Осіннє харчування

Осіння пора - час, коли організм зазнає посилений стрес. Системи органів перебудовуються на новий режим роботи, функціональність їх вимагає підтримки з боку поживних речовин, яких часто не вистачає. Тому дуже важливо вибудувати правильний раціон на осінній період.

Основи осіннього харчування

Необхідність перебудовувати свій раціон саме восени може здатися вам дивною, адже саме восени на прилавках магазинів з`являються смачні свіжі овочі та фрукти. Однак потреба в поживних компонентах підвищується в цей період в кілька разів, так як організм прагне зробити важливі запаси перед настанням зими, коли можливість придбати корисні продукти різко скоротиться.

З настанням вересня ви можете відзначити за собою підвищення апетиту, бажання з`їсти чогось солоденького, щільніше обідаєте і прагнете доповнити меню більш жирними продуктами. Це природно, тому що природні інстинкти диктують важливість накопичення жирів перед настанням холодів. Звичайно, це пов`язане з набором ваги і деяким погіршенням діяльності шлунково-кишкового тракту. Тому до побудови нового раціону потрібно підійти уважно, з урахуванням потреб організму кожного члена сім`ї.

Головні завдання осіннього харчування:

1. Допомога в адаптації організму на період переходу від тепла до холоду. У цьому допоможе переважне вживання гарячих страв з зігріваючими, але не гострими спеціями. Пам`ятайте, що в цю пору року шлунок, печінку, кишечник важко переносять пекучі приправи і дуже щільну їжу. Загальна калорійність вживаних страв повинна бути невисокою, а інгредієнти - добре засвоюватися, щоб не створювати додаткового навантаження для організму і не сповільнювати обміну речовин.

2. Зміцнення імунітету. Різка зміна погоди, протяги, нестача вітамінів провокують розвиток простудних, гострих респіраторних захворювань. З проявом симптомів хвороби, виникає підвищена втома, стомлюваність, зниження працездатності, сонливість або, навпаки, безсоння. Корекція раціону восени направлено на підвищення стійкості організму, його здатності до боротьби проти вірусів та інфекцій, а також на підвищення загального тонусу для продуктивної роботи і зниження стресу. Відмінними помічниками в цій справі є чаї з лікарської ромашкою, мелісою, м`ятою, чебрецем і лимонником. Не упускайте з виду свіжі ягоди журавлини, брусниці, обліпихи, гарбуз і моркву. У цих продуктах багато вітаміну С і каротину, які формують міцну основу для зміцнення імунітету.

Відео: Осіннє Харчування

3. Підвищення настрою. Осінь - час сезонної нудьги. Рівень стресу в цей період різко підвищується і, при несвоєчасному лікуванні даної проблеми, розвивається затяжна депресія. Виникає це через зменшення рівня виробляється серотоніну. З цієї ж причини вам і вашим близьким може хотітися куди більше солодкого, ніж зазвичай. Якщо така необхідність існує, чи не чиніть опір, але і не захоплюйтеся продуктами, які пропонують вам відомі кондитерські компанії. Зробіть ставку на свіжі фрукти і сухофрукти. Якщо ще є можливість, обов`язково їжте фініки і інжир. Частіше вживайте чай не з цукром, а з медом. Кожен день можете дозволити собі кілька квадратиків чорного шоколаду - не більше 25 грам в ранковий час і перед інтелектуальною діяльністю.

На які продукти звернути увагу маленьким і дорослим

Існує ряд корисних сезонних фруктів і овочів, на які варто звернути свій погляд в осінньо-зимовий період, щоб підтримати своє здоров`я, зміцнити імунітет, впоратися зі стресом і зберегти високий рівень працездатності.

