Свині

Розкопки археологів показують, що після собаки людина одомашнили свиню, а вже потім, мабуть, козу. Легко зрозуміти, чому одомашнення піддалася в ці стародавні часи саме свиня. Свиня дає гарне м`ясо і дуже плодовіта- крім того, це всеїдна тварина, і про його прогодування, як і про прогодування собаки, людині особливо піклуватися не доводилося. Ймовірно, і свиня і собака були в ті часи свого роду санітарами, що очищають людські поселення від різних покидьків і недоїдків.

Дані археології підтверджуються і спостереженнями етнографів, які вивчали життя тубільних народностей на тропічних островах, розташованих в Індійському і Тихому океанах.

Коли місцевим мисливцям вдається знайти молодих диких свиней, вони їх не вбивають на місці, а ловлять живими і поміщають в особливі загони- там вони дають спійманим свиням спочатку підгодуватися і підрости і вже після цього вбивають їх для їжі. Якщо на полюванні трапляється супоросая дика свиня, від якої можна незабаром чекати потомство, то її теж намагаються захопити живий, щоб в неволі вона дала приплід. Так само, ймовірно, відбувалася справа і в доісторичні часи у наших предків, коли люди ще тільки почали приручати і одомашнювати свиню. В Африці у деяких негритянських племен собака і свиня досі залишаються єдиними тваринами.

походження свині. Кабан, або дика свиня, - тварина густих чагарників і болотистих очеретяних заростей. Своєю міцною клинчастої головою тварина з величезною силою пробиває собі дорогу в частіше, причому його жорстка і пряма щетина не чіплявся за гілки і не ускладнює пересування- шкіра у нього товста і захищає тіло від подряпин, хоча на шиї і на передній стороні тіла ("в плечах") Мисливці нерідко виявляють на убитих звірів глибоко встромила в шкіру великі скалки. Порівняно невеликі свинячі оченята кабана сидять глибоко в очних западинах і оточені густими ресніцамі- тому вони також добре захищені від ушкоджень.

Способу життя кабана відповідає і будова його ніг, успадковане і нашої домашньої свинею. Важкого тварині доводиться триматися в болотистих місцевостях, де його ноги повинні були б грузнути в топкою грунті. Однак коли два середніх копит занурюються в грунт, тоді впираються об землю його бічні коротші пальці, які також взуті копитами, і кабан отримує більш широку площу опори. Тому кабани можуть пробиратися і по багнистих місцях.

В болотах кабану доводиться занурюватися в воду або в мулистих багно, але шар жиру, який відкладається у нього під шкірою, служить йому захистом від охолодження. Ця здатність до утворення підшкірного жиру, закладена вже у диких свиней, була витівок підхоплена і вдосконалена штучним отбором- тому-то свиня більш інших наших тварин здатна до відгодівлі на сало. Успадкувала домашня свиня від своїх диких предків і схильність валятися в грязі- однак якщо цей бруд виявляється не болотної, а гною, яка буває в занедбаному свинарнику, то перебування в такому бруді шкодить здоров`ю свіньі- в цьому сенсі свиня любить чистоту.

Харчуються дикі свині найрізноманітнішим кормом. Вони виривають з землі коріння і бульби рослин, хробаків, личинок комах, дрібних звірків. Клиноподібна голова свині, що сидить на короткій і дуже товстої мускулистої шиї і до того ж озброєна сильними гачкуватими іклами, працює тут щось на зразок плуга, щось на зразок брухту. А свинячий п`ятачок на кінці рила дозволяє кабану, як і пасеться домашньої свині, намацати і рознюхати невидиму під землею видобуток. На поверхні землі кабан збирає жолуді, гриби, різні плоди і мертвих тварин. Там, де диких свиней багато, вони спустошують поля і городи.

Всеїдність диких свиней зробила їх після одомашнення найвигіднішими в господарстві тваринам - як би свого роду живий машиною, переробної всякі кухонні покидьки в цінну свинину і свиняче сало.

Сильні ікла служать дикому кабану грізною зброєю проти ворогів.

У самця ікла стирчать наружу- форма їх вигнута, з ріжучим краєм, і кабан здатний одним ударом розпороти або розсікти тіло нападаючої на нього собаки (ймовірно, тому мисливці називають диких кабанів сікачами). У самки ікла розвинені слабше. Набагато слабше розвинуті вони у домашніх свиней, і це цілком зрозуміло: розводячи свиней, людина відбирав більших, жирних і скоростиглих, але свині з сильними іклами були небезпечні для самої людини, і він вбивав їх, не залишаючи для розведення.

Перед опоросом дика свиня влаштовує собі десь у гущавині лігво і в цьому безпечному притулок приносить і вигодовує 4-12 поросят. Ця плодючість успадкована домашньої свинею від диких предків і є одним з її цінних господарських якостей: в хороших умовах свиня поросят два рази в рік і в Виняткових випадках приносить відразу до20 дитинчат. (Порівняйте кількість і розташування сосків у свині і у корови- зверніть увагу на позу свині, яка годує своє численне потомство.)

