Дієтичне м`ясо нутрії

Відео: М`ясо нутрії

За свої високі якості м`ясо нутрій отримало велике визнання як поживний і дієтичний продукт. На прилавках його можна зустріти в різному вигляді: в тушках, напівфабрикатах, дрібно подрібненим, сирим і вареним. М`ясо нутрії тонковолокнисту, ніжне й ароматне, характеризується хорошою соковитістю. Калорійність м`яса залежить від вгодованості, тобто від вмісту в ньому жиру. За смаком і ароматом м`ясо нутрії нагадує пернату дичину і кролика. А по наявності жиру, повноцінних білків, мінеральних речовин і вітамінів це м`ясо не поступається м`ясу яловичини і кролятини. У деяких країнах м`ясо нутрії настільки високо цінується, що продається за ціною набагато вище, ніж яловичина. Воно не алергенна, і при цьому дуже поживне.

М`ясо нутрії - це цінний продукт харчування для дітей, підлітків, матерів-годувальниць. Воно дуже легко засвоюється в організмі людини і при цьому не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Його рекомендується людям, які перенесли важкі хвороби і особливо страждають шлунковими захворюваннями. Регулярне вживання м`яса нутрії здатне істотно зменшити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, знизити рівень холестерину і цукру в крові, нормалізувати роботу нервової системи і поліпшити травлення. Нутрія не має протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості цього продукту.

Нутрія копчена не просто смачна і ароматна, вона її і поживна і корисна. Добре поєднується зі свіжими овочами, відварною картоплею. Копчене м`ясо нутрії можна додавати в різні салати, вінегрет, плов і рагу. З нього можна приготувати копченоварение рулети. Гаряча копчена нутрія хороша під домашньою сметаною.

Для приготування копченого м`ясо нутрії на «Доброї фермі» використовують свіже м`ясо, отримане від здорових тварин. Воно чисте, без ознак майже, середньої вгодованості. Для копчення використовують цілі тушки, за винятком великих. Процес копчення ретельно контролюється, щоб в результаті м`ясо вийшло ніжне і не засохло. При копченні використовуються тільки натуральні спеції, щоб Ви змогли повністю оцінити смак, аромат і якість готового продукту!

Копчене м`ясо нутрії зберігається довго (в прохолодному і сухому приміщенні).

Приємного Вам апетиту з «Доброї фермою!»

Санкції не зіпсують новорічний стіл росіян

Дієтолог Ольга Григорян вважає, що всім іноземним продуктам, недоступним тепер через санкції, знайдеться гідний еквівалент вітчизняного походження. Наприклад, дієтичної нутрією можна замінити будь-імпортне м`ясо.

тест МК

У прес-центрі «МК» пройшла онлайн-конференція провідного наукового співробітника групи клінічної патології мозкового кровообігу НДІ нейрохірургії ім. М.М. Бурденко РАМН, лікаря-невролога вищої категорії Віктора Шахновича.

ЗАТ Редакція газети Московский Комсомолец Електронне періодичне видання MK.ru

Зареєстровано Федеральною службою з нагляду в сфері зв`язку, інформаційних технологій і масових комунікацій (Роскомнадзор). Свідоцтво Ел № ФС77-45245 Редакція - ЗАТ Редакція газети Московский Комсомолец. Адреса редакції: 123995, г. Москва, ул. 1905 року, д. 7, стор. 1. Телефон: +7 (495) 609-44-44, +7 (495) 609-44-33 Реклама третіх сторін

Всі права на матеріали, які містить цей сайт tv.mk.ru, належать редакції і охороняються відповідно до законодавства РФ.

Використання матеріалів, опублікованих на сайті tv.mk.ru допускається тільки з письмового дозволу правовласника і за умови прямого гіперпосилання на сторінку, з якої матеріал запозичений. Гіперпосилання має розміщуватися безпосередньо в тексті, якому використанні матеріалів і mk.ru, до або після цитованого блоку.

М`ясо нутріі.Діетіческое м`ясо нутрії під замовлення

11 Сентября 2013 | переглядів 249

М`ясо нутрії домашнього проізводства.Продается в тушках (від 3 до 5 кг) М`ясний тушкою нутрій після забою і знімання шкурки вважається частина тіла без голови, хвоста, внутрішніх органів (крім печінки, нирок, серця) Рекомендується м`ясо великої групи осіб, які страждають хворобами травних органів, на цукровий діабет, склероз, хворобами нирок і печінки. Це цінний продукт харчування для дітей, підлітків, матерів-годувальниць. У 100 г м`яса нутрії середньої жирності з кістками міститься 140 ккал, 18,3 г переварений

Зовнішній вигляд

Зовні нутрія нагадує великого щура. Довжина її тіла до 60 см, хвоста - до 45 см, важить нутрія 5-12 кг [3]. Самці більші за самок.

