Правильно виробляємо забій і оброблення кролика
Забій кролика відповідальна і не дуже приємна процедура, а провести її в домашній умовах зможе не кожен. Вся справа в тому, що не у кожного вийде підняти руку на цього красивого пухнастого звірка. Але все ж якщо зважилися, то вам потрібно знати, як зробити все правильно. Як вбити кролика, щоб він не мучився і як швидко його обробити? Про це і піде мова в статті, а тематичне відео в кінці детально проілюструє весь процес.
Коли можна приступати до забою?
Скажемо відразу, тут існує кілька варіантів і всі вони є правильними. Вибір віку залежить в першу чергу від досягнення вухатим мінімального забійної ваги в 2,5 кг. При нормальних умовах утримання та годівлі, таку вагу кролик набирає до 4-5 місяців життя. Якщо не плануєте годувати його далі, то можна забити вже в такому віці. Але при необхідності, можна здійснити неприємну процедуру швидше.
З іншої точки зору, якщо хочете використовувати шкуру, то потрібно почекати, коли закінчиться линька у тварини і тільки тоді його умертвляє. Перевірити закінчення процесу зміни вовни дуже легко. У особин з кольоровою вовною, шкіра під не вилиняв ділянками буде темного кольору. На тих ділянках, де линька закінчилася, шкіра стане світлою. Висновок такий, якщо у кролика з кольоровим забарвленням шерсті вся шкіра світла, то зміна вовни у нього закінчилася і його можна забити.
У особин з білим хутром шкіра завжди світла. Тому, закінчення линьки у них визначаємо іншим методом. Берм кролика і просто пробуємо легенько вискубати шерсть на спині і на пузі. Якщо вийшло, то линька не закінчено, якщо ні - то можна проводити забій. Для допитливих, перша линька закінчується у вухатих на четвертому місяці, а друга близько сьомого. Ну, а в разі непотрібності шкури, забій можна проводити в будь-який час.
Можна також керуватися порадами досвідчених кролівників. Вони свідчать, що проводити забій кролика в домашніх умовах правильно з другої половини жовтня і по першу половину березня. Як бути вирішувати тільки вам. До того ж, іноді до масового забою кроликів в домашньому господарстві призводить спалах тієї чи іншої хвороби в регіоні. Тоді краще забити майже всіх кролів заздалегідь, ніж потім думати, як утилізувати їх тушки, якщо вони заразилися і здохнуть.
Як проводити забій?
Проводити забій кроликів в домашніх умовах досить легко і швидко. Правильно буде підготувати собі дерев`яний невеликий і досить міцний держак (палицю) близько півметра довгою. Бажано забійну його сторону обмотати ганчіркою або гумою. Тоді майже не буде синців на м`ясі. Коли палиця приготовлена можна приступати.
- Беремо кролика лівою рукою (для лівші все навпаки) за задні лапи і піднімаємо вгору.
- Тримай так на витягнутій руці і б`ємо палицею в зону за вухами (потилицю). Удар повинен бути досить сильним і швидким, інакше тварина не помре. Тому, якщо все робите вперше, краще вдарити сильніше.
- Як тільки тварина перестало брикатися, беремо розпірку (див. Нижче) і підвішуємо кролика за задні лапи.
- Тепер, коли підвісили тушку, потрібно її знекровити. Для цього гострим ножем робимо глибокий надріз в області шиї біля горла. Чекаємо поки кров стече. На цьому етапі процедура забою в домашніх умовах завершена і потрібно приступати до оброблення.
Розпірка являє собою невелику палицю довжиною не більше 30 см. З обох сторін палиця заточена, щоб легше насадити тушку. До палиці прив`язана міцна мотузка, за яку тушка і розпірка буде підвішуватися для подальших робіт. Альтернатив розпірці існує багато. Найпопулярнішою є залізна розпірка у вигляді вішалки з кінцями-гачками. Її часто використовують для забою в промислових масштабах.
Наостанок скажемо, що методів забою на м`ясо існує багато. Вищеописаний є найбільш правильним і підходить для домашніх умов в різному віці.
Іноді, досвідчені забійники аналогічно вбивають ребром долоні. А менш досвідчені і боязкі використовують в цих цілях гумовий або залізний молоток. Залізний, правда, потрібно спочатку обмотати тканиною або гумою. У промислових масштабах процедура проводиться за допомогою спеціального шприца, який вистрілює металевим штирем. Потрапити потрібно в зону трохи вище междуглазной області. Решта етапи першій-ліпшій нагоді залишаються однаковими.
Обробляє тушку
Отже, у нас є ще теплий підвішений за задні ноги на розпірку кролик. Тепер нам потрібно його швидко обробити в домашніх умовах. Спочатку знімається шкура, а потім йде обробка решти м`яса.
- Для початку гострим ножем робимо надріз по колу біля скакального суглоба задніх ніг.
- Далі обережно ножем надрезаем шкурку до черева з однієї й іншої сторони.
- Беремо і стягуємо акуратно шкуру до паху. Шматок шкурки навколо статевих органів залишаємо.
- Тепер можна легко стягнути шкуру вниз. При необхідності можна допомагати собі акуратно ножем.
- Коли стягнули до шиї, потрібно вивільнити з шкури передні лапи до плямистого суглоба.
- Тепер обрізаємо передні лапи по плямистий суглоб і відрізаємо голову.
Все шкурка знята, але це якщо розбирати кролика на м`ясо. Якщо розбираємо на шкуру, то передні ноги, вуха і хвіст відрізаються відразу після підвішування. Шкурка в цьому випадку знімається і з голови. Тепер проводимо патрання тушки.
- Беремо обома руками за стегна і ламаємо їх.
- Акуратно і не поспішаючи відокремлюємо ножем статеві органи і сечовий міхур.
- Робимо невеликий надріз уздовж лінії живота до ребер. Головне не зачепити шлунково-кишковий тракт і кишечник. Виймаємо їх, а потім вирізаємо печінку разом з жовчним міхуром. Він віддаляється з жовчовивідними протоками.
- Тепер видаляємо жовчний міхур з печінки.
- Вирізаємо нирки і виймаємо інші органи - легені і серце.
- Тепер відрізаємо задні ноги по скакальний суглоб.
- Залишилося добре промити тушку і відправити на кухню для подальшої переробки на м`ясо. Не поспішайте викидати печінку, нирки, легені та серце, з них теж вийдуть смачні страви. На цьому оброблення кроля на м`ясо завершена.
Відео «Як вбити і розділяти кролика»
У цьому відео досвідчений заводчик показує, як забити кролика і провести оброблення вухатого. Прохання людей, зі слабкими нервами і чутливістю до тварин ролик не дивитися!