Дикі поросята мають своєрідну забарвлення, яка втратилася в домашньому стані: у них на тілі чергуються світлі і темні поздовжні смуги. Масть дорослого кабана темно-бура або темно-сіра.

Поширення дикого кабана обмежується районами з відносно м`яким. кліматом і малосніжними зимами. Він є корінним мешканцем Західної і Середньої Європи і південних країн Азії-у нас кабани зустрічаються уздовж західних кордонів держави, водяться на Кавказі і в Середній Азії, а далі на схід область їх поширення вузькою смугою триває уздовж південних кордонів Сибіру і Далекого Сходу. Там же, де грунт промерзає на кілька місяців, і товщина снігового покриву сягає півметра, кабани прирікають на зимову нестаток кормів.

Домашні свині. Старі європейські домашні породи, а в їх числі і прості російські свині за своїми формами недалеко пішли від свого дикого родоначальника - європейського дикого кабана. Вони значною мірою зберегли рухливість, легко переносять суворий клімат і невибагливі до умов утримання. Тому свині європейського походження поширені там, де їм доводиться рухатися і самостійно добувати собі корм на пасовище, риючись у землі.

Але для відгодівлі на шинку і сало виявилися набагато більш придатні породисті свині, отримані в минулому столітті в Англії шляхом схрещування європейських свиней з китайською породою, яка веде своє походження від іншого підвиду - від індійської дикої свині. Китайські свині мали легшу і коротку голову, довгий і широкий корпус з прямою спиною, м`ясисті окосту, рідкісну щетину і легший кістяк. Вони давали смачне м`ясо і швидко росли, але були менш плодовиті і більш зніженістю, ніж європейські.

При схрещуванні європейських свиней з китайськими англійським заводчикам вдалося отримати дуже сприятливе поєднання їх спадкових якостей.

Від старої англійської породи ці нові форми взяли великі розміри і плодючість, а китайська свиня передала їм свої м`ясні якості і здатність до швидкого відгодівлі.

Односторонній відбір найбільш жирних і скоростиглих свиней привів до появи переразвитой йоркширської породи.

Йоркширська свиня була важку масу м`яса і сала, ледве пересувалася на слабких ногах, з укороченою кирпатій мордою, яка втратила здатність рити землю в пошуках корму. Її доводилося цілий рік утримувати в стойле- вона легко піддавалася захворювань і вимагала турботливого догляду.

До такого суті особливо підійшло б жартівливе зауваження Цицерона, який говорив, що свині і душа-то дана замість солі - для того, щоб оберегти від псування її м`ясну тушу.

Тому ще в середині минулого століття англійські свинарі розчарувалися в Йоркширі і шляхом відбору і схрещувань переробили їх в так звану велику білу породу. На цей раз вийшли тварини спокійної вдачі, здатні до сального відгодівлі, але володіли більш гармонійним складанням, біологічно повноцінні, здатні добувати підніжний корм.

Англійська велика біла порода свиней набула широкого поширення і в нашій батьківщині. Але вона погано мирилася з кліматичними умовами нашого степового півдня з його літньою спекою, суховіями, сильними зимовими вітрами і жорсткої рослинністю. Тому в кінці 20-х - початку 30-х років шляхом схрещування кращих місцевих свиней з кнурами (самцями) великої білої англійської породи була виведена нова українська степова біла порода, добре пристосована до умов посушливого клімату, а по своїй зовнішності і господарським якостям близька до англійської породи. Пізніше аналогічним способом була створена і сибірська північна порода свиней.

На основі більш-менш складних схрещувань в СРСР був створений і ряд цінних вітчизняних порід: миргородська, Брейтовская, калікінская, Лівенська і ін.

Породисті свині в "первісному стані". Тепер, коли незграбні і зніжені йоркшири пішли в минуле, а широкого поширення набули англійські великі білі свині і близькі до них наші нові вітчизняні породи - тварини міцної статури, які не потребують постійного стійлового утримання, виявилося можливим перевести їх в значній мірі в первісний стан, випускаючи на пасовища, підгодовуючи їх там молочної кукурудзою або комбікормом, а під осінь силосної масою. В таких умовах догляд за свинями значно спрощується і одна свинарка вільно може в літню пору ростити понад тисячу свиней.

Таким шляхом і збільшується і здешевлюється виробництво свинини і вирішується завдання забезпечення населення нашої країни продуктами тваринництва.

Джерело: Яхонтов А. А. Екологія для вчителя: Хордові / Под ред. А. В. Міхєєва. - 2-е вид. - М .: Просвещение, 1985. - 448 с., Іл.