Як обробити кролика

Як довго б не жило в вашому господарстві будь-яка тварина, рано чи пізно приходить термін для його забою або здачі перекупникам. Щоразу це - дуже неприємний процес. Не секрет, що за час утримання багато людей, особливо на перших порах, звикають до тварин і починають бачити в них істот, наділених своїми звичками і характером. Особливо - в тих, яким при народженні дають ім`я. І до необхідності самостійно позбавити життя якогось чотирилапими може звикнути не кожна людина. Напевно, тому в Австралії на законодавчому рівні заборонено давати імена тваринам, призначеним для забою з метою прожитку або продажу.

Однак подібний підсумок неминучий. І єдине, що ви можете зробити - це до мінімуму звести фізичні страждання вашого вихованця і свої власні моральні муки. Тобто, дана стаття буде присвячена тому, як правильно забити і обробити одного з представників вашого присадибного господарства - кролика.

На перший погляд ця процедура здається хоч і неприємної, але нескладною. Однак не все так просто. Цілком реальною є історія, як одну людину попросили забити кролика, а він в силу своєї недосвідченості не придумав нічого кращого, як взяти його за вуха і вбити пострілом в голову з мисливської рушниці. В результаті здивованої і невтішної господині дісталися одні вуха - більше від звіра нічого не залишилося. Ми не хочемо, щоб подібне повторилося і у вас - ви ж не дарма ростили свого вихованця-то.

Для початку слід знати, що вік забою кроликів залежить від цілей, заради яких їх розводили, і від породи. У спеціальній літературі можна зустріти твердження, що забій можна здійснювати у віці 77 днів (2 місяці і 17 днів). Однак багато звірята до цього часу набирають трохи більше двох кілограм, так що цей термін піддається обгрунтованій критиці. Практикуючі кролівники, відповідаючи на подібне питання, відзначають, що вибір віку залежить цілком від власника. Однак кілька загальних рекомендацій все ж існує:

1. скоростиглі породи кролів можна забивати у віці чотири-шість місяців. Цей період припадає якраз між двома віковими линьками звірків. Вважається, що в цей час кроляче м`ясо найбільш ніжне, соковите і смачне.
2. в цьому ж віці можна забивати кроликів, народжених на початку року. Кроликів, народжених влітку, рекомендується забивати в кінці листопада.
3. ряд порід, які ростуть і набирають вагу повільно, потрібно забивати у віці близько року - приблизно в 10-11 місяців. Прихильники цього терміну стверджують, що смакові якості м`яса в цьому віці зовсім не страждають, але разом з ними звір повністю виростає і має хорошу масу тіла.
4. більшість кролівників сходяться в думці, що більше року кролика тримати недоцільно по ряду причин.

Однак при всій різноманітності існуючих точок зору останнє слово у винесенні смертного вироку вашому вухатому вихованцеві залишається за вами. Потрібно лише звертати увагу на один нюанс: якщо ви розводите кролика тільки на м`ясо, час забою особливого значення не має. Але якщо крім м`яса ви ще хочете використовувати в своїх цілях шкурку, то термін забою набуває великого значення. Крім цього, забій завжди роблять після линьки, коли відбувається вікова зміна волосяного покриву і колір шкіри стає іншим. Перевіряти закінчення линьки потрібно по животу і стегнах - саме там хутро змінюється найпізніше.

Коли ви визначилися з термінами, приходить час забою. Перед «годиною Ч» засудженого до смерті звірка потрібно відсадити в окрему клітку і не годувати протягом доби (або як мінімум 12 годин). Це значно полегшить оброблення тушки і очистить шлунково-кишковий тракт.

Вважається, що досвідченому кролівникові навіть в домашніх умовах потрібно не більше п`яти хвилин, щоб позбавити звірка життя. Знаряддя вбивства при цьому прості: звичайна палиця довжиною 40 - 60 см. Або держак лопати, обмотаний декількома шарами тканини або гумою. Категорично забороняється використовувати при забої що-небудь металеве. Також можливо при великому досвіді забою позбавити звірка життя ребром долоні - достатній один точний удар.

Інструкція по найбільш поширеній способу забою така:

1. витягніть «засудженого» з клітки, візьміть його за задні лапи і підійміть перед собою. Головне - слід проводити все це, не лякаючи кролика, інакше потім ви витратите багато часу на його заспокоєння. Якщо все зроблено нормально, звір сам швидко заспокоїться.
2. правою рукою (якщо ви - лівша, то лівою) візьміть заздалегідь приготоване знаряддя. При бажанні можна попросити у кролика вибачення за те, що позбавляєте його життя. Якщо немає - можна обійтися і без цього.
3. нанесіть удар. Бити треба по потилиці строго між вух. Правильно нанесений удар припадає на довгастий мозок і майже відразу призводить звірка до смерті. Експерти радять бити різко - слабкий удар тільки продовжить страждання звірка і ваші власні.
4. підвісьте тушку, щоб з неї витекла вся кров. Для цього зробіть проколи в задніх лапах між сухожиллями і кісткою і і вставити в них загострені краю палиці-розпірки (особливим чином зробленої палиці довжиною 30 см. З круговою канавкою посередині, підвішеною на міцній мотузці). Для більш швидкого знекровлення одні власники видаляють у підвішеній тушки очей, інші роблять надріз на носі або ж вузьким гострим ножем через рот ріжуть артерію на шиї. Кров зазвичай збирають в спеціальний таз, що стоїть під тушкою.

