Як зарізати і обробити козу

Відео: Як зарізати барана за кілька хвилин

Вбити козу не так і просто. Ця тварина стає членом сім`ї, і тонко відчуває найменші зміни настрою господаря. Тому найкраще попросити вбити козу людини, який не мав ніякого відношення до догляду за цією твариною.

Відео: як різати барана

Виробляти безпосередньо сам забій можна декількома способами. Перший передбачає вбивство тварини, голова якого знаходиться у вас між ніг. Однією рукою затискається рот козі, а інший перерізують горло. У другому випадку тварина пов`язують, підвішують невисоко, і протикають спеціальним тонким ножем шию. Деякі фермери вбивають тварину сокирою. Щоб на власні очі побачити сам процес, рекомендуємо вас переглянути відео на нашій сторінці.

Потім необхідно дочекатися, поки повністю стече кров. Після цього тушу фіксують на відстані 1 - 1, 5 метра над землею. Приступаю до знімання шкури. Необхідно зробити спеціальний надріз, який знаходиться між потиличної частини голови і шиєю. Цей надріз в подальших діях дозволить відокремити голову від тулуба. Потім роблять кільцеві надрізи передніх і задніх копит, і акуратно знімають всю шкуру.

Відео: Як зарізати барана (для початківців) .mp4

Між гомілкової кісткою і сухожиллями задніх кінцівок вставляють спеціальну рейку, яка вважається найзручнішим варіантом для подальшої обробки. Після того як шкура знята, необхідно видалити сечовий міхур, кишки, печінку. Також необхідно витягнути стравохід і видалити серце і легені. Дуже акуратно потрібно відокремити жовчний міхур від печінки, щоб м`ясо не було гірким.

Вся процедура при наявності невеликого досвіду займе не більше години. Потім треба приступити до оброблення самої туші. Для цього потрібно відокремити передні і задні частини, і далі розділити на потрібні шматки. Як і при забої свиней, фахівці радять, щоб готова туша кози полежала до повного охолодження хоча б години 3-4. І вже після цього можна приступати до обробки м`яса на менші частини.