Статура у нутрії важке; голова масивна, з непропорційно маленькими очима і вухами. Кінцівки відносно короткі. Морда тупа, з довгими вибриссами. Різці яскраво-оранжевого кольору.

Будова тіла має ряд анатомічних особливостей, пов`язаних з напівводним способом життя. Наприклад, носові отвори у нутрії забезпечені запирательной м`язами і можуть щільно закриватися. Губи розділені попереду і щільно змикаються позаду різців, що дозволяє нутрії відгризати рослини під водою, не пропускаючи при цьому воду в ротову порожнину. Між пальцями задніх кінцівок (крім зовнішнього) є перетинки. Хвіст в перетині округлий, майже позбавлений волосся і покритий лускатої шкірою; при плаванні він служить кермом. Молочні залози і соски (4-5 пар) розташовані у самок високо на боках, що дозволяє дитинчатам годуватися, перебуваючи у воді.

Хутро у нутрії водонепроникний, складається з довгої грубої ості і густого извитого підшерстя коричневого кольору. На боках хутро світліше, з жовтим відтінком. На черевці і на боках він гущі, ніж на спині, що сприяє кращому збереженню тепла в нижній частині тіла. Дорослі нутрії міняють шерсть поступово протягом року; в середині літа (липень - серпень) і взимку (листопад - березень) цей процес сповільнюється. Найкраще опушення у нутрій з листопада до березня.

поширення

Природний ареал нутрії обмежений південній половиною Південної Америки від Болівії і південній Бразилії до Вогняної Землі. Вона була акліматизована в багатьох країнах Європи і Північної Америки; в Африці не прижилася. В СРСР акліматизація нутрії вдалася в Закавказзі. Киргизії і Таджикистані. Ареал розширюється або зменшується в залежності від теплої або холодної зими. У деяких випадках морозні зими приводили до повного зникнення нутрії, наприклад, в Скандинавії і північних штатах США в 1980-і роки [4].

Дієтичне м`ясо: м`ясо кроликів, м`ясо нутрій, телятина

Дієтичне м`ясо. М`ясо кроликів - високоцінний дієтичний продукт. У ньому містяться повноцінний білок, вітаміни групи В, макроелементи - кобальт, цинк, мідь. За змістом азотистих речовин кролятина поступається тільки м`ясу зайця і індички, а жиру - жирній яловичині, баранині, свинині »гусятині і Качатину (табл.). За дієтичним властивостям вона близька до курятини, а за вмістом білка і жиру значно перевершує її.

Кролятина щодо бідна холестерином: в 100 г її міститься в середньому близько 25 мг холестерину, тоді як в яловичині 37-48, телятині - 38- 83, курятині - 35-108, у свинячому шпику - 74-126. Крім того, кролячий жир в порівнянні з жиром інших сільськогосподарських тварин цінніший в біологічному відношенні: він багатий полі ненасиченими жирними кислотами і відрізняється найвищим відношенням ненасичених жирних кислот до насичених.

Кількість білка в кролятині з віком збільшується. Різниці в змісті його у кроликів різних порід не виявлено. Найбільш повноцінним за поживністю вважається м`ясо кроликів в 4-4, 5 міс віці.

М`ясо нутрії але кольором схоже з яловичиною, а за ароматом і смаком нагадує м`ясо пернатої дачі. За поживністю, повноцінності білка, жиру, мінеральних речовин і вітамінів не поступається кролятині і яловичині. У ньому міститься (%): води - 67-73, білка - 20-21, жиру - 4 10, золи - близько 1. Порівняно багато (3, 5-5, 0%) азотистих екстрактних речовин небілкового характеру (в м`ясі сільгосптварин 1-1.5%), які обумовлюють специфічний аромат і смакові якості, збуджують апетит.

Дорослі нутрії здатні відкладати значну кількість підшкірного і внутрішнього жиру, який за фізико-хімічними властивостями близький до внутрішнього свинячого жиру.

На відміну від м`яса кролика, курей і свиней Нутрієві м`ясо має більш інтенсивну коричневе забарвлення. Це пояснюється вмістом в ньому значної кількості м`язового гемоглобіну: 800-1000 мг% проти 150-200 у кролика. Для збереження смакових якостей і товарного виду м`яса слід правильно проводити забій тварин. Необхідно відразу, як можна повніше, видалити з тушки кров. Потім її охолодити і для дозрівання м`ясо витримати 8- 12 год при кімнатній температурі (16- 18 ° С). Дозрілий продукт (ніжне, соковите) зберігають в холодильнику.