Кролика можна вбити ще кількома способами:

1. струмом - за умови, якщо у вас є все необхідне обладнання. Напевно, це - найбільш безболісний спосіб умервщленія.
2. ударом ребра долоні між вухами (про цей спосіб вже згадувалося).
3. звернувши шию за допомогою різкого кругового руху з`єднаних на шиї кролика пальців від потилиці до підборіддя.
4. вдаривши палицею між очей або проломивши молотком череп, після чого також виймають одне око - для того, щоб кров, що скупчилася в скронях, швидко витекла з тільця.

Після того, як завершився процес знекровлення, починається білування кролика (зняття шкурки). Робиться це в такий спосіб:

1. відрізаються передні лапи по зап`ястний суглоб, хвостик і вушка.
2. виробляються кругові надрізи на задніх лапках у районі скакальних суглобів (там, де вставлена розпірка).
3. шкурка акуратно стягується до геніталій і розрізається між стегнами. При цьому важливо не пошкодити сечовивідний канал, інакше вона буде зіпсована. Крім того, в цій області, як і на животі, шкурка найменш міцна. В районі статевих органів залишається шматочок хутра, який в подальшому вам ще стане в нагоді.
4. після цього шкурку за допомогою ножа (щоб не залишати на ній шматки жиру або м`яса) стягують до шиї. Якщо забій проводиться вами з урахуванням вищевикладених рад - тобто після линьки, - і якщо кролик був здоровий, то це все відбувається легко і швидко.
5. акуратно підрізаючи підшкірну плівку, виймають передні лапи, і шкурка знімається з голови.

Після цього настає остаточний етап - оброблення самого кролика.

1. надрізається черево ближче до задньої частини тушки.
2. руками ламаються пахові кістки, розгортаючи стегна від живота до спини.
3. відокремлюються сечостатеві органи.
4. за той самий залишений вами шматочок хутра витягується кишечник і шлунково-кишковий тракт.
5. вирізаються печінку, жовчний міхур і жовчовивідні протоки.
6. відділяється голова.
7. тушка знімається з розпірки.
8. відрізаються задні лапки.

Кролик готовий до вживання за прямим своїм призначенням. Якщо ви припускаєте продати тушку на ринку, то задні лапи відрізати не слід - щоб не було підозр на ваш рахунок в спробі видати за кролика кого-небудь іншого.

Якщо з долею кролятини все просто, зрозуміло і природно, то зі шкіркою не все так очевидно. Багато кролівників, особливо початківці, її просто-напросто викидають, не бачачи в ній ніякої для себе користі чи вигоди. А даремно. Може, від однієї шкурки толку і мало буде, але якщо ви розводите кілька кроликів і час від часу влаштовуєте масові забої, їх шкурки цілком можуть стати в нагоді в господарстві - аж до їх подальшого продажу. Якщо ж у вас є на кролячу шкірку певні плани, її потрібно правильно обробити.

Після того, як ви її зняли з тушки, шкурку необхідно акуратно розправити, посипати сіллю (щоб відлякати комах, залучених запахом нутрощів), натягнути на рамку хутром всередину і видалити залишки жиру, підшкірної плівки, м`язів і м`яса на внутрішній стороні шкурки. Взагалі-то добре знята шкірка додаткової очистки не потребує, але таке відбувається не дуже часто, тому все одно доводиться виробляти доочистку. Очищення проводиться шляхом акуратного скобления невеликим негострим ножем (щоб, знову ж таки, не пошкодити її) під кутом в 90 градусів до поверхні у напрямку від хвоста до голови - тобто, зверху вниз (як і висів кролик). Для цього використовують спеціальну болванку (закруглену з одного кінця дошку) або рамку у вигляді літери А, зроблену з товстого дроту або дерев`яних планок. Рамка повинна мати рухому поперечину, два плеча якої вільно закріплюються у вершини. Така конструкція дозволяє натягувати на неї будь-які шкурки. Ще один нюанс: перед обробкою шкурку необхідно правильно натягнути - так, щоб вона мала ширину в середині рамки в три рази менше довжини, а огузок знаходився на 1-2 см. Ширше середини. Нижній її край закріплюється, щоб вона не стягувалася при обробці і сушці. Довжина рамки зазвичай становить не менше метра.

Потім потрібно висушити шкірку, залишивши її в розтягнутому вигляді. Сушать її тільки в теплому провітрюваному приміщенні (в сирому і холодному місці вона запліснявіє) при температурі 20-27 градусів тепла протягом одного тижня. При цьому важливо її не пересушити. Час від часу її потрібно бити палицею і прати ганчіркою виступаючі назовні крапельки жиру і рідини. У промисловому виробництві шкурку, крім цього, ще витримують якийсь час в ємності з синильною кислотою, щоб запобігти її ламкість. Коли вона висушена, її ховають у мішок - подалі від молі і мишей.

Коли збереться достатньо шкурок, має сенс зайнятися пошуками ринку їх збуту. Найпростіше знайти покупця в інтернеті, але в цьому випадку йому краще запропонувати не шкурку-напівфабрикат, а готовий виріб - воно цінується вище. Один з варіантів - спробувати знайти людину, що займається виробництвом хутряного одягу, і запропонувати йому щось на зразок спільного бізнесу: ви йому - шкурки, він вам - вироби і рекламу. З шкурок можна робити чобітки, рукавички, дитячі та дорослі шапки, а з відрізаних хвостиків - вироби та іграшки. Для того, щоб використовувати в ремеслі хвостик кролика, потрібно також зробити акуратний надріз і витягнути хрящики, а потім висушити також, як і шкурку.

висновок

Такий докладний опис забою і розбирання кролика на шматки зовсім не означає, що нам подобається смакувати такі подробиці. Ця стаття написана виключно з метою вберегти вас від найбільш поширених помилок, пов`язаних з заключним етапом змісту кролика в домашніх умовах.