктом харчування і джерелом вітамінів, він був ще й справжнім цілющим засобом!

Сік з нього діяв як ефективний болезаспокійливий засіб, наприклад, при зубному болю відмінно допомагав марлевий тампон, змочений в соку ріпи і прикладений до хворого зуба. Також він був відомий як засіб заспокійливу, що сприяє нормальній роботі серця, розчиняє камені в сечовому міхурі і нирках. Соком здавна лікували ревматизм, хворі суглоби.

Ось основний перелік цілющих властивостей цього чудо-коренеплоду:

• Ефірні масла ріпи допомагають позбутися від нежиті, тому ріпою корисно дихати, як і цибулею, порізавши шмат на маленькі шматочки.
• Доктора рекомендують їсти запечену або варену на пару ріпу тим, хто страждає через ожиріння.
• Страви з ріпи ефективно нормалізують рівень цукру в крові, тому що страждають від діабету люди обов`язково повинні включати їх в свій раціон.
• Шматочки ріпи прекрасно загоюють рани і зупиняють кровотечу.
• Абсолютно в будь-якому вигляді (сиром, вареному, печеному) ріпа відмінно оздоровлює кишечник.
• Вареної і дрібно протертою ріпою успішно лікують подагру, відкладення солей і поліневрити.
• Від зубного болю чудово допомагає полоскання порожнини рота теплим відваром коренеплоду.

До речі, на радість тих панянок, які стежать за своєю талією, повідомляємо, що ріпа - овоч цілком дієтичний, сто грамів м`якоті ріпи містить всього лише тридцять калорій. Є навіть дієти, які включають в себе харчування стравами з ріпи.

Вживання ріпи в їжу

Навіть сама недосвідчена господиня легко впорається з приготуванням різноманітних страв з ріпи. Просто і легко готується ріпа, варена на пару, ріпа смажена. Дуже смачні салати з натертою на крупній тертці ріпи.

Вкрай корисна і приємна на смак ріпа фарширована. Цікаво, що начинкою можуть служити і солодкі продукти, і солоні. Щоб отримати смачну і ніжну ріпу фаршировану, її потрібно спочатку трохи відварити, до напівготовності. Після цього з трохи остиглого овоча зрізають невелику «кришку», змащують його рослинним маслом і ставлять в гарячу духовку, дозрівати. Коли ріпа вже м`яка, всередину кладуть начинку, закривають кришкою і доводять смакоту до готовності. В якості начинки підійдуть яблука з родзинками, сир, сир, м`ясний фарш, капуста, картопляне пюре зі смаженою цибулькою.

Смачним і вкрай корисним є салат з ріпи з кислими зеленими яблуками. Плоди ріжуться тонкою соломкою або труться на крупній тертці, до них додається сіль, перець чорний мелений, пару ложок рослинного масла, кілька крапельок оцту або лимонного соку. При бажанні можна додати будь-яку зелень, яка є під рукою.

Відео: ЇЖА БОГІВ !!!

Споконвічно російським блюдом є ріпа з пшоняною кашею. Для її приготування шматочки ріпи обсмажуються в олії до золотистої скоринки з цибулею. У цю ж сковорідку додається зварена заздалегідь каша, все разом потрібно кілька хвилин протушкувати. Якщо ви не є противником екзотичних поєднань, можете покласти в кашу жменю родзинок або подрібненого чорносливу.

Як правильно вибирати, зберігати репу?

Сортів ріпи безліч, існують плоди з білою м`якоттю, вони засвоюються шлунком легше, смак у таких ріпок ніжніше. Є плоди з м`якоттю жовтої, більш м`ясисті, з насиченим смаком. Коренеплоди бувають різні за формою - круглі, трохи довгасті, злегка приплюснуті з боків.

Дуже важливо вміти правильно вибрати ріпку. Шукайте молоді плоди - вони невеликі за розміром, з кулачок, шкірка у таких гладенька, неушкоджена, без тріщин. У таких коренеплодів м`якоть буде м`якше, а смак - ніжніше. "зважте" ріпку в руці - зрілий плід без пустот повинен здатися вам досить важким для свого розміру. Зелень (бадилля) зобов`язана бути свіжою, зеленою, з приємним запахом, без зів`ялих листочків.

Зберігати ріпку теж потрібно вміючи, адже куплені восени плоди можна зберегти надовго в свіжому вигляді, щоб і взимку насолоджуватися свіжим смаком і користю ріпок. Спочатку акуратно обріжте зелень, але не "під корінець". Коренеплоди допустимо зберігати в холодильнику, в щільних поліетиленових пакетах, до місяця. Якщо у вас є прохолодний, добре провітрюваних і темний підвал, в ньому теж можна зберігати ріпку. Найкраще це робити в свіжому, сухому пісочку - зарийте в нього коренеплоди. Саме цей спосіб дозволить максимально зберегти всі корисності.