Зимове харчування (продукти взимку)

Коли на вулиці стає холодніше, мимоволі харчові переваги людини починають змінюватися. І це відбувається не випадково. У кожен сезон організму потрібна підживлення зі своїми особливостями. Взимку ж на цьому концентрується особлива увага, тому що осіннє плодоовочевих достаток закінчується і виснажується запас вітамінів, отриманий в літньо-осінній період.

Основи зимового харчування

Взимку хочеться їсти смачніше і ситніше, що обумовлено особливостями протікання в організмі процесів по запасання поживних речовин, провідна роль яких у збереженні тепла і підтримці життєво важливої діяльності органів і систем. Однак таке прагнення до більш щільної трапези, схильність до солодкого і жирного швидко призводить до набору ваги, що однаково неприємно і небезпечно для всіх членів сім`ї. У той же час без вживання певної кількості жирів в день організм починає страждати від нестачі корисних речовин і стає нездатним захистити вас від холоду і підступають сезонних хвороб.

Відео: Найкорисніші продукти взимку. Що є взимку?

Жири в зимовому раціоні повинні бути обов`язково. Інша справа - які вони. Небезпеку складають трансгенні і рослинні жири низької якості, а також технічне пальмова олія, якого в достатку можна знайти в кондитерських виробах. Доповніть харчування натуральними рослинними оліями, жирною рибою і м`ясом птиці, частіше вживайте горіхи і насіння. Цього буде цілком достатньо, щоб підтримувати рівень жирності раціону на оптимальної позначки. Якщо ви звикли до яловичини або баранини, вибирайте вирізку, і при варінні бульйону зливайте першу воду, щоб усунути надлишок жирів в готовій страві. Такий підбір м`ясних інгредієнтів дозволить також забезпечити повноцінне наявність білків в їжі.

Ступінь калорійності страв повинна бути достатня висока. Інакше організм швидко перейде в стан авітамінозу і не зможе боротися з переохолодженням. Щоб дотримати високу поживність раціону, разом з натуральними і добре засвоєними жирами використовуйте складні вуглеводи. До них відносяться злакові культури, більшість круп, овочі і фрукти з волокнистої текстурою м`якоті.

Зима - час зігріватися. Цьому посприяють пряні і навіть гострі страви, якщо у вас немає проблем з шлунково-кишкового тракту. Особливу увагу зверніть на такі приправи, як червоний перець і паприка, аніс, кріп, кардамон, гвоздика, лавровий лист, запашний перець, кориця, імбир, ваніль і часник. У десертах віддайте перевагу бездріжджовий випічці зі свіжими фруктами, ягодами і овочами. Найактуальніше місце в цьому списку займуть пироги з журавлиною і брусницею, капустою, ріпою і гарбузом, морквою, горіхами, рибою і зеленню.

Одночасно зі збільшенням числа спецій в стравах, скоротіть кількість вживаються в сирому вигляді продуктів - більше варіть, пропарюють і запікайте в духовці. Намагайтеся при цьому використовувати якомога менше солі і цукру.

З напоїв віддайте перевагу трав`яним чаїв, теплим морсам, гарячого какао. В особливо холодні дні, якщо ви знаходитесь вдома, можна випити глінтвейн з червоним або білим вином. Для дітей відмінним зимовим питвом буде тепле молоко з медом або вершковим маслом. Також його можна поєднувати з морквяним або гарбузовим соком - відмінний засіб зміцнення імунітету і нормалізації сну.

На які продукти звернути увагу взимку дітям і дорослим

1. Ріпа і редька. Ці овочі цінні великим вмістом в них вітаміну С, А і грубих волокон. Вони відмінно підходять для приготування зимових вітамінних салатів, а також доповнюють овочеві супи. Ріпу добре поєднувати з гарбузом, морквою. У запеченому або пропареному вигляді вона подається з медом. У такому ж поєднанні може виступати як гарнір до м`яса.

