Як обробити корову

Як же бути, якщо ви зарізали корову, і обробити голову потрібно самостійно? Зробити це правильно вам допоможуть наші рекомендації.

Щоб правильно обробити голову корови, потрібно зняти шкуру.

Спочатку потрібно відрізати вуха біля самої основи. Потім на голові роблять надріз між рогами, справа наліво.

Круговими рухами навколо рогів надрізають шкуру.

Вирізують губное дзеркало.

За лобі шкуру стягують спочатку від правого рогу до низу, а потім по всій морді. Так само роблять з протилежного боку.

Коли шкура буде знята, розрізають шийні м`язи у початку шиї і відокремлюють голову від хребців.

Як потрібно обрізати м`ясо з кісток, показано на відео нижче. З м`яса, кісток і сухожиль готують смачні, ситні блюда, рецепти і секрети приготування яких передаються з покоління в покоління.

Новачкам на замітку

При обвалювання і зняття м`яса з голови корови краще користуватися спеціальними ножами, такими, як показано на відео нижче.

Розрубування яловичини - справа тонка, щоб впоратися з цим завданням, краще довірити роботу професіоналам, як показано на відео нижче, вони якісно і швидко справляються зі своєю роботою.

Ноги відрізаються по нижнім суглобам. Обробляючи ногу корови, потрібно знати, яка її частина більш м`яка, яка - жилава, і для приготування яких страв вони можуть бути використані. Туша тварини повинна лежати на столі або обробної поверхні нерухомо, щоб виключити травми або порізи (див. Відео нижче).