Корисна і шкідлива їжа: список шкідливих продуктів, найкорисніші продукти

«Немає поганих продуктів - є погані кухарі» - каже давня прислів`я. Дійсно, від рівня майстерності кулінара залежить багато, але чи завжди корисно те, що приготовлено з любов`ю до процесу і явним знанням справи? Якщо, наприклад, порівняти салат «Олів`є» і селеровий суп, набагато смачніше виявиться перший, цілющі ж властивості по максимуму витягти організму вдасться лише з другого. Це говорить про те, що не все корисне має карколомний смак - і навпаки. Давайте спробуємо розібратися в вкрай важливому питанні: які продукти є шкідливими, а які позначаються на здоров`ї людини виключно позитивний вплив.

Відео: Найкращі продукти для серця!

Корисна їжа - поняття відносне

Все те, що ми використовуємо в якості їжі для підтримки власної життєдіяльності, оцінюється переважною кількістю людей з точки зору вельми суб`єктивних параметрів. У їх числі ступінь натуральності походження і дотримання правил підготовки їжі до вживання. І тут виявляються ретельно замасковані міфи, розвінчати які не представляє особливої складності.

Що таке «натуральний продукт»? По суті, це результат тваринницької і рослинницької діяльності у вигляді овочів, фруктів, м`яса, молока, яєць та ін. Але ми забуваємо про елементарну деталі: екологічно чиста продукція зараз практично не зустрічається, тому що в процесі виробництва як правило, використовують різні хімічні речовини (добрива, гормони, антибіотики, консерванти), щоб збільшити термін зберігання, полегшити транспортування, надати товарний вигляд потенційним компонентів харчового раціону. Зовнішні фактори навколишнього середовища теж роблять свій вплив на якість продукції, в основному несприятливий: вихлопні гази автомобілів, кислотні дощі, надлишок ультрафіолету і т.п. Виходить, що хвалена зелень і продукти тваринництва можуть бути корисні для людини тільки при дотриманні важливих умов їх вирощування.

Особи, хоча б мало-мальськи володіють азами кулінарного мистецтва, знають, наскільки важливо вміти правильно приготувати ту чи іншу страву, щоб смакові якості не обманули очікувань вживати їжу. Більшість з нас наївно вважають, що варіння, смаження, копчення, маринування, якщо дотримати пропорції інгредієнтів і нюанси процесу, сприяють не тільки збереження в їжі корисних речовин, але навіть збільшують їх кількість (в комбінації з іншими компонентами). На жаль, термічна і інша обробка овочів призводить до істотної втрати вітамінів і мінералів, жарка, особливо в одному маслі кількох партій, будь-яких продуктів «збагачує» меню канцерогенами, а м`ясний бульйон часто напханий субстанціями, шкідливими для здоров`я в цілому. Робимо висновок: найкориснішою є їжа в її первозданному, «сирому» вигляді. Інша справа - чи завжди безпечно її в такій формі вживати ...

Список шкідливих продуктів

Охопити всі існуючі види їжі, завдають значної шкоди здоров`ю, не представляється можливим. Тому пропоную познайомитися з основними шкідливий з даної серії.

• Соуси. Сюди відносяться майонез, кетчуп, салатні заправки і інші приправи, повідомляють страви яскравий смак і поліпшують, таким чином, апетит гурмана. До складу заводських продуктів даної категорії входять підсилювачі смаку, консерванти, барвники, що порушують численні функції людського організму, провокують набір зайвих кілограмів.
• Фаст-фуд. Це незамінна їжа для людей, які працюють від світання до смеркання в курному офісі або будь-якому іншому закладі з короткою перервою на обід. Вона калорійна, живильна, завдяки чому чудово справляється з почуттям голоду і одночасно псує фігуру, порушуючи обмін речовин. А ще може запросто призвести до отруєння, за умови, що продукти, які використовуються для приготування гамбургерів, хот-догів, біг-ланчів не відрізняються високою якістю і особливою натуральністю.
• Шоколадні батончики. Ласощі типу «Натс», «Снікерс», «Твікс», Марс »,« Пікнік »на перший погляд дуже навіть корисні, адже в їх склад входять шоколад, арахіс, нуга, карамель. Але, згідно з останніми науковими дослідженнями, що заполонили з 90-х рр. минулого століття батончики багатьох розкручених брендів повні канцерогенів. Небезпека викликати онкологічні захворювання, зосереджена в хімічних добавках Е, багато з яких - результат генної інженерії.
• Лимонад. Нудотно-солодка газована вода не тільки не втамовує спрагу в спекотний день, але ще більше її посилює. А вже вага при регулярному вживанні лимонаду взагалі росте як на дріжджах, плюс - може розвинутися цукровий діабет. Виною всьому кількість глюкози, що перевищує норму не менше, ніж раз на п`ять.
• Чіпси, часом взагалі не містять картопля, сосиски, що представляють собою комбінацію трансгенної сої та барвників, «ідентичних натуральним», ковбаса, в якій частка жирів превалює над рівнем м`яса, сіль, що зв`язує воду і примушує зайву рідину залишатися в тканинах організму - крім шкоди ці та інші продукти харчування нікому нічого не принесуть. Причина криється в економії виробниками засобів на сировину, порушення технології приготування та домінуюче значення матеріальної вигоди над здоров`ям споживачів.

Найкорисніші продукти

Ви, напевно, вже вирішили, що в нашому штучному світі нічого по-справжньому цінного для людського організму не залишилося? В сторону песимізм: це зовсім не так!

Відео: Топ 10 Їжа яка вас вб`є! Шкідливі продукти!

Овочі, фрукти, ягоди, якщо тільки вони не оброблені хімічними речовинами і росли при помірній кількості добрив в грунті або взагалі без них, принесуть колосальну користь вживають їх особам.

Морква, наприклад, забезпечує клітини тіла бета-каротином - сировиною для виробництва ретинолу, а тому позитивно впливає на зорову функцію, стан епідермісу, особливо в сирому вигляді.

Яблука - джерело органічних кислот, що поліпшують роботу кишечника, заліза, що ліквідовує анемію, Кварцетин, гнітюче діє на розвиток ракових клітин.

Часник і цибуля - повні фітонцидів, що перешкоджають активізації хвороботворних бактерій, вірусів, і підвищують імунітет.

Цілющими властивостями володіють рослинні масла: соняшникова, кукурудзяна, оливкова, лляна. Найбільш корисними компонентами цих субстанцій є омега-3 жирні кислоти і вітаміни групи В. Першим притаманний антиоксидантний ефект, другі стабілізують функціонування серцево-судинної системи. Багато вітамінів, мінеральних речовин, легкозасвоюваних і дарують клітинам тіла енергію вуглеводів містяться в горіхах. Лідерами по поліпшенню настрою і активізації діяльності мозку можна сміливо назвати волоські і мигдальні плоди. Унікальний за кількістю цінних якостей бразильський горіх, проте вартість його висока, а поширеність в межах Росії, навпаки, низька. Регулярне помірне вживання горіхів в їжу навіть допомагає людям скинути вагу.

Цікава справа: ті продукти, що раніше вважалися шкідливими, сьогодні займають п`єдестал пошани в світі здорового харчування. Йдеться про каву, червоному вині, макаронах (з твердих сортів пшениці), морозиві і т.д. Загалом, діапазон корисних видів їжі постійно розширюється, що не може не радувати.

Поставтеся до складання свого щоденного меню серйозно. Адже не дарма один розумний чоловік сказав: «Їжа повинна бути ліками, а ліки - їжею». Від цього багато в чому залежить якість вашого життя.