1. Гарбуз - королева балу. Містить величезну кількість каротину, вітаміну С, кальцію, магнію, вітаміни групи В, пектини. І це далеко не всі складові. Гарбуз відмінно підходить для харчування в будь-якому віці. Для діток кращий варіант - пропарена м`якоть з натуральним йогуртом і медом. Дорослим можна зупинитися на свіжому салаті з тертого овочу. Якщо ж є можливість, то протягом усіх трьох осінніх місяців додавайте гарбуз в супи, соуси, тушковані овочі, варите, готуйте в пароварці, запікайте. З цим продуктом виходять відмінні каші, десерти, пироги, варення та джеми. Особливо корисний для боротьби зі стресом і безсонням гарбузовий сік. Обов`язково приготуйте його своїй дитині перед дитячим садом або дайте з собою в школу - рівень уваги малюка буде підвищено!

2. Селера - хороший помічник у травленні, що дуже важливо для підтримки швидкості метаболізму восени. Якщо ви активно займаєтеся спортом, то включення цього овоча в раціон дозволить зберегти швидкість зниження ваги і формування фігури. У дитячому харчуванні селера грає важливу роль в концентрації уваги і боротьби з напругою. Вживати його краще переважно в сирому вигляді. Можна використовувати в салатах і коктейлях.

Відео: ОСЕННЕЕ МЕНЮ

3. Морква. Свіжа з йогуртом, сметаною або кефіром - перевірений засіб для підвищення імунітету і очищення організму. Для дітей - джерело вітамінів, що підтримують активне зростання і розвитку.

4. Садові яблука - волоть для кишечника, поліпшує діяльність шлунково-кишкового тракту. Регулярне включення їх в меню, як в свіжому, так і в приготованому вигляді, дозволяє утримувати в нормі вагу і швидкість метаболізму.

5. Молочні продукти. Часто в осінній період починають страждати кістки і суглоби, зубна емаль, тому продукти, багаті кальцієм в осінньому раціоні просто необхідні. Особливо важливо це для дитячого організму, що росте. Їжте вранці молочні каші, віддайте перевагу сирам твердих сортів, сиру і йогурту. Для дитини вибирайте середню і високу жирність. Для себе, якщо дотримуєтеся індивідуальну дієту, низьку жирність. Але не вживайте знежирені продукти! Це може вплинути на зниження імунітету і спровокувати недолік корисних жирів, без яких неможливе будівництво клітин.

6. Свіжа риба і бобові. Джерела вітамінів групи В, йоду і магнію. Важливі для зміцнення нервової системи, поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів, правильної роботи ендокринної та травної системи. Від червоного м`яса на осінній період краще відмовитися, так як даний продукт є досить важким для перетравлення. Ситні м`ясні страви відкладіть до зимового періоду.

Як вибрати сезонні овочі та фрукти

Вибираючи натуральні продукти, пам`ятайте про те, що сезонні фрукти і овочі з фермерських господарств не повинні бути надто красивими. Часто імпортні і залежалися продукти обробляють спеціальними засобами, воском, щоб вони виглядали більш привабливо. В даному випадку краще віддати перевагу непоказному запиленість злегка плоду. Також не варто турбуватися про те, якщо вам на очі потрапив фрукт або овоч з невеликою червоточиною. Це свідчить про натуральність продукту. Не варто ж купувати сильно упаковані товари з цвіллю або гнилизною, так як така їжа вже вражена токсинами і може бути шкідлива для організму, навіть якщо ви зріжете уражену ділянку. Купувати садівничі продукти найкраще на спеціалізованих ринках, у фермерів і заводчиків.

Відео: Дієтолог Андрій Бобровський про харчування восени

У вересні зверніть увагу на камбалу, райдужну форель і щуку. Овочі добре вам знайомі. Серед них картопля, морква, буряк, капуста, огірки і томати. Для очищення і харчування організму в цьому місяці вживайте кавуни, дині, яблука і сливи.

У жовтні особливе місце займають інжир і груші. Серед овочів великою поживністю мають ріпа, бруква, фенхель і хрін. І не забудьте про лісові дари - рядовики і лисички.

У листопаді зробіть упор на моркву, цикорій, пастернак, савойської та брюссельську капусту, салат рапунцель. Варіть компоти з айви і журавлини, їжте хурму, робіть салати з гливи.