2. Лук порей і селера. Також багаті джерела клітковини, так важливою для підтримки швидкого обміну речовин, процесів травлення. До всього, ці овочі містять вітаміни С і А, фолієву кислоту, калій, кальцій, кремній, магній і ряд інших мінералів.

3. Хурма - відмінний помічник для серця і судин. До того ж в зимовій темряві і відсутності тепла цей фрукт чудово підвищує настрій і допомагає вашому мозку боротися із занепадом вироблення серотоніну. Недолік цієї речовини впливає на розвиток сонливості і апатії в зимовий період.

4. Гранат. Повний спектр вітамінів і мінералів в цьому фрукті робить його незамінним для тих, кому не вистачає бадьорості, пильність і пам`яті! Додавайте гранат в салати, вживайте переважно в свіжому вигляді. Шкірку від нього можна заварювати як чаю. Даний продукт допомагає в боротьбі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, в тому числі виразкового характеру.

5. Квашена капуста - дивовижний і неповторний джерело важливих мікроелементів, засіб від шлунково-кишкових розладів і профілактичний захід в сезон застуд і грипу. Цей продукт можна використовувати в якості гарнірів або як інгредієнт салату. А які з нього виходять щі!

6. Горобина. Чорноплідна аронія і класична руда горобина - багаті джерела вітамінів А, С і Е. Їх антиоксидантні властивості сприятливо позначаються на імунітеті, роботі мозку і нервової системи. Чорноплідна горобина знижує тиск, що актуально для людей, які страждають на гіпертонію. Приємним доповненням від цих ягід служить їх здатність розбивати і виводити накопичився холестерин з судин.

7. Обліпиха. Масляна ягода, багата на вітамін С, допоможе налаштувати системи захисту організму і підвищити вашу працездатність. Особливо корисна ця ягода для підтримки здоров`я сечостатевої системи.

8. Кисломолочні продукти. Як джерело натуральних молочних жирів і кальцію в зимовий період просто необхідні! Використовуйте замість майонезу жирну сметану, пийте вранці йогурт, ввечері - кефір. Робіть сирники, сирні запіканки, чизкейки, пироги з сиром. Вживання даних продуктів створить міцну основу для збереження здоров`я ваших кісток, яке постає під загрозу, коли зимове небо приховує прямі сонячні промені. Недолік світлового опромінення призводить до дефіциту вітаміну D в зимовий період.

Сезонні зимові продукти

З початку грудня в продаж надходять свіжі тушки гусей і качок. Гурмани можуть сподіватися на покупку справжньою дикої качки, що не залежалась ще в морозилці. З морських мешканців в доступності залишаються делікатеси, які найкраще купувати в свежезамороженном вигляді. Наприклад, камчатський краб, мідії, морський язик, камбала, дорада і сібас. З овочів особливо доступні стають цибулю-порей, цикорій, селера, гарбуз і ріпа. З фруктів - айва, хурма, груша, апельсини та мандарини, гранат, грейпфрути.

Відео: Готувати здорОво! Як правильно харчуватися взимку? (Рецепти)

У січні гурмани можуть себе побалувати зайцем і куріпками, так як починається сезон зимового полювання. Для звичних до більш простому харчування в доступності і раніше залишаються кури і гуси. Серед овочів в січні варто звернути особливу увагу на різноманітність капустяних сортів - білокачанна, савойська, брюссельська, червона. У раціон можна ввести пастернак, ріпу, цибулю-шалот і артишоки. Фруктовий набір не змінює грудня.

До лютого асортимент сезонних продуктів трохи збідніє. Зате на прилавках можна зустріти свіже м`ясо ягнят. Овочевий список обмежується різними сортами капусти, цибулею-шалот і пастернаком. Зате саме в цей час можна зробити основний упор на цитрусові фрукти і підтримати свій імунітет їх іскристими смаками. У цей період організм починає відчувати нову хвилю стресу, так як знову наближається зміна погоди, тому раціон необхідно зробити більш різноманітним і, можливо, доповнити його прийомом полівітамінних комплексів для всієї родини.